四个国家，六座城市，六家酒吧，六位才华出众的调酒师，三对交换主场的客座调酒，在这个夏天，组成一场灵感往“崃”的调酒盛宴。作为烈酒领域本土制造生力军代表的崃州白色烈酒，厚积薄发，全力开大，让这个夏天的夜晚持续闪耀着璀璨的调酒星光。
今年夏天，随着国际化调酒交流日益增强，客座调酒活动进展得如火如荼，崃州白色烈酒进一步发力，名为“In & Out Program 灵感往崃”的跨国行业活动以引人瞩目的模式震撼展开。有别于以往的客座，这次崃州白色烈酒在亚洲范围选择了6家新生代独立酒吧进行合作，6位酒吧主理人将组成3对，交换主场来到对方酒吧客座。
说起位于四川邛崃的崃州蒸馏厂，大家可能第一时间想到的是这两三年来在全国各地威士忌酒展作为流量担当的崃州单一麦芽桶陈烈酒，尤其以风格创新的中国黄酒桶及蒙古栎桶陈原酒，为饮家朋友们所津津乐道。
其实，崃州蒸馏厂除了倾力打造高品质的单一麦芽威士忌之外，同时也在白色烈酒领域用心发力。对于白色烈酒，崃州蒸馏厂非常严谨对待，且重金投入设备，将所有细节打磨完善后才推出产品。
经过长时间的调试与雕琢，崃州蒸馏厂白色烈酒产品阵列中的双子星——岭洌伏特加和椒语金酒于去年隆重登场。一款是由西岭雪域带来灵感而诞生的伏特加，一款是采用了四川本土种植特色原料的金酒，甫一上市便成功俘获国内好品味饮家与专业调酒师的味蕾，也让全行业看到国内白色烈酒发展的无限潜力与可能性。
这次“In & Out Program 灵感往崃”国际调酒交流活动，来自印尼雅加达的Carrots，来自马来西亚吉隆坡的Penrose，以及来自菲律宾马尼拉的Flora，三家东南亚酒吧的主理人，将先后来到国内，分别在上海简约雅致酒吧代表Paal，广州时尚前卫酒吧MASSminors，以及赢得年度酒单大奖的深圳个性酒吧BRUMA，进行客座调酒。
这三家国内优秀酒吧的主理人，亦会依次去到雅加达、吉隆坡和马尼拉进行客座调酒。他们六位，将在陌生的城市中找寻新鲜灵感，结合个人经历的独特创意，崃州白色烈酒为媒，以岭洌伏特加和椒语金酒为基酒，呈现不同国家当地特殊风味的特色鸡尾酒，展开一场令人震撼的灵感大碰撞，让四个国家六座城市的饮家酒客，充分感受崃州白色烈酒鸡尾酒的独特魅力。
借着这次跨国行业交流活动，让各地的朋友都能对岭洌伏特加和椒语金酒两款来自崃州的白色烈酒拥有认知、产生兴趣，继而深入了解；同时也让国内外的酒吧建立起紧密的交流与联系，帮助更多中国的酒吧与调酒师能够走出国门，对外讲述属于自己的概念和故事。扶持酒吧渠道，支持行业发展，是崃州白色烈酒作为国内行业践行者所肩负的使命与目标。
6月19日，上海广受欢迎的酒吧Paal的联合创始人Crawford So飞赴印尼雅加达，带着以岭洌伏特加和椒语金酒为基酒调制的鸡尾酒在Carrots酒吧客座，带领印尼的饮家朋友感受产自中国的崃州白色烈酒的独特风味与魅力。6月22日，Carrots酒吧主理人Anthony Luis来到上海，将他对两款崃州白色烈酒的理解以鸡尾酒形式在Paal酒吧呈现给上海的客人。
6月26日，来自马来西亚吉隆坡的曾获亚洲50佳的酒吧Penrose主理人Jon Lee，客座广州Mass minors，带来四款分别用椒语金酒和岭洌伏特加调制的鸡尾酒。我认识Jon Lee颇有一段时间，经常会在不同国家、城市偶遇这位将鸡尾酒文化引入马来西亚的先驱，这次才认真系统地喝到他的特调鸡尾酒，这位帅气、儒雅的调酒师，将“精准”演绎得淋漓尽致。
四款客座调酒中，我最爱的一杯是Penrose Gibson，用纯米清酒、韭葱盐水、雪莉酒搭配椒语金酒，并点缀以些许的清酒醋及波摩威士忌，将gibson中的辛与鲜放大至溢出，让金酒中的辛香得以隽美彰显，实在美妙。
其次是Poire Belle，这是一杯雅致的盛夏冷饮，法式开胃酒、白葡萄酒、意式橙味酒、接骨木花蜂蜜糖浆、乳酸柠檬层层堆迭呈现细致轻盈的繁复感，搭配作为基酒的岭洌伏特加温润不失风韵的酒体，贯以苏打水，口感非常舒畅。
紫苏、昆布、玫瑰、柚子等风味组合遇上岭洌伏特加，Oba Rossa以迷人的鲜香姿态呈现；以椒语金酒作为基酒，樱桃与玫瑰交织，佐以桃味及佩肖苦精，还有意式开胃酒及苏打水的加入，Cherry Pop将甜美进行到底。
6月29日及7月3日，深圳Bruma酒吧主理人Adrian Xu与广州Mass minors主理人Wymen Deng，分别前往菲律宾马尼拉大都会区及马来西亚吉隆坡，将崃州白色烈酒与深圳、广州特色风格结合的客座调酒带去这两座美丽的热带城市。作为压轴，在8月，菲律宾Flora酒吧主理人、当年新加坡Manhattan辉煌缔造者之一的Cedrie Mendoza将做客深圳Bruma。
通过这一系列的In and out灵感往“崃”的活动，让各国各城喜爱鸡尾酒的饮家朋友更多地了解到这两款崃州白色烈酒的美好。岭洌伏特加使用了中国本土优质小麦酿制，酒醪经过七座蒸馏塔、共334层塔板的处理，其中两座蒸馏塔为紫铜材质，吸附杂质的能力更强，由此得到更为纯净的伏特加。
蒸馏完成后，岭洌伏特加还需要经过竹炭过滤，多孔结构的竹炭能够吸附降低酒体异物感，造就清澈酒液和顺滑纯净口感。最后，酒液经纯净水稀释，以40度的酒精度装瓶。使用小麦为原料制作的岭洌伏特加，纯净度突出，就像一块完美的画布，有助于突显制作鸡尾酒时想要突出的风味元素。
为了生产出高品质且具特色的本土金酒，崃州蒸馏厂精心选取本地种植的红花椒、尤力克柠檬和青见甜橙作为酿造金酒的植物原料，既体现了蜀地风情，又能支持本地农业发展。这些植物原料先在金酒蒸馏器中浸泡一夜，然后再进行蒸馏，浸提工艺使得生产时长和成本大幅增加，但这样能够更为有效完整地萃取出它们的风味。
蒸馏过程中，蒸馏师沿用高品质威士忌的制作逻辑，对酒头与酒尾选择大比例的舍弃，仅截取风味最优的一部分酒液，将植物原料的鲜活风味封藏在每一滴酒液之中。打开瓶盖倒入杯中，杜松子和柑橘水果的清新香气扑鼻而至，在经典干金酒风格基础上增添几分迷人风情，而余韵中的花椒辛香又带来了不一样的风味层次。
如果你还没感受过这一对崃州双子星的美好，可以尝试在酒吧里寻觅他们的身影，在调酒师带着你品鉴感受下纯饮的魅力后，再用它们调制鸡尾酒领略其个性在鸡尾酒中的多元呈现。请在评论区分享你们对椒语金酒和岭洌伏特加的品饮感受，我会从中选出留言精彩的朋友送出限定版礼物，欢迎积极互动。
