11月初，厦门威士忌酒展，遇见不少业界行家好友，在现场大家不管如何逛展，都总会不约而同地聚在同一个展位上，目光盯着同一款酒不放，眼神中流露出同一句话：“我能再尝一点吗？”
与此同时，酒展上有些对威士忌不甚了解的小白，看到我们如此兴奋激动，就算不认识也忍不住凑过来打听，这是何方神圣？是不是很厉害的啊？能不能给我说一下？可不可以分我一口喝喝看？
这位在展会上风头一时无两的大明星，正是「布什米尔30年单一麦芽爱尔兰威士忌」，一款由北爱尔兰东北部安特里姆郡毗邻大西洋的“威士忌祖师爷”级别的Bushmills布什米尔酒厂推出的高年份的珍稀小批次单一麦芽爱尔兰威士忌。
这时候，喜欢提问的威士忌小白会举手：为什么说布什米尔是“威士忌祖师爷”级别？又怎么会说它是命很硬的酒厂呢？莫急，故事要从416年前说起。1608年，即明万历三十六年，明神宗朱翊钧在位，正处于“万历中兴”之时。在那一年，大洋彼岸的爱尔兰，发生了一件对烈酒行业影响深远的大事。
在这一年，爱尔兰的威士忌生产，已经从散落各地的民间作坊出品，发展成为国内一项重要的产业，国家开始重视并予以监管，于是，国会推出威士忌税法，开始对产业进行征税，并且，在1608年4月20日，由时任英国及爱尔兰国王詹姆斯国王一世授予安特里姆郡的托马斯·菲利普斯爵士（Sir Thomas Phillips）史上第一张威士忌酿造许可证。
安特里姆郡有着非常久远的威士忌生产传统，相传早在1276年就已经从事蒸馏酒生产，17世纪初时一河两岸大大小小的酒厂林立，获颁首张威士忌酿造许可证的托马斯·菲利普斯爵士所拥有的酒厂，成为了世界上最古老的合法威士忌酒厂，其于1784年正式命名为Old Bushmills Distillery，正是如今的Bushmills布什米尔单一麦芽威士忌酒厂。
你说，这家具有里程碑意义且延续至今的酒厂，是不是“威士忌祖师爷”级别？在这400多年漫长岁月中，爱尔兰的威士忌产业，遇到过太多挑战与困难，每一次都危及存亡。麦芽税的征收、席卷全国的大饥荒、主要市场美国的禁酒令、两次世界大战的战火摧残……曾经有过全国仅剩两家蒸馏厂运作的至暗时刻。
面对一次比一次险峻的形势，经历过无数风浪与险阻，命很硬的布什米尔酒厂都一一挺过去，成为延续超过400年的传奇威士忌酒厂。能够逢凶化吉度过每一次难关，能够在不同的市场环境下稳步向前，布什米尔靠的不是运气，而是实力，更是对品质的执着坚持，正如酒厂蒸馏师科勒姆·伊根所言：“我们不是因为悠久而杰出，而是因为杰出而悠久”。
布什米尔酒厂一直坚持使用精选爱尔兰高品质大麦麦芽作为原材料，以及让酒液更加精致、醇香、顺滑的三重蒸馏。由于三重蒸馏所得到的酒液更为顺滑精致，对于橡木桶熟成的管理控制也要更为细致，酒厂从橡木桶挑选到熟成管理都精益求精，使得酒体兼具柔和香甜与醇厚饱满的个性特色。
如今，酒厂在首席蒸馏师科勒姆·伊根带领下，延续优秀基因，传承传统工艺，结合每年从Paze lobato家族位于西班牙赫雷斯的酒窖中精心挑选的雪莉桶用于酒液陈酿，同时，现任首席酿酒师亚历克斯·托马斯以创新灵感与匠艺调配珍稀酒液，造就了布什米尔跨越四百余年非凡品质的完美产品——全球限量1500瓶的布什米尔30年单一麦芽爱尔兰威士忌。
早在今年6月，就已经得知布什米尔将要在国内发布的至今为止最高年份的单一麦芽威士忌产品，翘首以盼了足足5个月，终于盼到了本尊在厦门的首次华丽亮相。这款威士忌在经过三重蒸馏得到新酒后，先于美国波本桶和Oloroso雪莉桶中熟成14年，继而在全新PX雪莉桶中陈酿16年，时光造就醇厚顺滑的口感，沉淀出深邃而复杂的奢华韵味。
对爱尔兰威士忌有所了解的朋友，都很清楚30年臻酿在这个经历产业大萧条直到近十几年才踏上复兴之路的国家而言有多么珍稀和难得。更难得的是，其并非当下时兴的短时间换桶添味增彩，而是实打实地将已熟成14年的威士忌转移至精心挑选的全新PX雪莉桶中再陈酿悠长的16年，复杂度与风味饱满程度都非同凡响，这也是产品如此稀少限量的原因。
将这款威士忌倒入郁金香闻香杯中，酒液呈现出迷人的深金色，仿佛将时光凝固于杯中。尚未将闻香杯移近鼻下，馥郁的果香已经飘扬而至，非常饱满的葡萄干、无花果和糖渍梅子的甜香，轻晃杯身进一步嗅闻，此时酒液泛起浓郁的太妃糖与红枣、丁香等香料气息。
在如此香气撩拨下，谁能忍得住？迫不及待啜上一小口，让酒液在整个口腔荡漾一周，充分感受其风味构成。首先感受到的是酒液的顺滑精致，同时有着一定的厚重感，就如同天鹅绒在舌面上滑过，随即，温暖香甜的葡萄干和橙皮风味在味蕾上涌现，伴随香草的甜美悠扬。
这款布什米尔30年最妙最迷人的地方在于，一方面其入口馥郁甜美不刺激，46%ABV的酒精度与香甜的果干、果脯风味结合如同温顺粘人的小猫咪般讨喜，另一方面它的回味又悠长得无与伦比，干果和太妃糖的香甜于味蕾上长久存留且愈加醇厚。品着杯中酒，仿佛《岁月如歌》的旋律在耳边响起。
经过三重蒸馏所得的新酒，酒体相较二次蒸馏柔和轻盈，在长时间的橡木桶陈年过程中，倘若用桶不佳、管理不力则很容易吃桶过深、桶味过重，“因为杰出而悠久”的布什米尔则正是个中专家。这款珍稀的布什米尔30年，充分展现何为“岁月沉淀而成的极致优雅”，无论闻香还是品饮都超级能打，鲜有对手可以招架。
推出这款彰显酒厂非凡实力的珍稀威士忌，布什米尔在包装上同样下足功夫，优雅的瓶形与独特六角形凹槽底座是对邻近酒厂的北爱尔兰安特里姆平原边缘岬角、著名的巨人之路的致敬，精致奢华的包装与匠心独运的细节巧妙地契合风味与品质的和谐统一。品牌希望，每一次开启，都是重塑感官的奇遇。
30年的岁月很漫长，陈酿30年的单一麦芽爱尔兰威士忌很珍稀，我们回不去30年前的时光，但我们可以透过一杯布什米尔30年品味来自30年前的时光韵味。这款威士忌全球限量1500瓶，进入中国市场更是寥寥可数，如果有幸遇见它，且喝且珍惜。
