薄皮菠菜馅饼（这个是基础版通用）
原料：面粉（分两份操作，之后再合二为一，具体的看做法里面有介绍）、肉馅、新鲜菠菜、葱、黄豆酱、盐、鸡精、生抽（原料根据需要自行决定用量，调味料方面，调制馅料时，用舌尖舔一下，感觉一下味道，随时调整即可）
做法：
1、拌馅，先把肉馅放入大碗中，加入盐、生抽、黄豆酱，顺一个方向不断搅动，充分拌匀。
2、菠菜洗净焯水，然后放入冷水中过凉，挤干水分备用。（稍微烫一下即可，别烫大劲了，之后要迅速放入冷水降温）
3、将挤干水的菠菜切碎，再次用手挤一下水，然后放入调好的肉馅中，再把葱切成葱末放入馅料中，之后再次放入一点点盐、一点鸡精、生抽和黄豆酱，搅拌均匀成为菠菜肉末馅儿，搅拌好后，用舌尖舔一下筷子感觉一下味道，觉得可以了，就放置备用。
4、和面，先把一半面粉放入盆里，倒上开水用筷子搅拌成絮状，然后把另外一半，面粉用冷水搅拌成絮状，之后把两种絮状面粉合二为一，揉成一个面团，一定要揉均匀，最后盖上保鲜膜饧发半个小时左右；
5、将饧发好的面团取出，揉光滑，搓成长条形，然后切成大小合适的剂子，最后用擀面杖擀成面皮；
6、烙馅饼，把肉馅放在面皮上面，然后用包包子的方式收口，都包好之后；电饼档或者平底锅里面先刷一层油，再包好的馅饼，褶子朝下放进锅里，用小火煎至金黄色，翻面，用铲子轻轻压一下，压扁，继续用小火煎至金黄色，待馅饼略微鼓起，馅就熟了，接下来就可以吃了；
麻汁儿凉面
材料：花生酱，黑芝麻酱，腐乳汁儿，自制红油，卤腱子肉，黄瓜，挂面，香油（漏拍）。
做法：
1.将适量花生酱，黑芝麻酱腐乳汁儿舀入碗中，分多次加入凉开水搅拌成可流淌的浓稠酱汁儿。
2.分别将黄瓜切成丝，卤肉切成条备用。
3.开水锅煮面，面要煮得硬一些，过凉时加点冰块儿，捞出后加点儿香油拌匀防粘连。
4.将面条盛入碗中，加入黄瓜丝，肉条，舀上酱汁儿，红油即可。
小贴士：
1、卤肉是自己做的，换成其它酱肉也可以的，切成丝为最好，这个只能切成条了。
2、腐乳汁儿可以尝着加入，咸淡调节至自己的口味即可。
3、酱料是家里的存货，也可以只用一种，随自己喜好。
4、酱汁儿的浓稠度要掌握以能拌开面为宜。
