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酸甜酱汁配，锅包「肉」鲜美

美食美食 2024-06-25 07:01 北京

June 2024

想要品尝锅包肉的美味，但又想追求低脂少油的健康饮食，那就试试小厨今天介绍的这道素锅包肉吧。传统菜肴的经典风味，用纯素食材也能演绎出别样的精彩。

小厨精选杏鲍菇和香菇为主料，煎制之后其质地焦嫩，口感逼近真肉，却无肉之油腻，完美诠释了锅包肉的精髓。而特调的酱汁，则是这道菜的灵魂所在。慢火熬制，酸甜适中，恰到好处地包裹着每一片菌菇，那淡淡的果香和鲜亮的色泽，更是令人垂涎欲滴。

选择素锅包肉，不仅是选择了一顿可口的餐食，更是选择了一份对身体的关爱。小伙伴们，快给家人们安排上这道美味又健康的家常美食吧。

制作步骤

1.杏鲍菇洗净，切片焯水备用；香菇去蒂洗净，切片焯水备用；青椒洗净切丝、胡萝卜洗净切丝、香菜洗净切断备用。

2.碗中放入杏鲍菇、香菇片，依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、松茸粉、素蚝油和淀粉，抓拌均匀。

3.碗中放入淀粉加入清水，搅拌均匀成糊备用。

4.锅中倒油，待油热将杏鲍菇和香菇片挂上糊，放入油锅，炸至定型后捞出。

5.杏鲍菇、香菇片放入油锅进行复炸，待外壳酥脆后捞出备用。

6.调酱汁。碗中依次放入白糖、白醋、番茄酱和橙汁，搅拌均匀备用。

7.锅中倒入调好的酱汁，待酱汁加热至冒泡后，倒入炸好的杏鲍菇和香菇片，再倒入青椒、胡萝卜、香菜丝，翻炒均匀，使酱汁均匀裹满菜肴。

8.盛出装盘，点缀香菜碎即可。

杏鲍菇

【性味】甘、咸，平。

【归经】脾、肾经。

香菇

【性味】甘，平。

【归经】归胃、肝经。

胡萝卜

【性味】甘，平。

【归经】归肺、脾经。

青椒

【性味】辛，热。

【归经】归心、脾经。

香菜

【性味】辛，温。

【归经】归肺、脾经。

———— / END / ————

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