先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
本次品鉴的是一款产自德国巴登产区，由霞多丽酿造的干白葡萄酒，由 Bernhard Huber 酒庄酿造。
--- 酒标---
村 Malterdinger
老藤 Alte Reben
年份 2020
酒庄 Bernhard Huber
位于Malterdingen
Bernhard Huber 酒庄位于德国著名的黑皮诺产区巴登 Baden 的马尔特尔丁根 Malterdingen 村，就在凯泽斯图尔 Kaiserstuhl 东侧，是VDP和 German Barrique Forum 成员。酒庄创立于1987年，在此之前 Huber 家族经营的葡萄酒生意一直是合作社的一员。酒庄创始人伯纳德·胡伯 Bernhard Huber 决定独立装瓶销售，谁也不曾料到这个重要的决定诞生了德国最著名的葡萄酒生产商之一，而伯纳德胡伯也被誉为是德国黑皮诺的教父，酿造出了世界一流的黑皮诺。由于马尔特尔丁根的凉爽气候和石灰岩土壤都与勃艮第金丘 Cote d'Or 颇有相似之处，酒庄出产的黑皮诺常常被误认为是勃艮第酒。遗憾的是前庄主伯纳德于2014年逝世，他年轻的儿子朱利安·胡伯 Julian Huber 继承了父亲的衣钵，现在与母亲芭芭拉·胡伯 Barbara Huber 共同经营酒庄，而朱利安已经展现出过人的酿酒天赋，青出于蓝而胜于蓝，带领酒庄继续前进。
Bernhard Huber 酒庄
酒庄葡萄园占地28公顷，此前共拥有三个VDP特级园，分别为Bienenberg（Malterdingen）、Schlossberg（Hecklingen）和Sommerhalde（Bombach）。酒庄最顶级的旗舰款单一园 Wildenstein 实际上和 Bienenberg 合在一起被VDP认证为一整块特级园。酒庄的原VDP一级园 Alte Burg（Kondringen）于2022年已晋升为VDP特级园。酒庄葡萄园最古老的葡萄藤种植于上世纪50年代，他们种植了70%的 Pinot Noir 和15%的 Chardonnay，其他品种还包括 Pinot Blanc，Pinot Gris 和 Freisamer，以及很少的 Muscat 和 Müller-Thurgau。
左一现庄主 Julian Huber
酒庄出产干型葡萄酒，并且经过长时间的熟化和酒泥接触，红葡萄酒在酿造时会保留一定比例的果梗，在法国橡木桶中进行整串发酵，再转移到一至两年的旧橡木桶中熟化，最高等级的酒款熟化时间长达18个月，装瓶前不进行过滤，新橡木桶的使用比例还在逐年减少，以便更好保留葡萄酒的新鲜风味。优质的 Pinot Noir 和 Chardonnay 酒款包括 老藤 "Alte Reben" 和特级园 "Grosse Gewächse"。酒庄另一特色是酒款 "Malterer"，它由 Pinot Blanc 和 Freisamer 混酿而成，是一款按照香槟传统法酿造的起泡酒，酒泥接触长达7年。
14世纪，西多会的僧侣把黑皮诺带到了德国巴登的 Malterdingen，本次品鉴的酒款是一款白葡萄酒，就来自于这个村，葡萄来自于富含海洋贝壳化石黄色带浅红色风化石灰岩土质的葡萄园，选自20-30年以上藤龄的霞多丽进行酿造，酿造过程中不搅桶，酒液经2小时缓慢压汁，直接入桶，选用野生酵母进行发酵，苹果酸乳酸发酵自然进行，法国橡木桶熟化12个月，采用1/3的新桶，1/3第二年桶和1/3第三年使用过的法国Vosges、Nevers和Allier橡木桶。然后转入不锈钢桶中陈放10个月，装瓶时不过滤、不澄清。
酒庄和周围的葡萄园
品鉴记录
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产区介绍
巴登 Baden 是最温暖、最靠南的葡萄酒产区，酿造的葡萄酒酒体最饱满、酒精度最高。巴登的葡萄园分布在很大的地理区域内，但按葡萄种植面积计算仅是德国的第三大葡萄种植区。大多数的葡萄园都分布在沿莱茵河至瑞士边境的狭长地带上。接近三分之一的种植面积集中在面对阿尔萨斯的科尔马 Colmar 的凯撒施图尔 Kaiserstuhl 和图尼贝格 Tuniberg 这两个产区内。
Baden 地区的葡萄园
最好的葡萄园位于凯撒施图尔死火山的朝南山坡上，能够最多地获取热量。该产区以种植高品质的黑比诺而享有盛誉，黑比诺是种植最广泛的品种。米勒-土高的种植量也很大，其次是灰比诺、白比诺和雷司令。GG 葡萄酒可以用各种白、黑葡萄酿造。
黑比诺 Spaetburgunder，法语为 Pinot Noir 是德国种植量居第三位的葡萄品种，黑皮诺在较温暖的葡萄种植区生长旺盛，尤其是在普法尔茨 Pfalz 和巴登 Baden 。用黑皮诺酿造的葡萄酒为干型，酒体相对较轻，带有果味，或酿成更浓郁的风格，往往带有橡木的香味。
到2003年为止，德国霞多丽的总种植面积达到了890公顷。其中法尔兹 Pfalz 拥有最大的种植面积，其次是莱茵黑森 Rheinhessen 和巴登 Baden。目前，这个无处不在的国际品种已遍布整个德国，这让拥护雷司令和传统的人们懊恼不已。
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