2021年5月，我第一次踏足首度向公众开放的崃州蒸馏厂，深入这家从2016年筹备、占地219 亩的全新中国威士忌酒厂，详细考察了解酒厂设施、配置及运营规划，发表推文详细介绍这家即将投产的酒厂的方方面面并对其拥有无限的可能性和广阔的未来前景充满期待。当时不少网上的声音是：看着挺像那么回事，但还得等出酒看看中国人做威士忌能做成怎样？
2021年10月，崃州蒸馏厂完成很长时间的实验性生产与不同类型橡木桶熟成测试后正式投产，我再次来到酒厂，不仅喝到刚蒸馏出的纯净新酒，并亲身参与到世界上第一次正式批量使用到中国黄酒润桶后再用于威士忌熟成的橡木桶“开元桶”的首次灌装。网上的声音再度响起：出酒只是第一步，熟成效果才重要，用这些创新猎奇的橡木桶行不行的啊？
在接下来的3年时间里，大家越来越多机会接触到崃州蒸馏厂出产的桶陈烈酒，在各个酒展、崃州吧以及合作餐厅酒吧里，威士忌爱好者与普通消费者都有机会喝到橡木桶类型多元、熟成时间不一的各种桶陈烈酒，因其表现亮眼，个性鲜明风格出众，收获大量好评。即便如此，网上还一直有声音说，样品好还不够，得等真的有产品上市才能看到真实水准。
2024年11月19日，来自全国的威士忌产业人士，齐聚在崃州蒸馏厂，大家都对即将要发生的事情翘首以盼。自2016年筹备算起，经历了足足8年的不懈努力与漫长等待，来自崃州蒸馏厂的威士忌产品，终于要与大家见面了。
虽然公布在即，大家还是迫不及待地相互打听，知不知道这次会推出怎样的产品？崃州现在有这么多种不同橡木桶熟成的原酒，第一款推出的会是特别个性的酒款？还是说因应市场需求进行怎样调配呢？一直试喝到的都是单桶，也不知崃州团队调配功力如何？有谁知道这次的产品定价区域吗？
而且，并不止是现场来宾在关心，手机里也一直不断接到不在现场的朋友的询问：怎么样？发布了吗？产品信息和定价有了的话请务必第一时间分享一下……这阵仗，已经有点像是看奥运金牌战的盛况。可见经过这几年的实干发展，这家真正意义上的中国威士忌酒厂，在大家心中的地位影响着实不一般。
盛大的晚宴进行时，品牌领导上台，主题音乐响起，当大家的目光完全聚焦在舞台上的大屏幕时，“崃州”单一麦芽威士忌品牌酝酿三年的开山之作——崃州单一麦芽威士忌创世版，已经华丽丽地出现在我们的桌上，就在伸手可以摸到的距离。与此同时，服务生为我们的杯中斟上这款限量版单一麦芽威士忌。
酒瓶的设计结合崃州蒸馏厂标志性壶式蒸馏器与烈酒文化体验中心核心建筑的梯形设计语言，瓶肩辅以竹子向上攀升生长的纹理、瓶底采用木桶纹理造型、礼盒采用橡木桶木纹等自然元素，共同点缀整体视觉。以此致敬单一麦芽传统工艺、制桶技术和桶陈技艺传承的同时，亦展现积极蓬勃的新生之态，塑造纪念版礼盒典藏意义。
崃州品牌大使上台，带着大家一同认识、感受这款首次亮相的威士忌。作为崃州蒸馏厂首款限量发售的装瓶产品，它凝聚了“崃州”全体同仁对品质与风味的至臻追求，引以为傲的黄酒桶与蒙古栎桶熟成原酒赋予其鲜明的中国风韵，融合了八种不同桶型陈酿原酒，彰显其调配团队的水准与功力。
崃州单一麦芽威士忌创世版，甄选崃州独具中国风味的蒙古栎桶和黄酒桶，辅以中国祁连加烈葡萄酒桶、波本桶、美国橡木新桶、STR葡萄酒桶、菲诺雪莉桶和阿蒙提拉多雪莉桶等八种不同桶型的原酒，融合而成，以46%ABV装瓶，香气多元，层次丰富、口感饱满细致，平衡柔顺。
从嗅闻到品饮全方位沉浸式感受这款单一麦芽威士忌，第一感想是其完全没有低年份的粗粝毛糙，虽然陈酿时间不算很长，但已经表现出相当理想的圆润饱满。我与几位享威无数的威士忌品鉴大咖交流时，大家一致对这款酒的闻香予以很高的肯定。
首当其冲的是洋溢着苹果、甜杏、香瓜等馥郁果香，与甜香交织着的还有橙花与姜花的气息，往后泛起的是淡淡的烟熏味与油蜡感，以甜香为主，层次多元细致。入口时，依然是甜香为主调，橙花、甜杏等花果气息依次涌现，随后便是蜂蜜吐司、焦糖炖蛋等烘焙风味，些许烟熏腊肉味隐约其中，尾调山楂果酱、秋梨膏的味道虽不算长但活泼饱满。
在我看来，这是一款大众会喜欢的单一麦芽威士忌，入口甜美丰盈而圆润足以圈粉，丰沛的太妃糖香与丝滑的香草奶油香又是无须掌握品鉴技巧就能够感知且倾心的讨喜味道，且酒精度恰到好处，撑得起酒体饱满度，又不会有刺激感。可见，品牌在市场分析与调配策略上，花了很大功夫，且团队的调配水准相当值得肯定。
正当大家还在认真品饮、分析、回味着崃州单一麦芽威士忌创世版，并继续猜着其市场定价时，另一个惊喜飘然而至。继“崃州”单一麦芽威士忌品牌之后，崃州蒸馏厂旗下首个单一调和威士忌品牌“百利得”首次亮相于大家的眼前。
当晚不少朋友问说，何为“单一调和”？在此给大家稍作解释，单一调和威士忌指的是在调和得到它过程中所使用的麦芽威士忌与谷物威士忌来自同一个酒厂产出。苏格兰的麦芽威士忌酒厂与谷物威士忌酒厂大多分开，因此较少出现这样情况，日本则也存在这种产品类型。
当晚同步登场了品牌首款限量重磅力作——百利得单一调和威士忌创世版，汇聚品牌积蓄三年而勃发的新生力量，由新一代调酒师团队从52种桶型，245种风味中，寻找并调和出具有本土特色的调和风格，采用高达70%的麦芽比例搭配初填橡木桶，匠心与现代工艺的交融，以43%ABV装瓶，酒体顺滑圆润，口感轻盈和谐。
五边形的渐变瓶身、灰金色五边形礼盒更是与瓶口五环线条交相呼应，寓意中国五行“金木水火土”自然酿造之道与威士忌元素的融合，体现出中国智慧与西方技艺的巧妙结合。而瓶身从浅至深的渐变，则如同威士忌酿造中的时间、匠心和转变，瓶颈瓶底以貔貅的中国传统瑞兽形象，传递招财聚宝的美好祝愿。
轻晃酒杯，飘进鼻腔的是轻盈甜香的花果韵味，入口甘美柔滑，温润的香草奶油香与细腻的肉桂辛香在舌尖相汇，果香与太妃糖的甜美香味紧随其后，尾韵中轻柔的烟熏气息恰到好处。这款酒的酒精感控制得非常好，很好入口，适用于各种品饮场合尤其是国人热衷的威士忌配餐。
崃州单一麦芽威士忌创世版与百利得单一调和威士忌创世版，都彰显了品牌对平衡和风味精准把控的调配功力，以及品牌拥有全国威士忌中桶陈原酒占比80%的资源优势。两款威士忌分别限量1万瓶，市场定价均为399元/瓶，表现出强大的市场竞争力，对广大威士忌饮家而言无疑相当有吸引力。
据品牌介绍，两款新品具体售卖方式，地点，日期，以及限购方式为*2024年11月24日起，在上海崃州吧、广州崃州吧、崃州烈酒文化体验中心进行线下销售，限购2瓶/人，仅供整瓶售卖，后续还请期待上线销售渠道。同时，品牌还透露，明年崃州和百利得的流通产品系列将于Q1起陆续发布，会以不同的系列组合呈现。
这次来到崃州蒸馏厂，除了见证崃州单一麦芽威士忌创世版与百利得单一调和威士忌创世版的上市发布之外，还第一次走进了期待已久的崃州烈酒文化体验中心。早在第一次到访酒厂时，负责人指着蒸馏厂对面的一大片空地说，我们将建立一个基于生态可持续与融合发展的文化体验中心，旨在进行对中国威士忌酒文化及生活方式的探索与创新实践。
当时我理解这里将会建成拥有从制程工艺到威士忌文化沉浸式体验的酒厂游客中心，没想到崃州的魄力远大于我的想象力：围绕威士忌文化及生活，融入对中国文化及现代美学思考，整个体验园区被打造成探、知、造、游、居、宴六大体验模块，构建出一系列从文化内容、品鉴体验、故事演绎、风味餐食等品牌独特的内容与服务。
进入园区首先看到的是一座金属百叶构筑物，去过酒厂的朋友肯定一眼认出，是苏格兰最为经典的酒厂标志性建筑“烘麦塔”的艺术化表达。在园区中穿行，内心受到的冲击极大，与其说是体验中心，更像是清秀自然与摩登设计相结合的文化主题公园，虽然仅部分设施完工开放，已经足够令人震撼。
以西岭雪山、威士忌烘麦塔和蒸馏器为灵感，以“光之容器”为创意概念，游客服务中心通过流畅外观线条、玻璃幕墙开放采光及室内外景观交融，营造出“因自然而生”的亲切空间体验。挑高空间、设计摩登的崃州吧，不仅提供多样的威士忌和创意鸡尾酒，还可以尝到酒厂特别推出的限定单桶威士忌，每一口都蕴含着独特的风味和故事。
再往里走，你会看到全园区最美丽的亲水建筑之一，而它的顶楼则是我愿意在此消磨无数日与夜的空中酒吧。身处其中，仿佛置身于一个宛如漂浮在水面上、隐藏在河边原生树林中的透明盒子，品鉴崃州威士忌的同时，尽情俯瞰四周的河景和园区全貌。
在不久的将来，由传统民居改造、经过精心还原和重建的特色餐厅——崃悦轩，500个不同风味威士忌橡木桶精心排列成多层环形阵列的桶陈艺术中心，以河畔Resort的高品质住宿结合威士忌主题餐饮呈现的崃州威士忌度假酒店，以及创意中心、威士忌图书馆、威士忌博物馆、百利得酒馆、百利得剧场……都将陆续与大家见面。
这些年来走访过欧洲、北美、日本及国内非常多家威士忌酒厂，我负责任地说，从现有的环境和体验，以及未来的布局来看，我觉得崃州蒸馏厂将有机会成为全世界范围内拥有最全，最丰富的酒厂体验之旅的烈酒文化体验中心。在致力于让威士忌走进生活日常，创造中国威士忌生活方式更多可能的层面，崃州走在了最前。
从崃州单一麦芽威士忌创世版与百利得单一调和威士忌创世版的发布，到崃州烈酒文化体验中心的呈现体验，与其说是品牌卷起整个行业，不如说是为行业未来发展进行非常良好的定性定调，未来已崃，我们非常有理由期待，将拥有更美好的将来。
