立秋之后，吃黄瓜、苦瓜不如吃它，清香脆嫩，全身是宝，却常被“嫌弃”，常吃对脾胃好！
文摘
美食
2024-08-20 21:08
广东
立秋一过，天气虽然逐渐凉爽，但夏季的余热依旧让人感到闷热难耐。许多人在炎热的季节喜欢吃冷饮和凉拌菜，但这些食物虽然能暂时解暑，却容易损伤阳气，给肠胃带来负担。其实，在这样的季节里，更适合吃一些温性的食物，以温养阳气，调理脾胃。
茴香菜就是这样一种既清香又温性的好食材。它富含纤维素、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、PP及茴香油，不仅能健脾养胃、促进消化，还有助于温补阳气，特别适合在夏秋交替时节食用。然而，茴香菜却常常被人们忽视，甚至被“嫌弃”。今天，我要推荐一道既简单又美味的家常菜——茴香豆。让你轻松用茴香菜做出一道脆嫩可口的小零食，常吃对脾胃大有好处！
食材用料
做法步骤
首先，将黄豆提前一晚浸泡在清水中，泡至黄豆变软、体积膨胀。第二天将泡好的黄豆沥干备用。如果你时间有限，也可以选择市售的熟黄豆，这样能省去浸泡的时间。
将新鲜的茴香菜摘去老叶，保留嫩叶部分，然后用清水冲洗干净。洗净后，将茴香菜切成3厘米左右的小段备用。大蒜切成蒜末，放在一旁备用。
锅中加入适量清水，放入沥干水分的黄豆，用中火煮沸后，继续煮10-15分钟，直到黄豆完全熟透但不软烂为止。煮好的黄豆捞出沥干水分备用。
锅中倒入少许香油，待油热后，加入蒜末爆香。然后倒入切好的茴香菜段，快速翻炒几下，加入适量盐调味。茴香菜炒至颜色变深，散发出浓郁的香气时，即可关火。
将煮好的黄豆倒入炒好的茴香菜中，加入生抽、老抽调味，搅拌均匀。最后，淋上少许香油增加香味，搅拌均匀后即可装盘。
小贴士
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黄豆提前浸泡能让豆子煮得更快、更软，如果时间紧，可以直接使用市售的熟黄豆。
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茴香菜煸炒的时间不宜过长，保持其清香脆嫩的口感即可。
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这道菜可以提前做好，放凉后味道更好，适合做夏季的凉拌菜。
茴香豆这道菜，清香扑鼻，脆嫩可口，是一道既能健脾养胃，又能满足味蕾的小零食。无论是饭前小吃，还是搭配主食，都非常合适。茴香菜的香味与黄豆的软糯完美结合，让人忍不住一口接一口。立秋后，这道茴香豆是调理脾胃、补充营养的好选择。不妨在家试试，感受一下这道清香四溢的小菜带来的美味与健康吧！
