先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
本次品鉴的是一款产自德国莱茵黑森产区，由白皮诺酿造的干型白葡萄酒，由 Weingut Saalwachter 酒庄酿造。
--- 酒标---
英格尔海姆 Ingelheim
阿斯曼豪森 Assmannshausen
酒庄 Saalwachter
白皮诺 Weisser Burgunder
年份 2021
Weingut Saalwächter 酒庄位于莱茵河畔的小城 Ingelheim。早在1853年，家族的 Paul Christian Saalwächter 作为当时 Ingelheim 的市长，就为后来的酒庄奠定了基石。酒庄同时在 Assmannshausen 也拥有古老的葡萄园。酒庄现在的酿酒师是 Carsten Saalwächter，他与父亲一起经营酒庄。Carsten Saalwächter 从17岁开始学习酿酒，从德国到勃艮第，花了七年时间，求学经历包括 Rainer Schnaitmann (Württemberg), Jean Stodden (Ahr), Friedrich Becker (Pfalz), Hanspeter Ziereisen (Baden) 等等，然后到勃艮第 Domaine des Lambrays 酒庄跟随 Thierry Brouin。直到2017年，他回到家乡，加入自家酒庄，并开始以自己的方式酿酒。酒庄最擅长的是勃艮第葡萄品种，黑皮诺和霞多丽，同时也种植其他品种。
Carsten Saalwächter
本次品鉴的酒款由100%白皮诺酿造，葡萄来自于 Ingelheimer Steinacker 的葡萄园。⼿⼯采摘，24小时缓慢压榨，在600L和1200L德国橡⽊桶中发酵，酒泥接触并熟化18个月，装瓶时不过滤不澄清。
品鉴记录
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产区介绍
莱因黑森 Rheinhessen 是最大的葡萄种植区，这里种植的葡萄品种繁多。米勒-土高和雷司令是其中种植量最大的两个葡萄品种。黑葡萄品种主要有丹菲特、葡萄牙美人和黑比诺，约占总种植面积的30%。这里的 GG 葡萄酒可以用雷司令或黑比诺酿造。
莱茵黑森的声誉来自莱茵河西岸以尼尔施泰因 Nierstein 村庄为中心的陡峭山坡葡萄园。这个地区常被称为莱茵露台 Rheinterrasse ，酿造一些德国酒体最饱满的雷司令葡萄酒。
近年来，一些冷门产区、小产区，例如在沃尔姆斯 Worms 附近的南部地区，有许多种植者已开始酿造高品质的葡萄酒。莱因黑森以创新和精益求精而闻名。
Rheinhessen 的葡萄园
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