巨好吃的的提拉米苏，没什么特别的技巧，也不需要超高的裱花装饰，就是步骤有点繁琐，但是也一定要做的，口味醇正！入口即化的奶酪慕斯里藏着沾满咖啡酒的手指饼干，伴着可可的醇香，味道美绝了！
手指饼干
A：幼糖120克、蛋黄250克、
B：幼糖380克、蛋白500克、
C：低粉300克、玉米粉300克、
糖粉：适量
提拉米苏浆料：
A.蛋黄酱部分：
蛋黄：175克、1：50克、
白糖2: 200克、水：100克、香草夹：1根
B.提拉米苏部分：
蛋黄酱：450克、马士卡邦尼乳酪：500克、
淡奶油：500克、咖啡力娇酒：30克、
C.咖啡糖水部分：
开水：70克、砂糖：40克、
咖啡粉：40克、咖啡力娇酒：30克、
D.可可粉：适量
手指饼操作流程:
1、先准备所有所需的原材料，预热烤箱。
2、先把A部分倒入打蛋机里打发至发白备用。
3、再把B部分打发至干性起发 。
4、把已经打发的A部分和B部分一起搅拌均匀，再把过筛的C部分粉类慢慢加入搅拌均匀即可，切勿过度搅拌消泡。
5、最后装入裱花袋一排一排挤在烤盘上，筛撒上两遍糖粉（不喜甜这部可以或略）。
6、烘烤温度:平炉面火200度，底火150度，约烘烤12分钟，风炉165度，20分钟左右，至表面金黄色即可出炉晾凉备用。
提拉米苏浆料制作流程：
1、先准备所有所需的原材料，包括一个盛成品蛋糕的模具，我选择了一个铁盒子。
2、咖啡糖水制作：水和白糖一起烧开加入速溶咖啡粉拌匀至全部溶解，稍凉加入咖啡力娇酒搅拌均匀冷却备用。这里可以选择苦咖啡尝试一次，味道绝对不一样的。
3、制作蛋黄酱部分，蛋黄和白糖1放入剖开的香草夹子搅打散开，蛋抽搅拌至发白发起。香草荚 砂糖2和水煮至沸腾继续烧1分钟，将糖水快速冲入蛋黄盆里，一边冲入一边快速拿蛋抽搅拌，避免局部蛋黄烫熟结块，一直搅拌至降温。
4、蛋黄酱趁热放入室温软化后的马斯卡彭奶酪拌匀至无颗粒丝滑状，再拌入打发至6成的淡奶油轻轻拌匀，最后加入咖啡力娇酒拌匀，慕斯糊就完成了。
5、组装：手指饼干在冷却的咖啡糖水中全部浸泡后整齐摆满在慕斯圈或盒子里，然后在饼干上铺上一层提拉米苏料，再重复上一步，摆一层沾了咖啡糖水的手指饼干，继续在饼干上铺上一层提拉米苏料，用抹刀抹平，冰箱冷藏至少4小时或隔夜，食用前撒上一层薄薄的可可粉，即可脱模切块享用。
⚠️
1、手指饼加入面粉后要翻拌面糊，拌匀即可，切勿长时间搅拌消泡，影响手指饼烘烤后的品质。
2、这款提拉米苏是无添加吉利丁版，冷藏后口感会更好。
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