这菜全身是宝，可惜好多人当草，8月农村遍地是，经常上火常吃点，做汤最鲜美！
文摘
美食
2024-08-20 21:08
广东
8月的夏末，农村的田野里，扫帚苗随处可见。这种野菜，又称扫帚草，尽管名字普通，外观也毫不起眼，但它却是夏季应季的天然宝藏。很多人对扫帚苗不甚了解，甚至把它当成杂草清除，实在可惜。其实，扫帚苗不仅全身是宝，还具有极高的营养价值。扫帚苗富含多种维生素和矿物质，具有消炎去火、消除寒湿的功效，特别适合在夏季用来调理身体。
在我小时候，家里的长辈常常在田间地头采摘扫帚苗，用它做成各种美味的家常菜。最让我难忘的是那道简单却鲜美的扫帚苗汤。那种清香的味道至今让我回味无穷。今天，我就和大家分享这道扫帚苗汤的做法，让你在家轻松享受这道清新解暑的美味。
食材用料
做法步骤
首先，将新鲜的扫帚苗摘去老叶和杂草，保留嫩叶和嫩茎部分。然后，用清水将扫帚苗彻底洗净。洗净后的扫帚苗切成5厘米左右的小段备用。扫帚苗虽然营养丰富，但有些部分可能带有泥土和细沙，因此在清洗时要特别仔细。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，搅成蛋液备用。然后，将花生碎准备好。如果家里没有现成的花生碎，可以将生花生用锅炒熟后去皮，再用刀背将其压碎，便能得到香脆的花生碎。
锅中倒入适量清水，放入姜片煮沸。姜片能去除扫帚苗的青涩味，同时为汤增添一份清香。待水沸腾后，加入处理好的扫帚苗段。用中火煮5-7分钟，直到扫帚苗变软、颜色变深。
扫帚苗煮软后，将搅拌好的蛋液慢慢倒入锅中。倒入时要一边搅拌，让蛋液在汤中形成蛋花。待蛋液完全凝固，汤面上漂浮着美丽的蛋花时，就可以加入适量的盐调味。
汤煮好后，最后一步就是撒上准备好的花生碎。花生的香脆口感与扫帚苗的清香相得益彰，令这道简单的汤味道更加丰富。最后，滴几滴香油提香，搅拌均匀后即可关火出锅。
小贴士
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选择扫帚苗时，尽量选择嫩叶和嫩茎部分，老叶口感偏硬，不适合煮汤。
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花生碎可以根据个人口味适量增加，喜欢更浓郁口感的可以多加一些。
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汤中加入姜片能去除扫帚苗的青涩味，同时为汤增添一份清香，是不容忽视的小细节。
扫帚苗汤，清香扑鼻，汤汁鲜美，每一口都能感受到扫帚苗的自然清香。鸡蛋的滑嫩和花生的香脆，让这道汤充满了层次感。它不仅是解暑消火的佳品，也是夏季调理身体的好选择。8月的农村，扫帚苗遍地可见，不妨多采些回家，用它做成这道简单却美味的扫帚苗汤，让你在炎热的夏季里享受到清凉和营养的双重滋养。
