立秋后，碰到这肉别手软，鲜美营养，好吃不贵，买上20斤囤起来，随吃随取，真省事！
文摘
美食
2024-08-26 19:49
广东
立秋之后，天气依然炎热，虽然人们的食欲逐渐恢复，但大鱼大肉未免过于油腻。这时候，一道既鲜美又不失营养的佳肴便成为了餐桌上的首选。今天要推荐的就是在夏季广受欢迎的小龙虾。小龙虾肉质鲜嫩，营养丰富，价格实惠，是高蛋白、低脂肪的理想肉类选择。自制的小龙虾不仅更加干净，而且可以根据自己的口味调制出最为美味的蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾。
小龙虾因其鲜美的口感和多样的烹饪方式，成为了许多人夏季的必备美食。立秋后，正是囤积小龙虾的好时节，买上20斤，放在冰箱里冷冻保存，想吃的时候拿出来一蒸一煮，随吃随取，省事又美味。下面，我就为大家详细介绍一下如何制作美味的蒜蓉小龙虾，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。
食材用料
做法步骤
首先，准备好新鲜的小龙虾，将其放入清水中浸泡20分钟，让其吐净泥沙。然后，用刷子仔细刷洗每一只小龙虾的腹部，确保干净无泥。清洗干净后，用剪刀剪去小龙虾的虾须和虾脚，尾部也稍微修剪一下，这样不仅美观，也方便食用。
接着，剥好大蒜，将其切成蒜末；生姜切片备用；小葱切成葱花；如果喜欢吃辣的，还可以准备一些干辣椒，剪成段备用。
在锅中加入适量清水，放入几片生姜，煮沸后加入2汤匙料酒，将处理好的小龙虾放入锅中焯水2-3分钟，直到小龙虾变红，焯水后捞出沥干水分备用。这一步可以去除小龙虾的腥味，让肉质更加紧实。
另起一锅，加入适量植物油，放入切好的蒜末和姜片，用中小火慢慢炒至蒜香四溢，蒜末呈微黄色。这一步非常关键，蒜香是这道菜的灵魂所在，因此要慢慢煸炒，避免炒糊。
蒜香味飘出后，将焯过水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使小龙虾均匀裹上蒜香。然后依次加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许盐和1茶匙白糖，再次翻炒均匀。如果喜欢吃辣的，可以此时加入干辣椒段。
继续翻炒2-3分钟，直到小龙虾完全入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，再翻炒几下，即可出锅装盘。色香味俱全的蒜蓉小龙虾就做好了，光是闻着就已经让人食欲大开。
小贴士
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处理小龙虾时一定要仔细清洗，尤其是腹部和虾鳃，避免残留泥沙影响口感。
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炒蒜蓉时要用中小火慢炒，炒至微黄色时蒜香味最为浓郁，切忌炒糊。
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喜欢吃辣的朋友可以在翻炒时加入干辣椒段，增加辣味，味道更丰富。
蒜蓉小龙虾的味道鲜美，蒜香浓郁，吃起来肉质鲜嫩Q弹，满口留香。这道菜不仅满足了口腹之欲，还为夏日增添了一份清爽与快乐。与其在外面吃不放心的小龙虾，不如自己动手在家制作，既卫生又实惠。随手一做，家人朋友都能大快朵颐。这么美味的小龙虾，简直是夏日里最不能错过的美味之一！赶快买上几斤，囤起来，享受这份鲜美吧！
