【意大利 巴罗洛】Giacomo Fenocchio Barolo 品鉴会 Cannubi Villero Bussia
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2024-10-21 11:39
浙江
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
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Azienda Agricola Giacomo Fenocchio 是位于意大利皮埃蒙特大区巴罗洛 Monforte d'Alba 的一家葡萄酒生产商。该酒庄生产的内比奥罗传统风格巴罗洛葡萄酒享誉全球。庄园的历史可以追溯到 1840 年，当时家族从 Dogliani 市迁至 Monforte d'Alba 的一个新兴葡萄酒产区定居，该产区后来被划分为巴罗洛。1864 年，家族正式成立酒庄，并在 Monforte 历史悠久的 Bussia 葡萄园积累了大量资产。一个世纪后的 1964 年，贾科莫-费诺奇奥（Giacomo Fenocchio）接管了酒庄，在不断扩大酒庄规模的同时，他也坚持不懈地改进每个年份的酿酒工艺。如今，第五代酿酒师克劳迪奥-费诺奇奥（Claudio Fenocchio）继承了先父的遗志，目前酒庄一共拥有14公顷葡萄园。
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酒庄遵循有机种植。葡萄酒的酿造干预极少。巴罗洛葡萄酒通常在不锈钢桶中酿造和陈酿6个月，然后转移到斯洛文尼亚大桶中陈酿30个月（Riserva 为 4 年），最后再在瓶中陈酿一年。本次我们特地邀请了来自上海的意酒专家--懒老虎，带领大家品鉴酒庄最为知名的几款单一园代表作，地点还是选在熟悉的 Winesday 小酒馆。酒款包括位于 Barolo 村最负盛名的葡萄园 Cannubi；Castiglione Falletto 村最好的葡萄园之一 Villero；Monforte D’Alba 知名的葡萄园 Bussia；以及位于 Serralunga d'Alba 对面的 Castelletto。
关于醒酒：所有2016年份都是当天早上9点开瓶，其余2018、2019和2020年份都是当天下午16点开瓶，每瓶酒倒出少量检查状态，同时也适当增加了一点瓶中酒液接触氧气的空间，晚上18点以后酒局开始正式饮用。瓶醒温度全程控制在20度以内。酒局时部分酒款略微封闭，再用Aveine电子醒酒器设置时间进行补充醒酒提升状态。
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巴罗洛的风土复杂性不逊色于勃艮第，每一座村庄都有着与众不同的土壤和微气候，出产着风格各异的葡萄酒。巴罗洛地区主要由 Helvetian 和 Tortonian 两种土壤组成，Tortonian 呈蓝色，富含镁和锰，大约由30%的沙土、55%的粘土和15%的石灰岩组成，肥沃而新鲜，这种土壤多集中在西面的 La Morra 和 Barolo 村。所酿酒款通常优雅娴静，圆润易饮，陈年较快。Helvetian 土壤遍布东部 Monforte 和 Castiglione Falletto 的上升山坡以及 Serralunga 山谷。颜色较淡，石灰岩土壤为主，同时带有松软的钙质泥灰和白垩质，铁元素含量高，土质贫瘠。所酿之酒颜色较深，相对西面的 Tortonian 土壤，酒体丰满，单宁强壮，陈年潜力长远且陈年速度慢。
NO.1 加餐
品鉴：中橘黄色，闻香是橘子水和橙花香气，入口酸度高，有浸皮带来的橘子皮香气，伴随着些许花香，淡淡草本，很干净很新鲜的果味，收尾微微回甜，一款令人愉悦容易亲近小酒。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）酒款：I Vini di Giovanni Vermentuzzo Umbria IGT 2023乔瓦尼-梅西纳（Giovanni Mesina）小时候随家人搬到了翁布里亚（Umbria）。他的父亲和祖父都是牧羊人，因此乔瓦尼自然而然地走上了他们的道路，直到今天，他仍然照看着一小群羊，同时还酿造着优质的自然葡萄酒。乔瓦尼的牧场位于皮亚内罗（Pianello）连绵起伏的丘陵上，占地面积不到三公顷，他在有机土壤上放养羊群，并与橄榄树共生，他还用橄榄树酿造自己的橄榄油。在这片土地上，还种植了几排葡萄树，混合了当地的典型品种。乔瓦尼酿造的葡萄酒非常特别，从草制成的标签到口感都是如此。他以严格的自然方式进行生产，采用低干预的方法，确保每款葡萄酒都均衡而优质。Vermentuzzo 是酒庄的一款白葡萄酒，由 Vermentino 葡萄酿制而成，酿造时浸皮2天，在不锈钢瓶中陈酿，装瓶时不加硫。
NO.2
品鉴：醒酒三个小时，很淡宝石红色，闻香花香四溢，细腻甜美的红果香气，入口酸度高，单宁很细，多汁的樱桃红果，口感甜美，余味鲜甜红果，整体表现很开放，细腻优雅的风格，结构不大，酒体扎实程度和复杂度不如同年份对比品鉴的 Cannubi 和 Bussia，胜在活泼、愉悦，容易亲近。92-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
酒款：Giacomo Fenocchio Barolo Villero Barolo DOCG 2020本款由 100% 内比奥罗 Nebbiolo 酿造（包括Michet, Lampia 和 Rosè 三个品系），葡萄来自 Castiglione Falletto 村历史悠久的 “Villero” 葡萄园，面积1公顷，面朝西南，海拔300米，粘土和钙质沉积物为主，含铁丰富，平均藤龄65年，10月的前15天采收，传统的长时间浸渍法，在不锈钢罐中本地酵母自然发酵40天，然后在不锈钢罐中陈酿6个月，再在大容量斯拉沃尼亚橡木桶（35-50HL）中陈酿30个月，最后在瓶中继续陈酿。产量为每年5000瓶。品鉴：醒酒三小时，淡宝石红色，闻香有红果，焦油，一股明显的类似黄酒和清酒一类的酵母和酒精香气略显突兀，入口酸度高，单宁紧涩，糊嘴，细砂纸颗粒，酒液咸矿，口感鲜美，酸红果混合着焦油气息，果味集中，结构更大比上一支 Villero 更大，风格严肃，虽然略显封闭，愉悦感不是很强，但整体表现很平衡，有深度，余味是悠长的果味。除去香气里怪异的元素，别的各方面都很完整，很均衡。91+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Giacomo Fenocchio Cannubi Barolo DOCG 2020本款由 100% 内比奥罗 Nebbiolo 酿造（Michet品系），葡萄来自 Barolo 村历史悠久的 “Cannubi” 葡萄园，面积0.5公顷，面朝东南，海拔280米，Tortoniano土壤，泥灰岩和沙粒较多，常年干燥，葡萄藤龄30年左右。10月的前15天采收，传统的长时间浸渍法，在不锈钢罐中本地酵母自然发酵40天，然后在不锈钢罐中陈酿6个月，再在大容量斯拉沃尼亚橡木桶（20-25HL）中陈酿30个月，最后在瓶中继续陈酿。产量为每年3000瓶。NO.4
品鉴：醒酒三小时，中到淡宝石红色，闻香有糖的甜美，车厘子，黑莓，酒精樱桃的味道，果香更加更熟，以黑果为主，让人想起2018年的勃艮第，入口酸度高，收口回甜，单宁糊嘴，有颗粒感，口中粘稠的果汁，浓郁的红黑果，伴随着焦油气息，酒风甜美，成熟享乐，对我而言有些过于成熟而缺乏灵气。91（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Giacomo Fenocchio Barolo Bussia Barolo DOCG 2020
本款由 100% 内比奥罗 Nebbiolo 酿造，葡萄来自 Monforte d'Alba 的 Bussia 区域，面积5公顷，朝向西南，海拔300米，粘土和钙质沉积物为主的 Elveziano 土壤，含铁丰富，平均藤龄35年，10月中旬采摘。传统的长时间浸渍法，在不锈钢罐中本地酵母自然发酵40天，然后在不锈钢罐中陈酿6个月，再在大容量斯拉沃尼亚橡木桶（35-50HL）中陈酿30个月，最后在瓶中继续陈酿。产量为每年25000瓶。
NO.5
品鉴：醒酒四个小时，淡宝石红偏紫色，闻香有玫瑰花，红果，酸红果，些许焦油，白石灰，香气优雅飘逸，入口酸度高，酒液咸矿，收口甜美，单宁紧致，颗粒细腻，轻微糊嘴，酸度很明亮，新鲜红果和焦油气息，结构感清晰，状态稍显封闭，不是一个特别开放适饮的状态，复杂度上没有太多展现，架构比 Villero 2020大一些，总的来说还是走优雅宜饮的路线，可以适当陈年。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
结果：Giacomo Fenocchio Barolo Villero Barolo DOCG 2019
NO.6
品鉴：醒酒四个小时，淡宝石红色，闻香有草莓，特别的奶油糖的香气，些许草药，焦油，香气甜美，入口酸度高，单宁紧涩，糊嘴，颗粒细腻，甜美的果汁感，果味成熟，口感集中，红果和草莓糖香气为主，细节打磨精致，不错的平衡感，余味新鲜红果。没有太多深度的体现，但活泼甜美风格和开放愉悦的表现今晚特别圈粉。92+❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Giacomo Fenocchio Castellero Barolo DOCG 2019本款由 100% 内比奥罗 Nebbiolo 酿造（包括Michet 和 Lampia 品系），葡萄来自 Barolo 的 Castellero，面积0.8公顷，面朝西，海拔280米，Tortoniano 土壤，泥灰岩沙质较多，常年干燥，平均藤龄35年，10月的前15天采收，传统的长时间浸渍法，在不锈钢罐中本地酵母自然发酵40天，然后在不锈钢罐中陈酿6个月，再在大容量斯拉沃尼亚橡木桶（20-35HL）中陈酿30个月，最后在瓶中继续陈酿。产量为每年4000瓶。
品鉴：瓶醒4小时，再用Aveine设置6小时，淡宝石红色，闻香有玫瑰花，樱桃，李子，草莓糖，带着些许焦油，花香果香四溢，香气甜美华丽，入口酸度高，单宁紧涩，抓口，细砂纸颗粒，偏深色的红果香气，伴随着焦油气息，口感集中，果味浓缩，结构不小，酒体扎实，余味悠长红果气息。非常棒的成熟度，克服了2020年份过熟的问题，更清晰的结构和更好的平衡感，经典而又传统的风格表现，让人啧啧称赞。93❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
结果：Giacomo Fenocchio Barolo Bussia Barolo DOCG 2019NO.8 加餐
品鉴：淡宝石红色，醒酒八个小时，闻香有干玫瑰花，红果，酸果，黑布林，烟熏，焦油，香气很经典。入口酸度高，结构坚挺，酒液咸矿，单宁紧致，糊嘴，细砂纸颗粒，浓缩的红果，浑然一体的口感，坚挺的结构，余味悠长。适当的陈年让它逐渐告别果味为主的简单愉悦，展现出更多严肃而又深邃的一面。93❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）小伙伴带来的加餐酒，盲品，非常精彩的表现，越喝越有，首先这肯定也是一支 Barolo，我猜这是2018年的cannubi，虎哥猜这是2017年的别的园子。结果：Francesco Rinaldi & Figli Barolo Brunate Barolo DOCG 2013Francesco Rinaldi e Figli 是位于意大利巴罗洛产区的一家酒庄，生产一系列具有皮埃蒙特不同地区风格的葡萄酒，其标志性品种是内比奥罗（Nebbiolo）。该品牌成立于 1870 年，最初与阿尔巴的红葡萄酒有关，1906年才开始酿造 Barolo 葡萄酒。本次品鉴的是来自 La Morra 的著名葡萄园 Brunate。NO.9
品鉴：醒酒12个小时，再用Aveine设置8小时，淡宝石红色，闻香有鲜美的酸红果，花香四溢，白石灰和焦油气息，入口酸度高，酒液咸矿，单宁紧致，糊嘴，颗粒细腻，甜美的红果，口感粘稠，表现愉悦，风格飘逸。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Giacomo Fenocchio Barolo Villero Barolo DOCG 2016NO.10
品鉴：醒酒12个小时，再用Aveine设置8小时，淡宝石红色，闻香有一股肉鲜，玫瑰花，红樱桃，焦油气息，依然能感受到些许清酒的气息，入口酸度高，单宁紧致，糊嘴，颗粒细腻，酒液咸，收口回甘，感受到有一点点轻微的酱味，木质香气，果味不是很活跃，相比较香气，口感略显沉闷，变化不多。91-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Giacomo Fenocchio Cannubi Barolo DOCG 2016
NO.11
品鉴：醒酒12个小时，再用Aveine设置8小时，淡宝石红色，闻香有樱桃白兰地，草莓，车厘子，糖和木质香气，入口酸度中高，单宁紧涩糊嘴，细砂纸颗粒，浓缩黑果，一些果酱感，成熟强壮的风格，不在一个特别适饮的状态，元素变化不多，没感受到更多内容。91-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Giacomo Fenocchio Barolo Bussia Barolo DOCG 2016NO.12
品鉴：醒酒6个小时，淡宝石红色，闻香有焦糖，淡淡芝麻的还原感，玫瑰花瓣，蔓越莓，入口酸度高，酒风甜美，单宁紧涩，糊嘴，细沙颗粒，浓缩红果，果糖，车厘子，一些烟熏质感，饼干香气，强壮的酒体，粘稠的口感，活泼的果味，表现很直接，余味满口果香，虽然远没到适饮期，但是现在华丽的表现已经让人非常愉悦，未来可期。93（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：Giacomo Fenocchio '90 Di' Bussia Riserva Barolo DOCG 2018本款由 100% 内比奥罗 Nebbiolo 酿造（包括Michet, Lampia 和 Rosè 三个品系），葡萄来自 Monforte d'Alba 的 Bussia 区域，面积5公顷，朝向西南，海拔300米，粘土和钙质沉积物为主的 Elveziano 土壤，含铁丰富，平均藤龄35年，10月中旬采摘。传统的长时间浸渍法，在不锈钢罐中本地酵母自然发酵90天，采用古老的酒帽固定和浸没技术，这一工艺保留了葡萄皮中一些高贵的元素，使葡萄酒的口感更加优雅。然后在不锈钢罐中陈酿6个月，再在大容量斯拉沃尼亚橡木桶（35-50HL）中陈酿4年，最后在瓶中继续陈酿。产量为每年4000瓶。
1、Giacomo Fenocchio Barolo Bussia Barolo DOCG 2016
2、Giacomo Fenocchio Barolo Bussia Barolo DOCG 2019
3、Giacomo Fenocchio Barolo Bussia Barolo DOCG 2020
4、Giacomo Fenocchio Castellero Barolo DOCG 2019
5、Giacomo Fenocchio Barolo Villero Barolo DOCG 2016
6、Giacomo Fenocchio Barolo Villero Barolo DOCG 2019
7、Giacomo Fenocchio Barolo Villero Barolo DOCG 2020
8、Giacomo Fenocchio Cannubi Barolo DOCG 2016
9、Giacomo Fenocchio Cannubi Barolo DOCG 2020
10、Giacomo Fenocchio '90 Di' Bussia Riserva Barolo DOCG 2018
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