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早餐合集·黄金蛋炒饭·早餐卷饼·烫面牛肉小煎饼·黑芝麻鸡蛋煎饼·炒饼·葱肉生煎包

美食 2024-12-08 10:29 黑龙江

黄金蛋炒饭

原料：鸡蛋、剩米饭、胡萝卜、玉米、豌豆、香肠、少许香葱、胡椒粉、盐、色拉油

做法：

1、把豌豆跟玉米焯水，胡萝卜、香肠切丁，香葱切末。

2、将鸡蛋分离蛋白跟蛋黄，用手动打蛋器打散蛋黄。

3、把锅烧热,用色拉油绕锅晃一圈，倒掉剩余的油。

4、将米饭倒入锅中，用铲刀将米饭里压散。

5、倒入蛋黄，快速翻炒，使每粒米饭都能裹上蛋黄。

6、另起油锅倒入胡萝卜丁、香肠丁、豌豆、玉米。

7、将6、7、和在一起加白胡椒粉、少量盐，加香葱碎炒匀出锅装盘即可。

早餐卷饼

原料：猪里脊肉、黄瓜、生菜、面粉、鸡蛋、水、盐

步骤：

1、猪里脊肉片成薄片；（图1）

2、加入生抽、老抽、料酒、姜、白胡椒腌制2小时；（图2）

3、再调面糊：面粉加水、一个鸡蛋、盐搅拌成流线状，静置半小时后，再继续搅拌至顺滑，倒入搅拌盘；（图3）

4、猪肉放双面锅里煎至两面着色；（图4）

5、黄瓜切条，放醋腌制3分钟捞出沥干；（图5）

6、薄饼铛插电预热，至灯灭；（图6）

7、在搅拌盘上一粘取出，至饼熟；（图7）

8、抹上番茄沙司，放入猪肉条、黄瓜条、生菜；（图8）

9、卷起即食。（图9）

烫面牛肉小煎饼

馅料：牛肉沫适量、白菜碎丁适量、川辣酱适量、盐适量、香油适量、鸡蛋一个、鸡精适量

饼料：中粉200克、开水100克、凉水20克

步骤：

1、馅料中的所有材料混合，朝同一方向搅拌至起胶；（图1）

2、中粉加入刚烧开的开水搓至棉絮状，再加入凉水揉成团，饧20分钟；（图2）

3、分剂，擀成圆片；（图3）

4、取一圆片放上肉馅；（图4）

5、再取一圆片覆盖上面，周边压紧；（图5）

6、把边圈起；（图6）

7、放入竹屉中，大火10分钟；（图7）

8、取出，放入刷了油的平底锅内；（图8）

9、煎至两面金黄即可。（图9）

黑芝麻鸡蛋煎饼

原料：鸡蛋2个、面粉2汤匙、虾皮适量、盐、葱花、黑芝麻适量，水150ml

做法：

1.材料。

2.鸡蛋打入盆中，加入水打散。

3.将面粉筛入搅拌均匀。

4.加入适量盐和虾皮。

5.加入适量葱末。

6.不粘平底锅上火，加1、2滴油，小火烧热。

7.将调好的面糊盛适量，转动锅子摊平后马上撒上黑芝麻。

8.一面凝固边缘微翘后翻面再烤1分钟即可。

9.也可以将煎饼用筷子卷成卷，比较容易食用。

小贴士：水和面粉的量根据自己喜欢的程度增减，喜欢面饼的就多加些，反之喜欢蓬松的蛋饼感觉的就少加些面粉。

炒饼

做法：

1．前一天的葱油饼。

2．将饼切成细条。

3．备好青椒、西红柿、大葱和蒜。

4．将蔬菜全部切好备用。

5．热锅热油，先下葱和蒜，再下青椒和西红柿。

6．炒变色，加盐调味。

7．然后将饼放入。

8．炒均，盖锅盖，大约焖2分钟就可。如果饼较干，西红柿出水又不多，可以考虑加点水焖。

提示：

1．这道菜是炒和焖相结合，只有这样才能让剩的食品重放光彩。根据情况适当加水盖盖焖是必要的。

2．蔬菜的选择根据自己的喜爱，也可加点肉类。

葱肉生煎包

原料：小麦面粉400克、猪肉500克、大葱200克、油、盐、生姜、五香粉、生抽、胡椒粉、蚝油、香油各适量、酵母3克、白糖30克

制作方法：

1.面粉中放入30克白糖和3克酵母。

2.加入适量温水启动和面程序和成面团即可，和好后用面包机发酵功能进行发酵。

3.发面时准备馅料，先把猪肉剁碎。

4.加入剁碎的大葱和姜蓉。

5.加入调味料和适量清水顺一方向搅至上劲。

6.面团发至两倍大，手粘面粉戳进去不反弹即可。

7.把发好的面团揉搓排气，分成14个等量的小剂子。

8.取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料。

9.收口捏成包子，依次做好全部，盖上保鲜膜，放置在温暖处二次饧发20分钟。

10.电饼档烧热刷油，把包子两面煎至金黄。

11.倒入漫过包子1/3处的清水，盖上盖子，煮至水快收干，听到吱吱的响声时再煎1分钟左右即可。

小贴士

1.煎包子时要留有空隙，以免包子受热变大后粘连在一起。

2.肉馅要选用肥瘦相间的，吃起来才香嫩多汁。

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