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“如今大家都在看短视频，你有没有考虑过转型？”这个问题，相信不止是我，应该每一个图文作者都被问过很多，不仅是朋友、同行、甲方，乃至连家里长辈都开始问了，我一直坚持同样的回答：“我更喜欢也更擅长图文方式的表达，与其劳时费心去做不称手的短视频，不如坚持做擅长的事情。”
坚持做自己熟悉且擅长的事情，听起来是一个不错的答案，但是，这真的不是为自己固步自封找借口吗？进行新的尝试开拓新的赛道，是单纯无脑地跟风？还是突破自己舒适区以拥有更广阔的天地？以坚持擅长的事情为理由，不仅拒绝投入做短视频，也迟迟没有开启想要尝试的播客领域……最近的一段经历，让我有了新的启发和想法。
前些天看到了这个视频，麦卡伦邀请著名的国际超模王诗晴，与上海知名餐厅主厨Tom Ryu，职业身份不同、文化背景不同的他们在麦卡伦盈钻单一麦芽苏格兰威士忌陪伴下，共创出一场独特丰盈的新意晚宴。精致的视频诠释灵感迸发的故事看着相当吸引，于是我也入手了麦卡伦盈钻，这款酒全程在来自西班牙雪莉酒故乡赫雷兹-德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）的首注雪莉桶进行陈年熟成。
麦卡伦是全苏格兰最不需要花笔墨介绍的单一麦芽威士忌品牌，自1824年诞生以来，一直坚持以匠心工艺萃取时光之味造就优越品质的威士忌。秉承着由超小型壶式蒸馏器蒸馏两次得到浓郁醇厚的新酒，只选取菁纯的酒心，放入昂贵的雪莉桶中以“非过桶形式”陈年，不添加人工焦糖色素的匠心与坚持，在业内和威士忌爱好者心中确立了无与伦比的声誉。
麦卡伦一直享有“雪莉桶专家”的美誉，单一麦芽威士忌的风味有60%-80%来自于橡木桶陈年，拥有高品质橡木桶是酒液风味理想的前提。从橡木的原产地选材到橡木桶手工定制再到用西班牙雪莉酒长时间润养，一个雪莉桶的打造至少需要5-6年时间，且成本昂贵。麦卡伦品牌掌管着全球绝大部分可用雪莉桶资源，每年有大量投资用于雪莉桶的定制与管理。
麦卡伦产品线相当丰富，构筑出多元的风格与魅力，尤其代表酒厂风格、经受时间考验的雪莉单桶，持续深受威饕喜爱与追捧。换作是我的话，就这样延续传统传承经典，将自己擅长的产品一直坚持出下去，就已经足够好足够受欢迎。但是，当我喝到麦卡伦盈钻时，我发现，事情并未如我想得那般简单。
麦卡伦盈钻，其新酒来自苏格兰斯佩塞地区麦卡伦酒厂超小型壶式蒸馏器产出，雪莉橡木桶来自古老而又经典的西班牙雪莉酒原始产区。来自苏格兰的新酒与来自西班牙的首注雪莉橡木桶共同孕育出的这款威士忌，不仅拥有宛如果仁黑巧克力般浓郁甜美油润的雪莉桶特色，还呈现出轻盈、果香馥郁又平衡顺滑的时尚风格。
这款麦卡伦雪莉桶熟成所呈现的，既是本真经典的、让威士忌饮家沉醉的隽永雪莉桶风格，又有着明显的热带水果、香草、冰淇淋和莓果果汁软糖的风味，以40%酒精度装瓶的它轻盈又不失饱满风韵，正如其包装设计所呈现，宛如两个世界不同风味的美妙邂逅。
独乐了不如众乐乐，我带着麦卡伦盈钻来到厦门，想要与一位好品味朋友分享。杨康是一位集粤、闽、川、浙、淮扬菜系厨艺于一身的通才型帅气主厨，凭借出色厨艺与创意声名鹊起，不仅得到业内一众大咖认可，还有不少饕客专程飞来厦门只为吃他的菜。
杨康身为扬州人，自小深受淮扬料理的熏陶，入行后经历粤菜、川菜等多元菜系磨炼与积累，是一位难得的通才，来到厦门之后接触到闽菜，放下擅长的领域从头开始学习，并且将所学与自己的见识经验进行有机结合，形成了属于自己的风格与流派，并且大获好评、深受食客喜爱。
我每次来厦门，都会约上朋友一起来他餐厅吃饭，我们都觉得他这样已经非常好，经典菜品回味无穷，吃多少次都不够。而他却完全不满足于此，不断在福建行走探索，发掘在地特色食材，并且打破菜系藩篱以他的丰富积累投入研发，源源不断创作出不被定义又无比精彩的新菜。用彰显功力的老派粤式小炒方式料理闽南本港海鲜，使之焕发全新魅力；泉州牛排、滋补血鳗与姜母鸭三种传统闽南美食竟然能融合成华丽又摩登的新派料理。
除了想要与杨康分享美酒之外，更是期待看他会拿出怎样的菜来与这款雪莉桶风格的麦卡伦盈钻进行搭配，超爱这样的灵感与品味碰撞游戏。杨康看到麦卡伦盈钻眼前一亮，“这款威士忌我了解，之前不仅喝过，而且也尝试过进行餐酒搭配。”他表示，麦卡伦盈钻不仅甜美，而且柔和细致，与闽菜和粤菜都非常搭，好喝之余，给到配餐的空间很大。
那还等什么呢？直接开始吧！听完他的话，期待值拉满。杨主厨端出的第一盘是一道新颖的前菜「灯影醋肉沙拉」，大家熟悉的闽南名小吃醋肉，是油炸的醋腌瘦肉，同样是油炸，同样是醋腌，杨师傅却另辟蹊径参考四川灯影牛肉的做法呈现，搭配蔬菜做成中西合璧的沙拉，一反传统醋肉吃多了会过油过腻，非常清爽。
「灯影醋肉沙拉」中的醋是永安香醋，温润不刺激，吃着它的时候，喝上一口麦卡伦盈钻，不仅不会因为有醋影响威士忌品饮，反而，酒液中的热带水果、香草、奶油糖果等风味得到进一步加成，整个口腔荡漾着甜美的气息，酸与甜的相遇，像是天注定的邂逅，彼此都变得更加圆满。
雪莉桶熟成威士忌遇上海鲜，能够鲜上加鲜、鲜得益彰，这是餐酒搭配中的共识。我猜到了杨主厨会出一道海鲜菜式，但是，没猜到会是「班节虾小炒黄鱼」，近海捕获的闽南本港特色水产，个头不大但鲜味极佳，以粤式经典小炒的方式料理呈现，对刀工、火候、风味平衡要求极高。
班节虾与小黄鱼分别剥壳去骨取肉，猛火热油食材下镬，在短短数十秒内，完成熟成、调味、提香、起锅等一系列操作，恰到好处的熟度，细致精准的调味，渗透肌理的镬气，关键还要干爽利落，吃起来鲜香无比，此时抿一口麦卡伦盈钻，与酒液绵软醇和的甜香交融无间，些许橡木风味与镬气交织，鲜味如海浪般不断袭来。
与轻盈可口的菜品搭配非常理想，面对重口味菜肴的话麦卡伦盈钻又能否驾驭呢？杨康仿佛偷听到我的心声，他带来的下一道菜，「老姜血鳗烧牛排」，以非凡创意将闽南特色姜母鸭、传统泉州牛排和滋补血鳗结合而成的一道有创意又无比合理的融合菜。
牛肋排与血鳗一起，加入八角、当归、老姜、香叶等本土传统香料及南洋咖喱卤透后，转入麻油老姜烧开的砂锅中，利用热力将风味逼入食材内里，揭盖之时香气张扬四溢。本来以为这道菜的搭配对于口味轻盈顺滑的麦卡伦盈钻来说有点挑战，结果超乎我想象，不仅巧克力与山核桃、烤橡木等风味卓著，尾韵的水果与香草气息还很好地消解油腻，超级惊喜。
当识味懂酒的主厨，遇上精于配餐的酒，这是多么让人欣喜的缘分。吃着杨康精心准备的几道菜，与他一起喝着杯中的麦卡伦盈钻，深切领略到其隽永且不会过于厚重的讨喜雪莉桶风格多么美好，同时享受着麦卡伦细腻传统的干爽辛香和巧克力、香草等经典风味，满满的幸福感溢于言表。
与杨康边吃边聊，在我称赞他的创意时，他说：好是没有尽头的，只有不断探索、不断突破，才能做到更好。是啊，就像手中这杯麦卡伦盈钻一样，明明已经是苏格兰当仁不让的“雪莉桶之王”，麦卡伦仍在不断突破自己，初填雪莉桶熟成能做到如此柔和细致芬芳，不仅满足资深威饕需求，也让更多年轻饮家喜欢。
我的脑中“叮”地一声响起，对啊，坚持做自己熟悉且擅长的事情，不代表就固步自封不去进一步提升自己，固守舒适区没有理由，如何在自己擅长的领域不断突破不断向前，不断进行新的尝试，才是应该做的事。
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