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号外号外！星厨来啦！
25位鼎鼎有名的粤菜星厨跟随百县千镇万村”粤菜师傅“星厨帮扶示范项目走遍广东啦！
百县千镇万村“粤菜师傅”星厨帮扶示范项目，指的是发挥三年来经认定的五星、四星“粤菜师傅”名厨在烹饪技艺、餐饮管理能力、菜品研发等方面具有较高造诣的作用，深入百县千镇万村开展帮扶结对工作，立足当地饮食文化资源，培训乡村“粤菜师傅”(以下统称“乡厨”)；指导乡厨挖掘地方特色食材，结合区域饮食文化开发新菜品；指导农家乐、 餐饮门店特色化经营，帮助乡厨开办农家乐、小餐馆或外出创业发展，助力乡村振兴。
《我爱返寻味》也全程参与本次帮扶项目中，并为大家带来特别专题--《星厨来了》，记录星厨们在各地市渗入当地帮扶的方方面面，今天就隆重请出本系列的第一位星厨----
星厨介绍
陈泽换
梅州市围龙屋星园酒家行政总厨
广东省”粤菜师傅”五星名厨
梅州市客家菜烹饪技艺代表性非遗传承人
“星厨”陈泽换，是广东省粤菜五星名厨和梅州市客家菜名师，在广东省粤菜师傅工程的评定中，同时获得省政府和市政府颁发的“粤菜师傅工程陈泽换大师工作室”证书。这次的百县千镇万村“粤菜师傅”星厨帮扶示范项目，陈泽换大师就是梅州地区的负责人。
今天节目组也跟着陈师傅来到大名鼎鼎的梅州承德楼，承德楼是位于广东梅州梅城中心区的一座客家围屋，是梅州市区内保存最完好的典型客家围村之一。
梅州当地的菜系以客家菜为主，主要特点可以概括为“咸”、“烧”、“肥”----咸指口味偏重，味型以咸香为主；烧是指热，每个菜都是热辣滚烫，热气腾腾有温度；肥则是指客家菜脂肪会偏多一些。
本次陈泽换师傅帮扶的六位梅州本地乡厨也都是立足在客家传统特色食材的基础上，再进行更能吸引食客的创新，一起来看看成果吧！
姜芋梗浸黄角鱼
萝卜钱扣鲍鱼
金樱膏叉烧
红菌豆腐头龙虾
凉拌广福豆干
苦麦皮烧黄花鱼
这些菜式中使用到的如大埔的金樱子、特色萝卜钱、非遗红菌豆腐头、广福豆干、丰顺特色苦麦皮等等都是梅州当地的特色食材，围绕这些独具风味的食材、运用传统的客家菜烹饪技法，研发出来的新菜有着既传承传统又开拓创新的重要意义。
接下来25位星厨会陆续前往各地市开展帮扶结对工作，《星厨来了》特别节目也会陆续跟进，敬请期待！
特别鸣谢
广东省人力资源和社会保障厅
梅州市人力资源社会保障局
广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟
围龙屋星苑酒家
粤菜师傅工程陈泽换大师工作室
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你们想找的好东西，都在这里面。
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播出频道：大湾区卫视
播出时间：每天19点30分
微信号：gz_wafxw（广州_我爱返寻味）
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