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号外号外！星厨来啦！
这期我爱返寻味来到揭阳揭西县，星厨黄伟楠师傅带领3个乡厨，为大家带来既有客家风味，又有潮汕特色的揭阳美食，究竟有怎么样吸引人的美食呢，一起去看看啦~
揭阳位处潮汕平原的腹地，依山傍海，物产资源非常充沛，无论是山间珍味，还是湖河水产、海产都应有尽有，当地文化特色也十分广泛，既有传统的潮汕文化，又有客家文化融入其中。
黄伟楠师傅，是地道的“揭阳名厨”，2023年获得粤菜师傅四星名厨称号，主要从事厨师专项培训工作。这次的“粤菜师傅”星厨帮扶示范项目，黄伟楠师傅是揭阳地区的负责人，他将带领揭阳的乡厨为大家呈上具有揭阳特色的美味盛宴。
今天的第一位乡厨王师傅带来一道色香味俱全的红焖牛尾，精选揭西当地的新鲜牛尾，结合潮汕菜和客家菜进行一种口味的融合
牛尾是牛身上牛味最浓重的部位之一，经过精心的卤制口味十分浓厚，牛尾丰富的胶质感相较我们常见的猪脚会更加Q弹爽口，令人回味无穷
第二位乡厨蔡师傅带来的则是一道看似简单的一品豆腐。这并不是普通的豆腐，而是由黄豆磨浆后加入鸡蛋一起蒸制，然后再入油锅炸制外脆里嫩
整个豆腐入口显示香脆的外壳，里面嫩滑无比，不光有浓浓的豆香味，更有鸡蛋的香气加持，老少咸宜。
今天的最后一位乡厨陈师傅则为大家带来一道非常经典的手工菜----那哥鱼羹
精选潮汕常见的那哥鱼，运用精湛的刀工将鱼肉和鱼骨分离，鱼骨部分先煎后煮1小时左右熬出浓郁的高汤，然后加入分离的鱼肉泥、普宁豆腐和韭黄冲出羹汤
浓郁鲜香，入口满满的鱼肉，和胃暖心，非常美味
通过星厨帮扶的活动，乡厨不仅提高了自己的烹饪技巧，也提升了做菜的理念，星厨通过上门指导，不光是从技术，更从经营推广等多方面带来帮助，效果立竿见影。
特别鸣谢
广东省人力资源和社会保障厅
广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟
揭阳市人力资源和社会保障局
捷和贰零柒影视艺术工作室
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播出频道：大湾区卫视
播出时间：每天19点30分
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