星标这个公众号 ★ 听说食运会变好
国花是翠绿的三叶草。国旗是橙绿撞色。到了国庆节St. Patrick's Day，更是从头绿到脚，人人戴绿帽，连啤酒恨不能整成绿色。
爱尔兰与原谅色的羁绊，是如此深刻，以致于我们有理由合理怀疑：
爱尔兰人身上流的血，可能都是绿的。
爱尔兰人对绿色爱得深沉，也不是毫无来由。毕竟这整个国家，不夸张地说，就是一整片绿油油的大草原：
爱尔兰别称“翡翠绿岛”，地处欧亚大陆最西端，四周被海洋环抱，气候温润，四季如春，80%的国土被绿色植被覆盖（！！！），抬眼即景、处处见绿。
感受一下这漫山遍野的绿绿绿绿绿。
待上个一年，近视都能治好。
这里除了繁茂的牧草、肥沃的土壤、纯净的空气，还有充沛的降水、纵横交错的水网和绵长的海岸线......自然和谐的循环水源，让落在爱尔兰山谷的每一滴水都绝对纯净，而靠近海岸的丘陵和山脉，又能形成一张阻绝洋流的天然屏障。
如此令人艳羡的风景和纯净优渥的自然环境，当然也要用来养养可爱的小动物，然后，被愉快地吃掉咯。
还记得去年在南兴园和邓师傅做的一场硬核纯肉吃播嘛？Master Deng用爱尔兰猪肉入馔，做了经典川菜三连击，引得现场群众们秒速光盘：
宫保肉花，选用欧洲爱尔兰猪最最细嫩的腿肉部分，搭配快炒手法，最能凸显出肉的极致爽嫩；酸酸辣辣鱼香排骨，排骨部位竟然都能做到软嫩又有劲，而且超好脱骨不难嚼；最爱的一道粉蒸肉，肥瘦恰到好处的爱尔兰五花肉，被邓师傅蒸得极透，直接进化到了肥肉瘦肉不分你我的状态。
爱尔兰的小🐷，的确是亲口验证过的好吃、靠谱！
其实吧，除了地广人稀、猪肥牛羊壮，人家还是个海鲜大户，我最馋的爱尔兰农产品，那必须是Shellfish甲壳类海产啊。
靠山吃山，靠海吃海，爱尔兰两样都占尽。除了大家比较熟悉的生蚝，还有面包蟹、蓝龙虾、海螯虾等等，你能想到的高端进口海鲜人家都有，这农业条件，妥妥属于老天赏饭吃。
在哪儿能吃上爱尔兰的好食材？
这篇就来给你指北：
整个6月份，爱尔兰食品局联手了昆明 & 上海的7家精选餐厅，举办“仲夏爱尔兰美食月”活动。
大厨们各展所长，围绕中式和日式两种菜系，花式开发了各种爱尔兰的好食材，统共23道菜品，带你吃遍爱尔兰的海洋和陆地！
这些汉普夏小猪，在有生之年过得还是非常快乐的，生活环境跟咱退休养老有一拼：农场模拟了自然的生长环境，可以成群结队地躺平（大羡慕！），动物福利也是好到令人咋舌，竟然还有专门为它们设计的玩具和电热毯一刚！！总之猪开心了，运动开了，肉自然也好吃了（地广人稀的好处，咱确实羡慕不来......
作为一个践行安全、绿色、可持续农业的国家，爱尔兰的猪肉从农场到餐桌，全程可溯源：生猪在离开农场时，会打上耳标或者激光印章进行标记，消费者在餐桌上享用的每一块猪肉从分销到生产再到原产地，全程都能追溯到源头。
总结起来就是，猪龄小·口感极嫩·成长环境奢侈·无激抗·安全可追溯，确实有点东西。
爱尔兰牛肉倒是头一回尝试，这水平也是震惊我了。
这牛小排的大理石纹路！！确定不是什么谷饲安格斯或者M5+吗？！切完闻闻手，一股迷人的炸裂奶香。
了解到人家养牛的数据以后，也没啥好奇怪了：在爱尔兰超过 400 万公顷的土地中，牧场占比高达 80%（牛比人过得好系列......）；作为拥有最长牧草生长季节的欧洲地区之一，牛、羊等牧畜占尽先机，在这片天时地利人和的绝佳沃土上自由觅食生长，一年里有220天都在放牧，光这一点，就赢麻了好吗。
活动空间那么大，草料条件那么出色，肉质自然细嫩不柴、脂肪含量适中，拥有更均匀的脂肪分布aka“大理石纹”。肌肉纤维也超级足，更具韧性和嚼劲，是我最爱的那种自带天然香气的扎实牛肉口感！
一群快乐牛牛和快乐猪猪，在一个风景如画的地方肆意奔跑、悠闲长大、觅食自由，肉能不好吃吗？！
关于爱尔兰海螯虾，你也许听闻得不多，但人家一直以来都是低调而自信的存在：产自北大西洋纯净无污染的深海海域，口感甘甜清鲜，肉质又Q弹，因为产量大，性价比又相当能打，很多酒店都超爱用它。
也要感恩加工技术的迅猛发展，爱尔兰海螯虾到大家手里的品质直线上升：搜了一下网上爱尔兰人以前吃Scampi的传统食谱，多数是裹beer batter炸或者蒜油炒；但最新的船上冷冻技术的普及，意味着捕捞上船后两小时之内就可以被迅速冷冻，aka 刺身级别。
打开冰鲜包装闻不到一丝腥气，连钳子都没掉。
至于白螺，直接和手比比吧......咱就是说，好大！
凡事讲究环保可持续，爱尔兰会把螺立刻进行分级，大的直接新鲜送上餐桌，小的回归海洋，让它们继续生长。
为了保护海域的纯净和螺肉的品质，爱尔兰人多年来始终坚持传统的野生笼捕捕捞，因为白螺是可以全年捕捞的，即捞即冻，到了就吃，不能更新鲜，肉感也是弹牙多汁又鲜甜。
再加上这么大个儿，就别暴殄天物拿来爆炒了，辣酒/清酒煮煮的日式吃法，才是最适合它的打开方式～
最后，附上完整的“仲夏爱尔兰美食月”活动餐厅列表&活动菜单：
有网红疗愈酒店阿纳迪的日料餐厅，还有爸妈最爱的新锦江老牌观景旋转餐厅，还有让人馋到想打飞的去昆明的时髦云南菜，7家餐厅23道菜，带你一秒穿越到翡翠绿岛Surf&Turf，愉快消夏！
P.S.凭消费小票（含活动推广菜）发送给爱尔兰食品局微信公众号，即有机会获得爱尔兰食品局送出的奖品。
1.昆明帕普曼酒店
水腌菜茭白拌爱尔兰白螺
五彩爱尔兰螯虾水晶福袋
树番茄浸爱尔兰深海鳌虾
迷迭香熏烤爱尔兰汉普夏猪脊排
黑松露烧爱尔兰汉普夏猪五花腩
大理雕梅烧爱尔兰汉普夏猪脊排
香茅草烤爱尔兰汉普夏带皮五花肉配腌菜膏
（这也太多了吧！看着每个都好吃）
2.鮨·割烹暖岸
爱尔兰螯虾啫喱冻
3.今音Jin Yaki Bistro
辣酒煮爱尔兰白螺
川味麻辣炭烤爱尔兰猪脊排
泰式青柠爱尔兰猪脊排
炭烤爱尔兰牛小排
4.鮨东·日本料理
爱尔兰螺头 鲍鱼 出汁
爱尔兰海螯虾麻薯 虾汁
5.和粋怀石料理
清酒煮爱尔兰白螺
6.阿纳迪酒店竹善日本料理
低温爱尔兰猪战斧和爱尔兰猪五花舞茸卷，
配肉桂红薯泥菌菇卡布奇诺酱汁
黑松露菌菇黯然销魂酥皮盒子 (爱尓兰猪梅肉/舞茸菌菇酱汁/油菜花）
爱尔兰白螺台湾红槽风味
低温爱尔兰牛肩胛小排京水菜沙拉
7.新锦江蓝天旋转餐厅
生炝爱尔兰海螯虾
蒜香爱尔兰螯虾
爱尔兰猪肉碎蒸红膏蟹
淮扬酱汁爱尔兰黑叉烧
