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《我爱返寻味》东莞“星厨来了”！~
从10月份以来，百县千镇万村“粤菜师傅”星厨帮扶示范项目已经陆续走进东莞，对当地乡厨开展帮扶结对工作，立足当地饮食文化资源，结合区域饮食文化开发新菜品，助力乡村振兴。
星厨介绍
黎鹏，注册中国烹饪大师
烹饪专业工程师
2021年度粤港澳十大名厨
广东省2023年四星名厨
国家中式烹调高级技师
Part.1
东莞石龙豆皮鸡
汤底是用十多味香料调制，首先将汤底煮开，接着使用三起三落法处理龙门胡须鸡，浸30分钟，浸熟后捞起，放入到冰桶里捞一下
从冰桶里捞出，斩件摆盘，撒上汤汁就完成了
乡厨介绍
黄沃强，东莞石碣水南的乡厨，国家中式烹调高级厨师
Part.2
猪网油牛肉丸
准备牛肉馅、葱、蒜、陈皮，将三者混合，使劲摔打到起筋起胶
摔打过后的牛肉挤成牛肉丸，接着用猪油网裹住牛肉丸，上笼大火蒸10分钟就可以上桌了
乡厨介绍
郭冬雨，国家中式烹调高级厨师
Part.3
东莞塘厦碌鹅
准备好处理干净的碌鹅、陈皮、生抽、八角、香叶、甘草以及蘸的姜葱、豆豉和蒜子做成的葱蓉
碌鹅放入调味料先腌制一下
锅烧热后，先放入水、接着放入腌制过的碌鹅，再放入香料、生抽、白酒，陈皮、生抽、八角、香叶、甘草和葱蓉
控制好火候碌45分钟左右，出锅，斩件，摆盘，最后淋上汤汁
Part.4
东莞铜盆眉豆糕
粘米粉加少许的马蹄粉，加入水，调制成米浆，眉豆加盐和糖提前煮好
铜盘里倒入调制好的米浆，均匀的撒上煮好的眉豆，大火蒸12分钟，出锅后撒上葱花和芝麻
【鸣谢以下单位对本节目大力支持】
广东省人力资源和社会保障厅
广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟
东莞人力资源和社会保障局
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播出频道：大湾区卫视
播出时间：每天19点30分
微信号：gz_wafxw（广州_我爱返寻味）
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