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号外号外！星厨来啦！
孙文生，出身潮州菜世家，30多年专注潮州菜的传承与发扬，作为享受国务院特殊津贴的专家，在获得无数的荣誉的同时，也意味着责任，他始终心系着潮州菜的传承。
这次的“粤菜师傅”星厨帮扶示范项目，孙文生师傅是潮州地区的负责人，他将带领6位乡厨为大家呈上潮州风味的美味盛宴。
潮州菜食材讲究、选料广博、做工精细注重养生 ，着意追求色香味俱全。潮州菜历史悠久、自成体系，其始于汉唐，鼎盛于明清，贯穿着潮州2000多年的建制史，既融合唐宋烹饪艺术，又集海内外名食之精华。
护国菜羹作为潮菜中流传多年的经典菜式，一直是潮州菜“粗料精做”的典型代表之一，本次乡厨对原本为素斋菜的护国菜羹进行大胆改良，加入鸡肉茸羹点缀搭配，太极护国菜鲜美加倍
凉冻金钟虾也脱胎于传统潮州菜金钟鸡，用鲜虾搭配笋片、香菇，加上高汤制成的凉冻，口感鲜味都是一绝
油泡鲜鱿鱼，使用了潮州菜特有的花刀技法--麦穗花刀，切出的鱿鱼卷造型优美的同时也能令菜品口味更加，意头也佳
潮州的确很有魅力，它有着深厚的历史底蕴、独特的古建筑、美味的特色小吃，每次来到能有新的发现和感受，但是令我最着迷都是它的潮州菜饮食文化。
富贵石榴球，同样是经典潮州菜之一，寓意多子多福、添丁发财，各种不同口感风味的食材切丁，用蛋皮包裹蒸制，造型优美，层次丰富
生炒乳鸽松，主打一个香口，面皮+生财+乳鸽松的层层搭配，口感丰富的同时，营养也非常均衡，老少咸宜
最后一道百花酿鱼鳔，在潮州菜中都能数得上名贵的菜式，使用鳗鱼胶填入虾胶（百花）的形式，蒸制以后再用原汤勾芡淋面，最大限度保留食材本鲜的同时，也突出了不同食材丰富的口感，相得益彰。
接下来25位星厨会陆续前往各地市开展帮扶结对工作，《星厨来了》特别节目也会陆续跟进，敬请期待！
特别鸣谢
广东省人力资源和社会保障厅
广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟
潮州市人力资源和社会保障局
潮州市厨师协会
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你们想找的好东西，都在这里面。
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播出频道：大湾区卫视
播出时间：每天19点30分
微信号：gz_wafxw（广州_我爱返寻味）
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