【品鉴会】不止是黑皮诺，麦克斯星光品鉴会 2024
美食
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2024-11-16 10:37
浙江
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
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星光的专题品鉴活动，又可以尝到国内炙手可热的星光黑皮诺啦，酒款背后的酿酒师马星2015年毕业于澳大利亚墨尔本理工学院 MELBOURNE POLYTECHNIC 葡萄种植与酿造本科专业。她曾任 BASS PHILLIP 酒庄的助理酿酒师，从2013年开始在 BASS PHILLIP 酒庄从事酿酒、种植以及葡萄酒质量的检验检测工作至2019年。回国后马星来到宁夏贺兰山产区，与蓝赛酒庄合作，打造了自己的第一款黑皮诺作品，2021为第一个年份。
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本次我们将会品鉴星光已经上市的2021、2022年份和将要上市的2023一共三个年份主力黑皮诺酒款；同时还要品鉴星光最新年份2024年的四款单一园作品，其中包括首次尝试的霞多丽和西拉葡萄酒，今年八九月份葡萄采收，葡萄酒刚刚完成发酵，初入桶，还在早期阶段，提前一窥新作品的特点。
NO.1
品鉴：半成品，离最终完成还有很长时间。酒样未过滤，浑浊的中柠檬色，闻香有茉莉花，桃子和青瓜，类似清酒的漂浮酒精感，香气鲜美，入口酸度高，收口回甘，有一些残糖，果味鲜甜，酒液粘稠，口感丝滑，余味带着麦芽糖的香气，虽然还只是半成品，能感觉到不错的酒体饱满度，整体平衡感好，现在喝起来就已经很愉悦了。90-92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）海拔1260米的葡萄园，南北朝向，沙壤土。葡萄手工采摘，人工串选。
NO.2
品鉴：半成品，离最终完成还有很长时间。酒样未过滤，深紫红色，闻香类似cab系品种的青味很明显，新鲜黑果，伴随着一些白胡椒气息，入口酸度高，酒液咸矿，酒体细瘦，单宁紧致，颗粒很细腻，黑果和泥土气息，口感比闻香优雅平和许多，后段有淡淡奶香。87-90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
位于云南迪庆德钦佛山乡卢瓦村的阿咪园，海拔2350米，朝东，片岩、粘土和沙壤土。葡萄手工采摘，人工串选。
品鉴：半成品，离最终完成还有很长时间。酒样未过滤，淡紫红色，闻香有果梗，些许植物青味，野莓，蔓越莓，野肉，轻微还原的吐司和烟熏质感。入口酸度明亮，单宁细小，结构不大，以轻盈红果香气为主，口感偏淡，宜饮路线。88-90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）宁夏银川黄羊滩不能说的秘密葡萄园，海拔1200米，东南朝向，灰钙土，成熟期八月下旬。葡萄手工采摘，人工串选。
NO.4
品鉴：半成品，离最终完成还有很长时间。酒样未过滤，淡紫红色，闻香有些许brett的动物皮毛，生青味比上一支大很多，灌木丛，枯树叶，红色浆果香气，入口酸度高，单宁紧涩，颗粒和强度都比不能说的秘密园要大，山楂红果，带着一些糯米味，微氧化特征，酒的结构也比上一支大一些，香气偏自然酒的感觉，相比较上一支小家碧玉，顺风顺水的即视感，这支喝起来跌宕起伏，明显能感觉到2024年的艰难。88-90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）宁夏银川黄羊滩蓝赛宁一园，海拔1200米，灰钙土、沙土和砾石，成熟期九月初。葡萄手工采摘，人工串选。结果：星光宁夏蓝赛宁一园黑皮诺 2024
NO.5
品鉴：醒酒三个小时，很淡的宝石红色，闻香香气复杂，腌菜，野肉，红酸果，梅子，很开放的状态，入口酸度高，酒液咸矿，单宁紧涩，颗粒细腻，酒体细瘦，更显高酸，口感较闻香稍显单薄，灌木丛，红果，有别于格式化的中国酒，一种自然的野性的风格。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：星光宁夏贺兰山黑皮诺 2021
2021年采用5%比例的整串发酵，100%旧橡木桶桶陈10个月，上市前瓶陈15个月，总共生产2800瓶。
NO.6
品鉴：醒酒三个小时，淡宝石红偏紫色，闻香有动物皮毛，腌菜，杨梅，野莓，野肉，果梗和植物气息，野性，香气复杂而又野性，入口酸度高，单宁紧涩，细沙颗粒，酒体扎实，集中度好，酒液粘稠，香气鲜美，新鲜杨梅，野莓伴随着果梗香气，杨梅，婉转而多变，带着些许香料的辛辣感，余味是悠长的红果香气。延续了酒庄风格的同时质量上了一个台阶，综合表现很有感染力。92+❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）2022年采用10%比例的整串发酵，25%的 François Frères 新橡木桶比例桶陈12个月，上市前瓶陈12个月，总共生产1200瓶。品鉴：醒酒三个小时，中到淡紫红色，闻香有玫瑰，樱桃红果，杨梅，果梗，灌木丛和野肉味，入口酸度很高，单宁紧致，颗粒细腻，酒液很咸，矿物感，结构清晰，口感和香气都比前两个年份要干净一些，没有皮毛味，更纯粹的果味，野莓，果梗，一些微氧化特征，余味新鲜莓果。刚刚装瓶，现在还不是它的最佳状态，需要进一步发展，在这个未完成阶段已经能感觉到更精致的细节，未来可期。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）2023年采用15%比例的整串发酵，25%的 François Frères 一年桶桶陈12个月，目前还未上市，瓶陈中，总共生产1200瓶。
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