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🍴：炎珀炭火和牛
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金枪鱼泥和玉米做成的海苔卷：鱼泥细腻，带着玉米的清甜，还有一点食用花的余香，挺轻松的开局。
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见手青鹅肝菌菇塔
第二道前菜是蘑菇搭配了鹅肝做成的脆皮挞。鹅肝继承了第一道菜鱼泥的细腻，脆片的存在感异常强烈。![]()
法国生蚝·配柠檬泡
浓郁的西米酱润滑了生蚝，酸酸的泡沫则使得整份海味多了一种合适的酸味。![]()
要是生蚝块再小一些，柠檬酸味再强一点，口感会更棒。![]()
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强调烟熏味的牛肉鞑靼没有充分发挥其优势，风味被酥皮香芋遮掩；顶部的海胆和鱼子酱，在酥脆香芋之后带来一些咸鲜感；上面与下面都有存在感的一道菜，中间牛肉的调味就更显得尴尬了。![]()
一块迷你的汉堡，一整块“时令”见手青的加入，使得整份菜增添了鲜美的大地风味。![]()
八寸
烧肉店也吃到了怀石中常见的八寸，大白话就是“小吃拼盘”。![]()
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炸过的毛肚，脆皮有种吃麦当劳香芋派的滋味；后面的韧劲，嚼起来特别有意思。烧烤酱的搭配相当巧妙，微酸，香味很足。![]()
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上菜非常具有仪式感，干冰效果拉满；鱼肉的口味来说，和上一份八寸的青花鱼有点类似。![]()
牛骨中的鲜味被充分溶进汤中，带着一股强烈的“肉味”，而松茸独特香味的补充，更使得这份牛骨汤的层次多一种深邃的口感，很好喝～![]()
由上到下分别是芝士碎、西班牙火腿、毛蟹肉、糯米和甜豆，一口kuai下，由咸到甜的逐渐转换，蛮有趣的；米饭选用的糯米，吃起来特别像一些奶茶店提供的糯米系小料，软黏的质感，仿佛更能吸收出底部食材的清甜，这个选择很妙。![]()
相当软烂的牛肋骨肉，搭配了萝卜酱汁与炸萝卜丝；微苦的酱汁加上丝状牛肉，和旁边的甜椒一起，味觉感知很丰富。![]()
玉米粒整排的切下来，再完整的嵌入圆柱体的肉上，很考验耐力和手工的一道菜。玉米清甜之余，带点肉汁味。![]()
搭配的炸玉米须和爆米花碎，也算是在用另一种方式拆解玉米了。![]()
细腻多汁的夏多布里昂，真入口即化，又没有高级牛肉的纯油腻感，是让人很有慰藉感的几块牛肉；
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红酒酱汁适度的甜味与酸味，放大了牛肉的品质，吃到这也算是快到撑肚子的水平了。![]()
冰淇淋形态的“烤茄子”，很有特色，淋上的核桃油多了一份坚果香气与微苦的后味。![]()
最后一道甜品是主厨将不同的饼干、酸奶组装成的“牛头”，以此call back整晚以牛为主角的套餐，虽然第一眼看上去更像昆虫一点，但如果被介绍这是一只牛头的话，也不难认出来。无花果味的曲奇是整份甜品最突出的口味，其他也基本是为造型服务的基础口味，无功无过。![]()
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这次趁着菜单办了一个四手联名，再次造访，也确实能在一眼认出哪道菜出自哪个师傅之余，尝到一些有意思的菜，就挺好的。
