先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
--- 酒标---
大家都懂
木杺酒庄位于云南香格里拉德钦县茨中村，由年轻庄主兼酿酒师牟超创立于2020年。牟超在法国勃艮第学习酿酒，毕业后先后在法国勃艮第大徳园 Clos de Tart、露喜龙仙子酒庄 Clos des Fées、北隆名庄让-路易·沙夫 Jean-Louis Chave 和加州著名的真理酒庄 Vérité Winery 工作过。从美国归来后他便来到云南，并在三年后建立起自己的酒庄，用自己的酿酒理念诠释香格里拉的风土。酒庄名字——木杺，源自牟超女儿的名字，也为了致敬著名画家、诗人木心。
酒庄管理的葡萄园不到3公顷，但分布在海拔2200米到2700米，散落成二三十个细碎的地块，南北延绵50多公里，采取单独管理、采收、酿造和陈酿，无论是交通运输还是发酵管理难度都颇大。酒庄目前出产一款红葡萄酒和一款白葡萄酒，2020是酒庄第一个年份。木杺干白葡萄来自十余年藤龄、葡萄园海拔高达2700米的霞多丽。新桶比例为1/3，桶陈14个月后装瓶。
品鉴记录
醒酒一个小时，浑浊的淡金黄色，闻香还原感过于明显，一些硫的味道，在后续醒酒中也没散去，烟熏，柠檬，柑橘果味，入口酸度非常高，清晰的线条感，柠檬柑橘类的果香，酒液口感粘稠，集中度很不错，口中回甘不止，在悠长的柑橘味中收尾。随着醒酒时间的增加，状态更加舒展一些，多了一些奶油饼干和梨的香气。优点和缺点同样突出的一款酒，优点是结构始终坚挺，酒体紧实，缺点是略微突兀的还原味影响了愉悦感。91-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
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产区介绍
中国葡萄酒自古有之，源远流长，伴随着历史朝代的更迭走过了几千年的历史春秋。据记载，中国的葡萄栽培及葡萄酒的生产最早始于汉代张骞出使西域归来的时候。唐朝诗人王翰的一首“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”更成为了脍炙人口、流传千古的诗篇。元朝时，葡萄酒和葡萄酒文化的发展达至鼎盛时期。晚清之年，爱国华侨张弼士建立张裕公司，引领中国葡萄酒走向工业化生产的道路，成为中国葡萄酒厂的先驱。解放后，国家为了防风固沙和增加人民的收入，在黄河故道地区大量种植葡萄，并在50年代后期建立了一批葡萄酒厂，从而掀开了中国葡萄酒发展的新篇章。现在，中国已经发展成为全球第六大葡萄酒生产国。
中国葡萄酒产区分布较分散，主要有八个，分别是胶东半岛产区、昌黎-怀来产区、东北产区、宁夏产区、新疆产区、甘肃武威产区、西南产区和清徐产区。在地理区域上，这八大产区大致还可以划分为东部、中部和西部三大片区。
香格里拉的葡萄园
云南迪庆香格里拉产区位于北纬26°- 29°，地处喜马拉雅山东南麓三江并流核心区域，大多数葡萄园的海拔在1,700米-3,000米之间，梅里雪山和白马雪山等20多座海拔5,000米以上的高耸雪山阻挡了印度洋季风的侵袭，形成典型的高海拔、低纬度产区，风土条件优越。这里属于温带和寒温带季风气候，干燥少雨（全年有7个月为旱季），阳光充足，日照时间长（年日照时间达2,000-2,600小时），紫外线强（全年太阳总辐射值为118.3-133.7千卡），气压低，温差适宜，夏无酷暑，冬无严寒，因此葡萄藤无需埋土防寒即可顺利过冬。1848年，法国籍天主教传教士将酿酒葡萄传入德钦。现在茨中教堂东面的葡萄园，现在依然在种植着150多年前从法国引种的“玫瑰蜜”葡萄。如今许多来到产区的业内人士都会来茨中村拜访，这里不仅是产区酿酒葡萄种植历史的溯源地，如今一些酒庄的发酵车间、酒窖也在这个澜沧江边的古老村落里。迪庆还是全世界少数的既产赤霞珠这样喜热的红葡萄酒，也是挂果期最长、采收时间最晚的冰葡萄酒产区之一。目前产区内主要种植的葡萄品种有赤霞珠、美乐、玫瑰蜜等，生产干红、干白、甜白/冰酒多个类型葡萄酒。
香格里拉的葡萄园
霞多丽可在各种气候条件下种植和成熟，但霞多丽萌芽时间早，意味着在经常出现春季霜冻的地区会受到伤害。在气候冷凉的地区，霞多丽带有绿色水果和柑橘类水果的香味，而在气候较温暖地区，香味则偏向于肉质水果，比如白桃和蜜瓜。在温暖和炎热的产区，通常会呈现热带水果的香味，比如香蕉和菠萝。在这种气候条件下，霞多丽在成熟期即将结束时会迅速失去酸度，因此需要掌握好采收时间至关重要。霞多丽淡雅的香气和香味使之成为一块理想的空白画布，以供各种酿酒方法尽情发挥。
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