【酒局】不一样的西班牙小众葡萄酒

美食美食 2024-11-06 10:48 浙江

先问自己两个问题

葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。

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参加一场涌斐组织的西班牙葡萄酒品鉴，西班牙不只有里奥哈和丹魄，还有很多特色产区和小众酒款，甚是有趣。

NO.1

品鉴：淡柠檬色，醒酒两个半小时，闻香有一些酒泥还原气息，柠檬和柑橘香气，入口酸度高，矿物感，收口些许回甘，泡沫有点扎口，酸度明亮，柑橘和柠檬香气，一些面粉气息，酒体偏瘦，余味冰糖，果味干净而又甜美。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

酒款：El Cep Clos Gelida l’Assemblatge Gran Reserva Brut Cava Catalonia 2019

Cava

2019

Vins El Cep 酒庄的历史可以追溯到1448年，酒庄采用生物动力法种植，2006年酿出世界上首款生物动力法的 Cava。本次品鉴的酒款由沙雷罗 40%，马卡贝奥 25%，黑皮诺 15%和霞多丽 20%混合而成。葡萄来自 D.O. CAVA PENEDES - L'ANOIA，种植年份:1955年至1990年之间。土壤类型:质地坚硬的石灰质土壤(沙质、粉质和粘土之间的平衡)。葡萄园东南朝向。酿造方式:人工采收，通过重力快速进入地窖，50%的自流汁提取，低压压榨，在温控的小罐中发酵每个品种，之后瓶陈36个月。

NO.2

品鉴：淡柠檬色，闻香有些许白芝麻，柠檬，雪梨和白花香气，入口酸度高，酒液咸矿，酒泥带来的饼干气息，口感干净而又清爽。随着醒酒时间的增加，香气更加飘逸起来，入口的高酸带来清晰的结构，中等偏轻的酒体，口感较香气简单一些，风格优雅。91（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

酒款：Cesar Marquez La Salvacion Godello Bierzo 2022

Godello

2022

西班牙年轻酿酒师 César Márquez 的作品，他还有一个身份，那就是门西亚葡萄品种和比埃尔索这个产区的重要代表人物之一，著名酿酒师 Raúl Pérez 的侄子。他在 Castro Ventosa 家族酒庄的葡萄园里学习了关于生物动力酿酒的所有知识，该酒庄成立于1752年。Perez 家族在比埃尔索 Bierzo 拥有75公顷的门西亚葡萄园，使他们成为比埃尔索法定产区内该品种的最大种植者。本次品鉴的 La Salvation 是 Godello 酿造的白葡萄酒，来自一个110年老的葡萄园，海拔680米，位于Arganza地区，这块地种植的 Godello 大约17年前从门西亚 Mencía 重新嫁接而来。手工采摘的葡萄去梗后经过压榨，放置24小时以排汁，然后转移到500L的法国橡木桶中，在那里使用天然酵母，不经过任何额外的处理，发酵并熟化12个月，带有酒泥但未经搅桶，装瓶前不进行过滤。

NO.3

品鉴：中柠檬色，醒酒三个小时，闻香有成熟核果气息，刺槐花，酒泥，麦芽糖的香气，入口酸度高，酒液咸，梨，白花混合着面粉气息，口感平衡，风格优雅。90+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Castellroig Terroja de Sabate i Coca Xarel-lo Penedes 2017

Xarel-lo

2017

Sabaté i Coca 是 Corpinnat 的创始酒庄之一，Corpinnat 是一个集体品牌，旨在为佩内德斯中心地区生产的优质起泡酒带来声望，马塞尔(Marcel)和他的兄弟何塞普(Josep)是第四代葡萄种植者，他们继承了他们的曾祖父于 1885 年开始种植的家族传统，本次品鉴的是一款100% 沙雷诺 Xarello 酿造的干白葡萄酒，葡萄来自 Terroja 葡萄园，藤龄90年以上，葡萄在不锈钢罐中缓慢发酵并与酒泥接触陈酿。

NO.4

品鉴：中橘黄色，醒酒三个半小时，闻香有橘皮，动物皮毛，草本，金银花和糯米的微氧化气息，入口酸度中高，酒液咸，橘子皮为主导的浸皮做法香气，伴随着一些微氧化特征，香气复杂，风格自然，口感很鲜美，容易亲近。90+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Vinadores de Gredos Cuesta de Las Raices 2022

Albillo

2022

Vinadores de Gredos 酒庄位于西班牙首都马德里以西100公里的卡斯蒂利亚-莱昂 Castilla y Leon 的塞布雷罗斯法定产区（DOP Cebreros），这里是格雷多斯山区 Sierra de Gredos 的一部分。格雷多斯山区原本算不上西班牙的传统的法定产区（DO），但这里独特的高海拔花岗岩地貌、原始的歌海娜老藤葡萄给葡萄酒带来独特的风格体验。酒庄创始人 Ruben Diaz 出生和成长在 Avila 的 Cebreros，这里是格雷多斯葡萄酒复兴的主要村庄之一。他是家族第十代，和 Dani Landi（科学小飞侠酒庄 Comando G 的创始人之一）一样，都是该地区具有代表性的酿酒师。他们以有机种植为主，不添加人工酵母，使用巨大的橡木桶和陶罐，在沙质、板岩和花岗岩土壤中用老藤 Garnaha 和 Albillo 酿造葡萄酒。本次品鉴的酒款是一款橙酒，选用老藤的 Albillo Real 酿造，手工采摘并浸渍 8 天。在用过的法国木桶中陈酿 4 个月。

NO.5

品鉴：醒酒三个小时，淡宝石红，闻香很典型的低干预酒的香气，动物皮毛，糯米，红酸果，入口酸度高，单宁很少，酒液咸矿，口感鲜美，果梗的香气，新鲜红果，糯米一类微氧化特征，酒体轻，后段植物回苦延伸到余味，带梗的处理还需要精进。89-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Raul Moreno La Quimera Andalucia 2022

La Quimera

2022

劳尔·莫雷诺·亚格 (Raúl Moreno Yague) 是塞维利亚人，他的职业生涯在世界各地积累了前沿经验。他曾在澳大利亚、法国、西班牙和葡萄牙酿造葡萄酒。本次品鉴的是一款100% 黑皮诺，葡萄来自安达卢西亚赫雷斯的 Jerez de la Frontera，单一园地块 Carrascal。葡萄手工采摘，在露天酒窖中进行酿造，采用100%整串葡萄，进行为期两周的发酵后浸渍。使用 Taransaud & François Freres 的第二年和第三年橡木桶中进行陈酿。这款酒仅经过一次倒桶即装瓶。

NO.6

品鉴：淡宝石红偏紫色，醒酒三个半小时，闻香有碾碎的红果，草本气息，香料感，入口酸度高，酒液收口甜美，单宁紧致，糊嘴，颗粒细腻，成熟多汁的红果香气为主，风格很直接。90+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Cesar Marquez El Rapolao Vino de Paraje Valtuille de Abajo Bierzo 2022

Rapolao

2022

西班牙年轻酿酒师 César Márquez 的作品，他还有一个身份，那就是门西亚葡萄品种和比埃尔索这个产区的重要代表人物之一，著名酿酒师 Raúl Pérez 的侄子。他在 Castro Ventosa 家族酒庄的葡萄园里学习了关于生物动力酿酒的所有知识，该酒庄成立于1752年。Perez 家族在比埃尔索 Bierzo 拥有75公顷的门西亚葡萄园，使他们成为比埃尔索法定产区内该品种的最大种植者。本次品鉴的酒款由85% Mencia，10% Alicante Bouschet 和 5%其他品种混合酿造。葡萄来自 El Rapolao 葡萄园，它是该镇最凉爽和最缓慢成熟的地区之一，这里的几块土地分属于不同的葡萄种植者。César 的葡萄园位于该地区最高处的一片大松林旁边，这意味着这里的日出时间比瓦尔图耶村(Valtuille)的其他葡萄园晚 10-15 分钟。这块葡萄园的朝向为朝西，并略微向北倾斜。酒款酿造过程中尽可能减少了人为干预，使用传统酿造方式，如使用果梗，采用重力法。手工采摘葡萄，15% 的带梗发酵，在1,000 升的容器里发酵。采用传统脚踩方式轻压榨葡萄，让一部分葡萄可以保持完整果串进行发酵，使用本地酵母。发酵为期 17 天，期间每天进行人工压帽操作，但手法轻盈，不会破坏葡萄皮和果梗。然后进行放血和压榨操作，使酒液静置7天，在这个过程之后，葡萄酒被放置在 500 升的橡木桶中熟化一年。

NO.7

品鉴：淡宝石红偏紫色，醒酒三个半小时，闻香有碾碎的红果，奶糖，香料感，入口酸度高，酒液咸矿，单宁细腻，口感柔和，酒体轻盈，新鲜的红果香气，不是一个结构很大的酒，口感很干净，带着一些门西亚里少有的精细感。91+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Cesar Marquez Pico Ferreira Vino de Paraje Bierzo 2022

Pico Ferreira

2022

本次品鉴的酒款由85% Mencia，10% Alicante Bouschet 和 5%其他品种混合酿造。葡萄来自 Pico Ferreira 葡萄园，位于 Ferreira 山的顶峰，酒的名字就来源于此。这款酒和该系列中的其他单一园酒款一样，通过尽可能少的干预来诠释这篇葡萄园的风土，尊重传统的酿造方式，使用果梗。板岩成分的土壤是这片葡萄园的主要特点，板岩深度为20cm，葡萄藤生长于此，地表层是板岩质的粘土。葡萄藤的根部不能很好地渗透到岩石中，因此这片园里的葡萄串生长得要更小一些。在该地块上也生长了些百年以上藤龄的老葡萄藤，并混合了多达 12 种葡萄品种，尽管其中许多只有一到两株。葡萄手工采收，在开放的容器中发酵45天，20% 的葡萄整串发酵。采用传统脚踩方式轻压榨葡萄，本地酵母。发酵期间每天进行人工压帽操作，但手法轻盈，不会破坏葡萄皮和果梗。然后进行放血和压榨操作，使酒液静置7天，在这个过程之后，葡萄酒被分别放置在 500 升或600升的橡木桶中熟化一整年。

NO.8

品鉴：醒酒三个小时，淡宝石红偏紫色，闻香有花香，碾碎的红果，香料感，入口酸度高，酒液咸矿，单宁紧涩，颗粒细腻，红果香气为主，口感集中，不是一个大结构，力量型的歌海娜，酒体略微偏瘦，整体表现平衡，清晰的线条，精致的细节。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Vinadores de Gredos Cuesta del Tejar Garnacha 2021

Garnacha

2021

Vinadores de Gredos 酒庄位于西班牙首都马德里以西100公里的卡斯蒂利亚-莱昂 Castilla y Leon 的塞布雷罗斯法定产区（DOP Cebreros），这里是格雷多斯山区 Sierra de Gredos 的一部分。格雷多斯山区原本算不上西班牙的传统的法定产区（DO），但这里独特的高海拔花岗岩地貌、原始的歌海娜老藤葡萄给葡萄酒带来独特的风格体验。酒庄创始人 Ruben Diaz 出生和成长在 Avila 的 Cebreros，这里是格雷多斯葡萄酒复兴的主要村庄之一。他是家族第十代，和 Dani Landi（科学小飞侠酒庄 Comando G 的创始人之一）一样，都是该地区具有代表性的酿酒师。他们以有机种植为主，不添加人工酵母，使用巨大的橡木桶和陶罐，在沙质、板岩和花岗岩土壤中用老藤 Garnaha 和 Albillo 酿造葡萄酒。本次品鉴的酒款由歌海娜酿造，葡萄来自 Cuesta del Tejar 单一园，藤龄80-110年。海拔850至1050米，板岩片岩土壤。葡萄去梗并在受控温度下压碎以进行发酵。完成后，将其捣碎并放入2,000升的 foudre 橡木桶中陈酿 9 个月。随后装瓶，在上市之前，它会瓶中再保存 6 个月。

NO.9

品鉴：深宝石红偏紫色，醒酒两个半小时，闻香是黑布林一类新鲜水果，草本，烘烤气息和香料感，入口酸度高，单宁紧涩，糊嘴，砂纸颗粒，单宁强劲，黑果香气，酸度活泼，果味跳跃，粘稠果汁感，余味新鲜黑果，细节打磨得很优雅，虽然是新年酒，喝起来表现很平衡。91（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Vera de Estenas Casa Don Angel Bobal Utiel-Requena 2020

Bobal

2020

艾斯特纳河畔酒庄(VERA DE ESTENAS) 是西班牙等级最高的 VINO DE PAGO 酒庄之一，1998年生产了世界上第一款独立装瓶经过陈酿的100%博巴尔(BOBAL)葡萄酒。采用藤龄80-100年的老藤博巴尔经过新法国橡木桶酿造。CASA DON ANGEL(天使之家)是 ESTENAS 酒庄的最顶级酒款。2020 年份的是由100%的博巴尔酿造而成的。藤龄在 80-100 年，葡萄于 2020 年 10 月收获，在 1000 升的橡木桶中浸皮并进行酒精发酵，在法国橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵，并在法国橡木桶中陈酿 17 个月，2021 年 7 月装瓶(装瓶后约陈年 24 个月后上市)

NO.10

品鉴：深石榴红色，醒酒半个小时，闻香有融合的木质香料，香草，香料，黑果，泥土，轻微的酱味，入口酸度中高，酒液咸矿，单宁糊嘴，颗粒细腻，黑果，草本，香料感，酒体偏瘦，充分陈年让口感非常鲜美，余味融合的木质，满口留香。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Vera de Estenas Casa Don Angel Bobal Utiel-Requena 2001

Bobal

2001

NO.11

品鉴：中金黄色，闻香花香四溢，成熟黄色水果，枇杷，黄皮，姑娘，香气甜美而成熟，入口酸度中高，酒液甜美，口感集中，有残糖感，白花辛辣混合着黄色水果，酒液粘稠，酒体不轻，酒体强劲，风格扎实，余味麦芽糖气息。成熟而又华丽的表现，和传统维尤拉葡萄酒风格大不相同。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Joan d'Anguera Finca L'Argata Darmos Blanc Montsant 2020

L'Argata

2020

Cellers Joan d'Anguera 酒庄位于西班牙 Montsant 产区，酒庄由 Joan d’Anguera 始建于1820年，作为 Anguera 家族的二儿子，他建立了自己度庄园，并且继承了一直属于家族的三个葡萄园： L'Argatà（23公顷）, La Planella（2公顷）和 El Bugader，发展到现在增加了葡萄园 Mas de Pedret（12公顷）和 El Tancat（3公顷）。目前酒庄已经发展到第七代，兄弟 Josep 和 Joan Anguera Pons 掌管酒庄。2008 年，他们开始对葡萄园进行全面改造，目的是酿造出与风土平衡的葡萄酒，并采用有机和生物动力法，在大部分地块上重点种植歌海娜和佳丽酿。2012 年，他们的所有葡萄园都获得了有机和 Demeter 认证。本次品鉴的是一款玛卡贝奥酿造的白葡萄酒。

NO.12

品鉴：很淡的宝石红色，闻香有碾碎的红果香气，枣干一类微氧化气息，入口酸度中高，甜美风，单宁细腻，成熟的红果香气，多汁的口感，果实成熟度很高，口感平衡，风格优雅，风格比较直接，变化不多。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Joan d'Anguera Finca L'Argata Cellers Joan d'Anguera Montsant 2021

L'Argata

2021

本次品鉴的酒款由100%歌海娜酿造，葡萄手工采摘，在混凝土罐中使用本地酵母进行酒精发酵和苹乳发酵，冬季进行自然冷沉淀，在法国橡木桶中熟化 18-24 个月，装瓶时不过滤不澄清。

NO.13

品鉴：深琥珀色，醒酒两个小时，闻香有太妃糖的香气，黄酒的酒糟味混合着焦糖气息，果干，草药，香料感，还有着酒花般的鲜美，香气爆炸，入口酸度中高，回甜明显，口感集中，果脯和焦糖的甜美气息，香气复杂，酒体不轻，后段有酒精感，风格强劲而又深邃，余味悠长木质气息。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Vinadores de Gredos “Toneles del Patio” La Surpresa

Toneles

del Patio

酒庄创始人 Ruben Diaz 出生和成长在 Avila 的 Cebreros，这里是格雷多斯葡萄酒复兴的主要村庄之一。他是家族第十代，和 Dani Landi（科学小飞侠酒庄 Comando G 的创始人之一）一样，都是该地区具有代表性的酿酒师。他们以有机种植为主，不添加人工酵母，使用巨大的橡木桶和陶罐，在沙质、板岩和花岗岩土壤中用老藤 Garnaha 和 Albillo 酿造葡萄酒。本次品鉴的是一款非常少见的氧化风格歌海娜葡萄酒，葡萄来自高海拔歌海娜。它们位于 Cebreros 市不同的风化花岗岩和板岩土壤上，在海拔 850 至 950 米之间。它来自一个类似于赫雷斯 criaderas 和 soleras 的系统，但没有等级，没有年龄级别。“Toneles del Patio” La Surpresa Solera 始于2010年份，有点像 Solera，为了维护，每年的桶都是用当年的葡萄酒制作和完成的，尽管有时不是装满当年的葡萄酒，而是在不同的索莱拉桶中后合并在木桶中，这样它们就不会失去浓度。

NO.14

品鉴：深金黄色，闻香有奶油和香草气息，伴随着金银花，果脯，黄酒的糟香，酒花的芬芳和漂浮的酒精感，入口酸度高，酒液很咸，矿物感十足，鲜美而又丝滑，风格严肃，集中度漂亮，口感飘逸，非常干净，展现出很好的空间感，余味是满口香草气息，鲜美而悠长。93+❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）

结果：Gracia Hermanos Tauromaquia Amontillado Viejisimo Montilla-Moriles

Amontillado

格拉西亚酒庄 Bodegas Gracia 由弗朗西斯科-格拉西亚 Francisco Gracia 创建于 1950 年。酒庄的葡萄园位于蒙蒂利亚-莫里莱斯（Montilla-Moriles）的顶级产区--蒙蒂利亚山（Sierra de Montilla）和莫里莱斯-阿尔托斯（Moriles Altos），另外在阿吉拉尔-德拉弗龙特拉（Aguilar de la Frontera）附近的圣塔拉（Santaella）也有几公顷葡萄园。酒庄拥有自己的酿酒设施，包括古老的美国橡木桶和 100 个大酒桶，每个酒桶可装 1500 升葡萄酒。酒庄按照传统酿酒工艺生产菲诺、阿蒙提拉多、奥洛罗索和 P.X.葡萄酒，风格经典，无需强化。酿酒师胡安-马尔克斯（Juan Marquez）在科尔多瓦出生长大，葡萄酒一直是他的爱好。本次品鉴的这款 Amontillado 由100% Pedro Ximenez 酿造，生物陈年超过60个月，随后180个月的陈年氧化，总陈年时间超过300个月。

本场酒局酒款