小厨今天介绍的这道茶叶蛋，其精髓凝聚于「一煮、二泡、三香料」的独特工艺之中。将煮制半熟的鸡蛋趁热泡入冷水锅中，冷热交替间外皮与蛋白悄然生出间隙，为那即将绽放的冰花纹预留舞台；再将上等红茶、 多种香料调制而成的汤汁缓缓倒入锅内，慢火细炖之下，鸡蛋逐渐吸纳了红茶之雅韵，香料之精髓，内里滋味愈发醇厚。
剥开那层深褐色的蛋壳，如同揭开月圆之夜的神秘面纱，露出的是细腻嫩滑、茶香四溢的蛋白。小伙伴们，在这个花好月圆的日子里不妨煮上一锅香茶蛋，让爱与温馨随着茶香飘荡，充盈家里的每一个角落。
制作步骤
1.所有食材称量备用。
2.鸡蛋用盐搓洗干净后放入锅中，加水没过鸡蛋，大火烧开转小火煮5分钟，捞出后放入凉水中浸泡5分钟。
3.放凉的鸡蛋，先横向滚一圈，再竖向滚一圈，呈现碎裂的外皮即可。
4.另取一个锅，倒入掰碎的香料，保持小火焙炒，待香料炒出焦香后，放入冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色。
5.锅中倒入生抽炝炒出香味后，加清水、老抽、盐、生姜、香菜梗和红茶，搅拌均匀。
6.开锅后，放入处理好的鸡蛋，让卤汁完全没过鸡蛋，调小火，盖上锅盖煮15分钟。
7.待茶叶蛋和卤汁晾凉后，整锅放入冰箱冷藏，次日取出，将卤汁和茶叶蛋一同加热，食用即可。
鸡蛋（清）
鸡蛋（黄）
红茶
【归经】归心、肝、脾、肺、肾经。
草果
八角
香叶
花椒
桂皮
陈皮
白芷
生姜
香菜
干辣椒
小茴香
喜欢今天的美食吗？
快快留言秀出你的「可心菜」吧~
点击下方“阅读原文”查看更多精彩内容
