有一天晚上我正在和朋友吃饭，突然手机微信弹窗，拿起来一看，忍不住欢呼起来，朋友问我是中了彩票还是基金大涨？我哈哈大笑地回答说，都不是，是我大爱的美国威士忌品牌要将我喜欢的伦敦酒吧调酒师带来上海，能见到好朋友的同时还能喝到好酒，有什么比这更开心？
相信一直有关注羊男槽记的朋友，已经可以直接报出品牌名字，没有错，正是全球排名第一的超高端美国威士忌品牌活福珍藏WOODFORD RESERVE，其推出了第二届“环球酒吧交换”（GLOBAL BAR EXCHANGE）计划。
这个计划汇集全球酒吧的领军人物，通过交换时空到对方生活工作的城市展开一场沉浸式文化探索之旅，以全新的视角，将活福珍藏威士忌，与当地文化、风味及探索体验相融合，让每一滴都蕴含212种风味的活福珍藏威士忌，绽放更瑰丽的风貌，使得更多人认识并喜欢上它。
这次“环球酒吧交换”计划，在今年9 月至 11 月期间进行，伦敦、巴黎、雅典、柏林、阿姆斯特丹、悉尼、新加坡、东京、上海等13座全球主要国际城市的知名酒吧主理人及调酒师，踏上品牌精心策划准备的文化探索碰撞之旅，在此过程中发现、创作、分享，旅途中的风味发现与人文故事转化成以活福珍藏威士忌为基酒的古典变奏鸡尾酒，于城市客座中呈现。
这次随着“环球酒吧交换”计划来到中国上海的国际调酒师是，英国伦敦知名酒吧 Swift 的首席调酒师 Connor Bloomfield 和高级调酒师 Diego Toran。Swift是我每次去伦敦都必定会去拜访的酒吧，这家位于SOHO的繁忙酒吧，基本功扎实且风味呈现了得，调酒师将效率与品质平衡得相当精彩，每次去都很有收获。
这次“环球酒吧交换”活动，Connor和Diego代表Swift来到上海，展开了一系列有趣且深入的探索旅程，还以鸡尾酒餐搭工作坊的形式进行干货分享，并在Sober Company进行一场嗨翻天的客座调酒。作为交换，Sober Company的调酒师于本月初也去到伦敦进行探索之旅并于 Swift 酒吧客座。
Connor和 Diego抵达上海之后，与The Wonderful Race 星耀挑战赛全球总冠军、杭州烟囱酒吧主理人Ellen Xu一起，前往本地菜市场探索本地风味，并进行了极具中国特色的茶艺品鉴课程，从中发现、挑选吸引他们、能够激发创作欲望的中国风味元素，并将它们设计到活福珍藏威士忌调酒之中。
经历了探索、发现、创作……当一切准备就绪，活福珍藏威士忌本地美食鸡尾酒餐搭工作坊正式拉开帷幕。Connor和Diego先是分享了对风味的理解及运用的经验与心得，然后开始展示融入新发现的在地风味的古典鸡尾酒Old Fashioned经典变奏。新鲜枸杞的加入，让这杯甜苦平衡蕴含柑橘香气的经典调酒增添不同维度的馥郁香甜，且多了几分活泼。
“蜂蜜有很多种，不同地方的蜜蜂从不同的花中采蜜所得，风味都不相同。”Connor 和 Diego找到了一款来自江南的橘花蜂蜜，其香气以及灵巧的酸甜感甚是迷人。于是，他们决定以活福珍藏威士忌作为基酒调制一款Whisky Sour，将橘花蜂蜜替代原本配方中的单糖浆，整杯酒变得更纷赋更有层次，且突显出活福珍藏无比丰富的香气，我很喜欢这一杯。
饶有创意的鸡尾酒餐搭工作坊，不仅有Connor和 Diego两位国际一流调酒师的分享，还有高挑战性的鸡尾酒餐搭挑战赛，参与工作坊的调酒师及来宾分为三组，在品尝品牌准备的三款上海特色小食后，要以小组为单位创作出一款以活福珍藏威士忌为基酒的鸡尾酒与之搭配，三个小组现场PK，我荣幸与Connor、Diego及Ellen一同担任评委。
三款小食分别是葱油拌面、小笼包和炸春卷，不仅极具上海本地特色且十分美味，关键是风格多元，在如此短时间内创作出一款鸡尾酒来与之搭配，要求调酒师不仅基本功扎实、风味认积累深厚，而且还要对作为基酒的活福珍藏威士忌认知足够，这比起平时有足够时间准备的调酒比赛更具挑战性。
经过短暂高效的沟通与头脑风暴后，第一小组决定调制一款经典曼哈顿的改编鸡尾酒，与活福珍藏波本威士忌搭配的是，阿蒙提拉多雪莉酒结合白味美思及些许贝乔苦精，雪莉酒与上海传统配餐的中国黄酒风味相似，这样的创意自然合理，成品结构饱满风味甘洌，是不错的尝试。
“用餐时就想要喝点轻松带气泡的，清爽解腻最是舒服”，以此为创意进行发散的第二小组，难得在比赛中没有将问题复杂化，以风味足够丰富的活福珍藏波本威士忌作为基酒，柠檬红茶糖浆提供风味与甜度，柠檬汁提供酸度平衡口感，零陵香豆酊剂增加层次与香气，注入汤力水完成，喝起来非常轻松同时不失风味，搭配食物一如其说般清爽解腻。
前面两组表现已经足够优秀得让大家鼓掌，但一山还有一山高，压轴登场的第三小组可谓“艺高人胆大”，用到风味非常突出的茴香酒与活福珍藏波本威士忌搭配，再结合入肴所用的葱油，看似“黑暗料理”的组合碰撞出无与伦比的火花，而且命名还玩了个谐音梗叫做「重游上海」，这杯酒迅速征服了在场所有评委，一致决定将冠军颁给这款精彩绝伦的创意调酒作品。
从品尝食物到进行比赛，仅有短短的半个小时准备，三个小组能够即兴创作出如此精彩的搭餐鸡尾酒作品，Connor和Diego对国内调酒师的经验积累与风味掌控能力予以很高的肯定。当然，三款即兴创作的调酒都如此精彩好喝，基酒选用活福珍藏波本威士忌同样功不可没，酒体饱满香气悠扬，味道既柔和又非常丰富的它绝对是“王炸”般的存在，怎么调都好喝。
活福珍藏蕴含着如此丰富的风味，源于其在工艺与制程上许多独到之处，从209年前延续至今。活福珍藏严格执行着72%的玉米、18%的黑麦、10%的大麦麦芽的谷物配比，糖化发酵过程中使用经石灰岩过滤、含有丰富的钙和钾的天然水，使得酵母活跃度增强，从而产生酒精和更多风味物质。
常规发酵过程大约3-5天，活福珍藏会进行5-7天长发酵，得到更浓郁的果味。过程中还会加入自己独创的酵母菌株，从而赋予酒液馥郁的果香。同时使用酸醪工艺，加入先前酿酒留下的酸醪液一同进行发酵，发酵得到的酒醪会进入铜制壶式蒸馏器中进行蒸馏。活福珍藏是所有波本威士忌中唯一在黄铜蒸馏器里进行三次蒸馏的品牌，这是其威士忌风味独具一格的关键所在。
美国威士忌酿造法例规定必须使用全新的橡木桶进行陈年，高酒精度的原酒从橡木桶获取风味会过于粗暴，因此活福珍藏会将蒸馏得到的新酒降度至55%ABV再进入经过烧烤的美国白橡木桶中，于全年维持在18-26℃摄氏度之间的热循环仓库相对温和地进行熟成至少6年，造就其柔和细腻的口感和多达212种风味。
这次Connor与Diego来到上海，除了在活福珍藏威士忌本地美食鸡尾酒餐搭工作坊中分享之外，次日夜晚于复兴公园里的热门鸡尾酒吧Sober Company开展一场引起全城轰动的客座调酒活动。这次客座，Connor与Diego不仅带来伦敦Swift酒吧享誉国际的调酒作品，还有在这趟旅程中寻找风味获得灵感后的全新创作鸡尾酒。
两位国际顶尖调酒师，合共呈现了四款活福珍藏鸡尾酒，分别是：古典鸡尾酒 WR Old-Fashioned，夜行火烈鸟 Flamingo All Nighter，天狼星 Lupus，以及看似寻常实则内有乾坤的水割威士忌 Mizuwari。
Connor与Diego配合无间、默契十足，看着他们调酒实在赏心悦目。而且，四款风格迥异的鸡尾酒，均能将基酒特色与风味表达诠释到淋漓尽致，同时必须要感慨活福珍藏波本威士忌的极致平衡与无限可塑性，造就如此多元美味，我一个人就将酒单刷了两遍，着实是欲罢不能。
如今，活福珍藏 “环球酒吧交换”（GLOBAL BAR EXCHANGE）计划上海行已经告一段落，期待未来品牌带来更多更有趣更精彩的活动。如果大家想在家里感受活福珍藏波本威士忌的丰富风味，领略其调制鸡尾酒的迷人魅力，有个超级好物必须要种草给你。
品牌最新推出的活福珍藏古典鸡尾酒套装礼盒，由一瓶活福珍藏波本威士忌、一瓶摸灯醉叔叔™古典鸡尾酒风味糖浆、一个量杯、一根搅拌棒及一个古典鸡尾酒杯组成。有了这套活福珍藏古典鸡尾酒套装礼盒，随时随地都能喝到高品质的Old Fashioned了。
只需要往古典鸡尾酒杯中倒入用量杯测出的50毫升活福珍藏波本威士忌，再倒入10毫升摸灯醉叔叔™古典鸡尾酒风味糖浆，在杯里加入足够的冰块，用搅拌棒稍微搅匀，就立刻得到一杯风味饱满、香气澎湃、入口顺滑的活福珍藏Old Fashioned，真的是有手就行。
