立秋后，荠菜、蒲公英靠边站！遇到这菜别手软，全身是宝，鲜嫩营养，随手一拌，真美味！
文摘
美食
2024-08-24 19:02
广东
8月天气依然闷热，常常让人觉得口干舌燥，胃口不佳。在这个时候，选择一些清凉爽口的食材来调理身体是再好不过的了。今天我要推荐的就是一种堪比荠菜和蒲公英的宝贝——田七。田七不仅是一味药食两用的植物，还全身都是宝，尤其适合在这个时节食用。
田七的叶子清脆爽口，茎部鲜嫩多汁，富含丰富的维生素和矿物质，尤其是它的清热下火、消肿止痛的功效，更是被古人称为“神奇之草”。8月份正是田七的最佳食用期，随手一拌，既能开胃消暑，又能补充身体所需的营养，绝对是你餐桌上的一道亮丽风景。今天，就让我带你一起学做一道简单又美味的凉拌田七，让这个秋天变得清新而健康。
食材用料
做法步骤
首先，将新鲜的田七叶子和茎部摘洗干净，去除老叶和杂质。田七的叶子比较嫩，洗的时候要注意轻柔一些。清洗干净后，将田七叶子和茎部放入沸水中焯水，时间控制在30秒左右，焯水过久会破坏其鲜嫩的口感。焯水后立即捞出，用冷开水过凉，保持叶子的鲜绿和脆嫩。沥干水分后备用。
接下来，准备大蒜3瓣，将其剁成蒜末。蒜末放入小碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙香醋、1茶匙白糖、适量盐，再根据个人口味添加适量的辣椒油，最后滴入几滴香油，搅拌均匀，调制成蒜汁。
将沥干水分的田七叶子和茎部放入一个大碗中，倒入调好的蒜汁，用筷子轻轻翻拌均匀，使每一片叶子都裹上蒜汁的香味。拌匀后，装盘即可。
为了增加凉拌田七的口感，可以在拌好的田七上撒上一些熟芝麻或花生碎，增添脆口的层次感，也可以让这道菜更加香浓美味。
小贴士
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调味品的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢酸辣口感的可以多加一些香醋和辣椒油。
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凉拌田七可以提前制作，但食用前最好现拌现吃，保持其鲜嫩的口感。
吃后感觉
凉拌田七，入口清脆，满口清香。田七的独特风味与蒜汁的浓郁搭配得恰到好处，鲜嫩爽口，带着淡淡的甘甜和辛辣，令人食欲大增。无论是作为正餐的前菜，还是佐酒的凉菜，这道凉拌田七都能给人带来味觉上的满足和身体的清爽。不仅美味，还有很高的营养价值，堪称秋天餐桌上的一道健康美味。用它替代荠菜和蒲公英，绝对是不二之选，错过真的是太可惜了！
