星标这个公众号 ★ 听说食运会变好
暑假来了，是时候休个假了。
实在没精力出远门，就老老实实待在城里staycation。电池用光光的本ENFP，扎到朋友堆里就满血复活了，挑了一个不热的下午，到最近超火的葡萄酒餐厅Suzie’s Garden喝了个下午酒。
既然是休假，那不得快乐吨吨吨！
干露精品酒系列
dei，就是你知道的那个红魔鬼的母集团。
干露（Concha y Toro）这个名字，相信大家都不会陌生。干露不仅是智利#1，更是整个南美洲最大的葡萄酒生产集团，有多大？咱就是直接来甩一波数据：
创立140年，自有葡萄园面积全球第二；
1993年成为全球第一座在纽交所上市的酒庄；
2015年被评为世界最具影响力的葡萄酒品牌；
多年来，一直是曼联的忠实合作伙伴...
提到干露，大家的第一反应，一定是魔性十足的红魔鬼啦。但如今的干露，早已不甘只做开架酒王者，SKU多到令人咋舌，其中，就包括了许多颠覆刻板印象、从酿造工艺到口感都相当惊艳的Fine Wine精品酒！
有那么多不是第一就是第二的头衔，干露这样一座葡萄酒航母企业手握的资源，要集结一点人力物力做好几款精品酒，那这些酒的品质，简单来说一定是赢在起跑线上的。
而且吧，智利的风土可绝对不容小觑！位于南美洲的西南部，是地球上距离中国最远的国家。地处在太平洋和安第斯山脉之间，国土极其狭长，横跨38个纬度，因而成就了极其多变的地理和气候条件。迥然相异的风土，令它成为了南美洲当之无愧的新世界葡萄酒头牌，更被誉为酿酒师的乐园。
和所有农产品一样，优秀的风土是基础，假以时日、科技进步，曾经名不见经传的边缘/新兴产区，都可能成为下一个明日之星。不少法国名庄独具慧眼（波尔多你们都知道的那几个），早在90年代就选择在此开疆辟土，正是看中了智利的无限潜力。
曾几何时，我也是个Label Drinker的喝酒小白，故步自封只喝“旧世界”，但几次偶然喝到的惊喜之后，我又重回了刚喝酒时的那种“开放心态”，这两年托朋友们的福，喝过一些新兴的智利酒，更让我对这个产区也是眼前一亮！
虽然是Fine Wine，品质也能做到比肩旧世界前辈，智利酒的价格，却比旧世界亲民得多，最重要的是，从智利进口葡萄酒到中国零关税！
老实说，好的智利酒吧，就是做得挺旧世界审美的（白的像勃艮第，红的像波尔多啥的）平易近人的价格，不那么深奥难懂，affordable luxury，特别适合在亲友聚餐时享用。
那就来看看今天都吃了喝了什么好东西！
开喝之前，先去Suzie's Garden的开放式厨房探了个班，内心铁直男我本人，看到 open fire 烤炉直接就激动起来了！
还在厨房里遇到了一个老朋友， Soif、Ottimo 和Suzie的主理人 Freddie，只要他在，就是菜好吃的保证。
看看这个一会儿要吃的US Prime肉眼的品质：撒点盐，厚切&炭火直烤，一出炉光闻香就已经馋坏了。
等肉醒的时候，先喝口白的！
这些年，白葡萄酒在世界范围是越来越受欢迎了，传统更重视红酒的智利，在白葡萄酒方面也是大有突破。试了两款霞多丽，好喜欢这瓶Amelia啊，清丽的矿物感和微妙的白花香，可太优雅太勃艮第了！！！
一起喝酒的侍酒师好朋友King连这支酒的度数都能背出来， “19年在智利算是个挺热的年。白葡萄酒的度数基本都在14或者14. 5左右，但这支酒有意把度数控制在了13.5度，虽然看起来只有半度跟一度的差别，但酒体会明显纤细、精致很多。”
夏天配白葡萄酒，自然少不了海鲜。首先上桌的是Suzie's Garden的夏日主推菜红魔虾Carpaccio，虾本身浓郁的鲜味和油香，加上香草、辣椒、黑胡椒以及开心果带来的坚果风味，那是相当有冲击力了！
挤一点酸柑汁，酸度开胃又宜人，坐在这貌美的院子里吃，一瞬间还以为自己在西班牙，吃着地中海风味的夏日冷前盘～再配上这支霞多丽，仿佛就像是多加了一个酱汁，两种酸度加成，一秒就把红魔虾偏重的油脂感给解了。
King表示，他本人钟情这支Amelia已久，这也是干露做的第一款偏矿物还原风格的旗舰白，不看酒标盲猜的话，绝对会以为是个热年份的Meursault之类的好伐。
其实好多人都不知道，智利虽然在南半球，但纬度和北半球的地中海差不多，四舍五入也算是个地中海气候。南半球地中海的酒配地中海菜，可不是冥冥之中注定的缘分嘛！
趁着和专业人士一起喝酒的机会，顺便还讨教了一下喝酒温度的问题。
“很多消费者会融走入一个误区，就是白酒太冰，红酒太热，因为我们喝这两款酒的话，其实不仅仅欣赏一个清爽的感觉，更多的还是感受酒体丰富度，如果温度太低，里面的风味物质就都被锁住了，少了很多美好。“
红酒登场，一来就是三款！
吃完红虾，我们的牛肉也正好醒好了。可不还得上红葡萄酒！唰一下子来了三款，咱一个一个来喝喝看。
喝智利酒，怎么能少了最能代表智利的红葡萄品种佳美娜Carmenere呢！
这个品种曾广泛种植于法国波尔多产区，却因19世纪欧洲葡萄园的根瘤蚜虫危机而近乎绝迹，所幸在虫灾爆发前阴差阳错传到了智利，更是在这里被发扬光大。
如今，智利是全球最大的佳美娜产国，主要种植于中央山谷Central Valley，受益于当地温暖干燥的气候，漫长的成熟期让佳美娜葡萄得以充分成熟，酿造出红葡萄酒富有覆盆子、李子等莓果香气，伴有清新的草本气息。
Quote一下King对这支佳美娜极富文学色彩的评价：“就像黑莓果酱里面微微咬到了一两根薄荷，很有拉美国家那种魔幻现实主义的热情感。”
第二款“Master Edition”则是个智利赤霞珠，还没顾上喝，首先被这个大师版限定的美貌酒标吸引了：
波提切利《维纳斯的诞生》都看过吧，人家干露整个了酒神追女神版，aka酒神把维纳斯抢去当老婆了......凑近看，这维纳斯的眼神还是盯着酒杯的！
一鼻子大酒的香气，有果味，有香料味，夹杂着雪松和烟熏的香气，然后还有一点点泥土菌菇的感觉，整个气质跟这幅大师杰作很搭了。
最后一款Trivento Eolo 是一支阿根廷的100%马尔贝克，酒标上印了个 100年，颇有纪念意义的旗舰款。酿酒用的葡萄，来自阿根廷Mendoza海拔1000米的最核心地块，葡萄园种下的第一颗马尔贝克葡萄藤，距今已经超过了100 多年。
14个月法国橡木桶培养，50%新桶，浓郁的黑色水果、莓果、以及无花果香气，还有点点高级的黑巧克力，雪茄风味和橡木桶风味......每一种香气都不overwhelming，相当平衡！
三款风格迥异的红酒配牛排，各自又有怎样的表现？
King一语中的，“这三款酒，就仿佛你在吃牛肉的时候，会选择配三种不同的酱汁。”
第一款的偏甜美一些，果酱感十足，搭一个Béarnaise黄油酱就十分合适；第二款的话就偏草本清新，可能是一个阿根廷的绿酱Chimichurri之类的；第三款香料感突出，可以搭配黑椒酱。
喝酒就像做人一样，要Open-minded，保持开放。
生活也好，喝酒也好，不是一成不变的。就像干露，它确实是从铺量的开架酒起家、为人所熟知的，但事物是循序渐进发展的，人也是不断在进步的。在某一个时间点，它决定勇攀高峰、创造新的辉煌，成就了我们今天所喝到的杯中佳酿。
这就是我们常常听说的，用辩证的眼光观察这个世界。用开放的心态包容和接纳新鲜事物，才能收获更多快乐呀。
可能就是我们ENFP的快乐小狗哲学吧。
今天就和你分享到这里，希望大家都能多多下单支持勇攀高峰的干露精品酒！
