羊男，你不是每年都会写一篇成都新店吗？今年怎么没写？这是我上一次来成都时，被当地朋友追着问的问题，对于此事，我深刻检讨，的确，今年虽然这个行业乃至整个市场都不甚景气，但我也不知为何好像一直瞎忙，以至于爱到不行的成都也来少了，才迟迟没写成都探店。
知错能改善莫大焉，藉着去崃州出差的机会，提前一天到了成都，闪现24小时，饭都顾不上吃，以最快速度，将成都今年新开的几家酒吧一路喝过来。必须要感慨，成都是一个包容且有审美的城市，正因如此这里才能孕育出多元重设计又有内涵的新酒吧。
Bar Woody
艺术浪漫的他与理性严谨的他，决定在成都一起做一家酒吧，会碰撞出怎样的火花？当Kun和Austin分别跟我讲述了这家店的概念时，我还不太能够想象它到底会是何般模样。经过从5月到10月的超长时间打磨，Bar Woody终于能够与大家见面。
花费的时间、精力与投资是值得的，最近来过成都的业内朋友都跟我说，非常喜欢Bar Woody。10月中在泸沽湖参加活动时，我向Austin许诺说，11月一定要来，说到做到，我来了。Bar Woody的空间设计既讲究又有趣，前卫中带着实用，是我喜欢的风格。
如今很多酒吧在酒单设计上都很花心思，玩主题、玩设计、玩风味、玩科技……有些想法很好完成度不高，有些更是徒有其表，Bar Woody的酒单设计不仅主题突出、结构完整而且完成度高，非常难得。
整家店里从设计到呈现都围绕“木“的概念展开，酒单则是将Woody以Root（树根）、Tender Shoots（新芽）、Trunk（枝干）三种形式，分别对应三类鸡尾酒风格，结合雪松、檀香等四种木质香气，呈现十二款个性突出又不失讨喜的鸡尾酒。
这个空间仿佛有魔力一般，坐下来就会忍不住一杯接一杯地喝。在此之前我已经喝了十杯鸡尾酒，本想喝两杯就回酒店躺平，结果，每个香味系列都想试，喝了一杯还想喝下一杯，一不小心刷了半本酒单，余下半本留待下个月来刷。
坐在值得玩味的空间喝着令人回味的调酒，周围的客人既chill又modern，仿佛身处一部电影中，每个人都是自己的主角，又都是彼此的过客，被Woody系在了一起。
喝着喝着眼看推门进来的人十分眼熟，原来是11.18（今晚）在Bar Woody客座的酷帅调酒师Bee，得知我要去崃州无奈错过他的客座，人帅心善的他洗手进吧台给我调了两杯客座酒单上的出品，都非常棒，今晚在成都的朋友们给我冲！
COWCOW
我之前有介绍过成都一家个人很喜欢的酒吧：以创意鸡尾酒为主，搭配精选葡萄酒的社区型酒吧The Tasting Room，主理人Eddie无论创意、品味以及对风味和市场的把握，都十分到位。最近，在距离The Tasting Room不远处开了一家风格非常不同的新店COWCOW。
据Eddie解释，COWCOW并非英文，而是四川方言的拟声词，既是一个动作，又是一种状态，懂四川话的朋友应该能够理解，外地朋友就请自己到店里探究了。COWCOW的空间设计与大部分酒吧不同，全敞开式空间与大量的留白，注定这并非拥挤喧闹的传统酒吧氛围，更适合好品味、喜欢品质生活的时尚男女。
酒的诞生到发展，其根源来自于发酵，现代科技和生产流水线，对发酵的改变非常多。希望用现代的调酒技术为支点，重现时间与自然带来无限新奇的风味体验，是COWCOW的追求与实践。
目前店里的鸡尾酒单，由三个系列组成。「溯源」系列，旨在“推倒啤酒和鸡尾酒间的隐形隔墙“，四杯调酒分别对应野菌艾尔、水果酸艾尔、IPA以及世涛，喜欢鸡尾酒和喜欢精酿的朋友都值得一试。
「经典再现」系列，每季会以一款经典鸡尾酒进行延伸创作，本季是知名度最高最受欢迎的经典鸡尾酒尼格罗尼，红、黄、蓝、绿四款尼格罗尼，在其经典架构基础上天马行空地变奏演绎，我个人很喜欢绿色这杯。
最后一个系列是「风味创造」，四川人爱吃也擅吃，将食物变成酒是这个系列的创作理念，于是有了清爽怡人的莳萝西瓜嗨波，有了一经推出就迅速成为网红爆款的酸汤罗勒恰巴塔拉莫斯金菲士，有了香甜不腻的香芋红枣姜撞奶，有了最能体现四川风味的眼熏腊肉洋葱吉普森……
PAPUWA
有一年我在成都出席君度女王的全国总决赛，在现场有个小女生跑过来，怯生生地说，成都有家新开的酒吧，能不能有时间去看一下？就是这样，我第一次走进Bar Chill，认识了John与Vivian这对兄妹。
Bar Chill虽然显出一些经验不足的问题但因为John与Vivian的用心与努力，体验感好得超乎我想象。在接下来几年时间里，这家店成为所有来成都的同行业内以及全国鸡尾酒爱好者来成都必到的酒吧，John与Vivian也成长为冠军级调酒师，在全国范围内拥有高知名度与好口碑。
两人没有满足于此，在运营Bar Chill的同时，酝酿出一个全新的计划，几经周折后，终于在太古里旁边，诞下一只“蛙“——PAPUWA。成都就像一座奇幻岛，新鲜的好玩的可爱的古怪的……都会在这里发生。从青莲上街漂浮到熙攘的太古里，住在这座岛屿上的原住民PAPU“蛙”，带着你一同领略这座奇幻岛屿上有什么，在这里将看到一个熟悉而陌生的成都。
PAPUWA（奇幻岛）是一个全时段开放的创意鸡尾酒空间，下午时段将提供极具本土特色的低/无酒精的创意茶酒，晚间时段当灯光暗下，将开启主题鸡尾酒单，以创意、风味、视觉等多个角度带大家领略在奇幻岛上都会发生一些什么有趣的故事……
一条不长的连廊像是从现实通往奇幻的时空隧道，奇幻岛的冒险在门被推开的那一刻开启。三个分区岛台功能分明但又流畅地贯穿整个“小岛”，这是一个打破边界，自由自在的地方。连接着调酒师与客人的吧台在此是完全开放，在解放吧台对调酒师的空间束缚，弱化了“主客分明”的心理隔阂，更收放自如也更亲切随性。
John创作的酒单，从大主题，到视觉表现，乃至各种细节，我都好喜欢。“蜀身（yuán）毒道”、“草木石海”、“倒糖人儿”、“达古冰川”、“花花的食谱”、“青衣”、“鎏银茶器”……逐一呈现川蜀地方文化志的其中一页，每一杯都有自己的故事，等待着客人的探寻。
成都的烟熏乌梅、伊朗的黑化柠檬、印度的玛莎拉茶和土耳其的咖啡，组成充满奇幻色彩的南方丝绸之路的风味路线图，南方丝绸之路是中国已知最古老的国际通道之一，指的是汉代时期成都通往印度的通道，身毒，是古代印度的音译叫法，“蜀身毒道“这杯酒呈现出味觉文化与地域文化的多重体验。
BEATNIKS
成都不仅有社区说唱，也有了社区调酒，越来越多来蓉发展的不仅仅有各地的厉害rapper，也有厉害的调酒师。全国调酒冠军Harold Wu，从上海的世界级名店离开后，来到成都，与意气相投的朋友一起开店，第一次开店的他们很聪明地没有盲目做高做大，而且巧妙地做减法，开出来的店，纯正的社区味，氛围亲切、调酒好喝。
“Beatniks”一词意为“垮掉的一代”，最早由作家杰克·克鲁亚克提出。克鲁亚克联系音乐中"节拍"的概念，赋予"Beat"一词新的含义“欢腾、幸福”。在他眼里，真正垮掉的一代，是充满激情、无所畏惧的，是具有反从众特质，同时也是具有创新精神的一代，并不是真的"垮掉的一代"。
以此命名的BEATNIKS，今年五一期间面世营业，其定位是：一群不愿被定义的年轻人打造的一个舒适整洁的饮酒空间。在没有宣传的情况下，这家社区小店迅速成为懂喝爱生活的成都饮客的快乐老家，推门进来，坐下便喝，轻松得就像回家。
Harold与Puck主理的BEATNIKS，酒单由小伙伴们共同创作而成，当季酒单合共有12款酒，我前后来了两次，基本上将酒单都刷完了。干净、利落、清晰、明了，这样的酒单，喝着舒服又没有负担，不会过于复杂，也不存在装逼，与这家社区酒吧的气质完全契合。
有些酒吧很赞，但需要特定的时机与特定的人去，有些酒吧则是任何时候想来就来，来到了想喝就喝，可以和调酒师闲聊，也可以自己安静地呆着，不受影响也没有干扰，I人友好，BEATNIKS就是这样的店，我非常推荐。
Shake`s Office
当初，为了找到大众点评地址上“盈创星空孵化器4楼”的Shake`s Office，我在写字楼里里外外绕了好多个圈，才终于找到这家成都为数不多的日式鸡尾酒吧，一扇平平无奇的办公室木门推开，明亮整洁木制原色空间，瞬间穿越到了东瀛。
在此之后，我来成都只要有时间都会来Shake`s Office哆嗦事务所，主理人Danny，对日式经典调酒的理解与技术积累相当深厚，出品稳且优，每次坐在他的吧台前，我都忍不住要一杯接一杯喝下去不愿停。
后来，Shake`s Office在水街开了新店，我去得更多一些。上次去的时候，听说盈创星空孵化器4楼的老店要搬家，搬到一楼之后就不再是成都最难找的酒吧之一。这次等晚高峰过后打车过去，发现其实就是从楼上搬到了楼下，还是藏在写字楼里，
来到officezip楼下的玻璃门前，并没哟感应自动打开，跟保安大哥说“去酒吧“，玻璃门才缓缓打开，大哥往背后指了一指，”在那边“。搬家后的Shake`s Office依然保持日式风格与精致出品。
当天Danny休假在家当奶爸，女车神Vivi当值，一反平时的口没遮拦变得十分严肃认真。新店生意很好，酒很优秀，只是通风不如人意，我进去没几分钟过敏性鼻炎就开始发作，不吃过敏药都没缓过来，希望尽快能够改善。
