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《我爱返寻味》探密传统台山宝塔腊味~
今天寻味小分队走进台山百年腊味老店，扑鼻而来的腊香立即将人带入记忆中的台山风情。台山宝塔腊味以其独特的风味和丰富的历史，成为了当地美食的代表。无论是品尝还是购买，都是一次难忘的美食之旅。
寻味推荐 ★
新月楼海鲜城
人均：23元/人
营业时间：周一至周日 09:30-14:00 17:00-22:00
Part.1
制作台山腊肠
选择猪后腿肉和猪的脊膘，分别切粒，肥瘦按照三七比例
切好的肉粒加入调好的糖盐混合，加入玫瑰露酒混合均匀
肉粒混匀后使用猪肠衣灌肠，用针放出多余的空气，接着绑好，挂绳晒三天后，再拿进烘房，烘干
Part.2
腊味蒸咸鱼
准备咸鱼、腊肠、腊肉、姜丝、酱油和花生油
咸鱼、腊肠、腊肉摆盘后，撒上姜丝、酱油和花生油，锅内烧开水后蒸15分钟就可以出锅了
Part.3
芹菜甜豆炒腊味
先将芹菜、甜豆焯水，焯水后这样炒的时候会比较脆
锅内少放一些油，接着放入腊味，煎一下，腊味出油后放入料头爆炒一下，接着放入焯水的芹菜、甜豆和调好的味料，翻炒一下就可以出锅了
Part.3
腊味煲仔饭
台山米提前浸泡20分钟，将浸泡过的台山米放入锅中，加入水刚好浸过米就可以
接着将润肠、腊肉、腊肠、腊鸭腿依次放到台山米上，再撒上姜丝，蒸20分钟左右，开锅后撒上葱花
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播出频道：大湾区卫视
播出时间：每天19点30分
微信号：gz_wafxw（广州_我爱返寻味）
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