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星标这个公众号 ★ 听说食运会变好
松散、自由、无拘无束，吃一碗肉燥面，喝一杯慢咖啡，跳过午饭、乘一艘慢船去Spa，悠然自得Vibe里，却暗涌着向上生发的力量。一面传统热闹依旧、旧时韵味依然，看似衰败的旧城区却也逐渐被崭新的想法所占领和改变；另一面，酒店、餐厅、商业地产如雨后春笋，年轻人的眼里有光，随意侃侃而谈，便能感受到炽热、欢脱与雀跃的能量……![]()
▲ 酒店门口的神兽和兼职做门童的神兽（这只猫据说是Como礼宾团队收养的，已经6年了！）打算尽量在5/1之前，写完另外两篇新加坡和香港的分享，希望对大家有用！！！ #001. Central Embassay(集合店) 一言蔽之，B1有家超好吃的、但不用排队的米其林推荐Bangkok Bold Kitchen，旁边就是“曼谷版Eataly”小吃集合店Eathai，电梯一路坐到顶楼，则有“曼谷版茑屋书店”Open House可以喝咖啡、吃蛋糕、杀时间、远程办公，血槽满了就一层层往下逛，总能买到点好东西。![]()
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▲ 顶层的Open House，上过ArchDaily一家家去路边打卡，不但要忍受堵车、高温、跟店家鸡同鸭讲，最怕的还不是干饭一时爽、菊花火葬场……三年没领教过东南亚路边摊摧枯拉朽的威力，还是全程空调的一站式打卡适合我。p.s. 刚开放不久，连香港都不太支持支付宝和微信，更别提曼谷了，还得靠现金和卡，而尚泰集团的这家贵妇百货，竟是罕见的支付宝全绿灯通行，无比丝滑，汇率也是最划算的。Bangkok Bold Kitchen，创始人是位女厨师，美国CIA的高才毕业生(Culinary Institution，不是中情局~)，在老城区开美食工作室起家，慢慢做出了自己的名堂。宗旨是大胆出位、原汁原味的家常菜，原生态的精细化升级版，用好一点的食材，但辣度和调味，绝不妥协。贵也没贵到哪里去，一个菜100多、200泰铢，讲真，比起在Jay Fai家饿得前胸贴后背，我情愿来这里吹免费空调。
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跟小伙伴临时一约，约到我心坎里去了。饭点刚过，整个店空空荡荡显得有些凄惨，但打开菜单顿时心花怒放，看什么都想吃：
不但很贴心的有英文，甚至还有中文！！！我的习惯，上来就猫着怪东西点，最好是没吃过没见过的。最后点了三样，凉拌灌肠爆米，罗勒臭豆灌肠炒粉丝，和一个辣到天灵盖冒烟的鱼肚咖喱。（跟灌肠干上了……
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泰式香肠切碎炸一炸，和脆米拌个沙拉，略带一点酸度，非常爽口；下面这一碟，主要是为了臭豆点的，Stinky Beans真的，清鲜中带着一丝酸涩，如香菜一般是汝之砒霜我之甘饴，与九层塔、辣椒一起入馔，就，喜提此生最辣肉末粉丝煲。吃得太过于投入，鱼肚咖喱直接忘拍了。但来泰国下馆子必须注意一点，一定一定要配着饭一起吃！千万不要觉得自己可以空口吃菜，这个咸与辣的调味，就像寿司的鱼料和舍利，是为了干饭而生的。让吃饭回归吃饭，泰国人对米饭的执着，比中国人更甚。旁边这家Eathai，很明显是受意大利美食集合店“Eataly”的启发而生， 它最大的优点：从曼谷的大街小巷，网罗地道路边摊，统一包装、升级食安。在曼谷住了十几年的朋友告诉我，这Eathai还不是谁都能进的，必须是名店才有资格入驻。这，不就是高端版的新加坡小贩中心嘛……简直是我等懒人福音。![]()
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看起来是个骗老外的概念？我稍微逛了逛，在吃饭的都是本地人面孔，而且都很有钱的亚子，说明水平还是值得信赖……点了碗攀牙船面，用的是美国黑猪肉，盛惠125泰铢（路边摊吃吃现在也涨价到要50左右了吧？），扒拉扒拉开底下的料多到感人。顶层的Open House是那种美到你一见倾心、无法拒绝的空间。空旷的挑高，几乎感觉不到周遭人流的存在，巧夺天工的设计细节（据说天顶上的叶子都是一片一片手工绘制的），和风与北欧极简审美的融合，则好似瞬间自曼谷的燠热与尘嚣中抽离，来到一片清凉悠远的净土……![]()
融休闲、餐饮、书店、零售于一体的综合概念店，一看就是不挣钱的坪效。跟B1的餐饮空间差不多，大概就是业主个人趣味与lifestyle的化身吧。P.S.居然连儿童乐园都安排好了，家长可以很放心地在旁边喝杯咖啡，让神兽在此尽情放电……中间有家饼屋的蛋糕不错，如果一定要挑刺，就是泰国白天时段不能合法卖酒……很想来杯香槟放松一下呀！曼谷最爽的一顿没有之一 价格：人均200-300泰铢其实Jae Keang啊，Jay Fai啊，这个Jae或者Jay，都是直译中文里的姐……泰国的华人后裔相当不少，但经过几代更迭，很多都已与当地人融为一体，譬如这届亚洲50佳拿了第一的Le Du主厨Chef Ton，祖上也是华人。姐娟的出品介于中餐与泰菜之间，大约辨得出些许潮汕元素。晚上要大排队，抢在饭点前来吃顿下午饭（最好5点之前），包你大呼惊艳。她家最大的特色：食材硬气，且处理清爽，炒工火候了得；而因为离大学不远，有很多学生来吃饭，价格就很公道。老实说街边店的生腌，我一般不敢尝试，但既然是地头蛇推荐，那就……饱满、鲜活，蘸料调味生猛，还给了几瓣生蒜（杀菌），一整个活色生香，干净又卫生，可惜一人只能吃一只。
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炒菜功夫真的绝！继虾之后被鱿鱼的新鲜程度狠狠惊讶道了，而一盘儿蟹肉炒蛋则将多汁、嫩滑与鲜美统统拉满，听我一句劝，吃什么Jay Fai啊吃这个不香吗？对店家的拿货水平的敬仰之情，油然而生。而后上桌的一盘儿炝炒莲白，这个火候也是拿捏得分毫不差。本地叫狮蚶，也就是大家熟悉的血蚶。个头大概是国内能吃到的3到4倍，鲜味的集中度也是直线飙升，吃完一盘又一盘，想吃第三盘的时候，已然估清了……这才6点不到啊！！！一盘猪颈肉，真材实料好猪肉，炸制也不过头，比那种全是肥膘、炸完又复炸的鬼东西强不知道哪里去了……顺便可以对不一下旁边血蚶的个头，是不是真的很惊人！店招上有个鸭，故而这家店的鸭肉鸭杂煲必须一试。吃了一下感觉可能介于生炒与生啫之间，鸭肉做得有点老，但内脏的火候倒是刚刚好，鸭肝鸭胗鸭肠，努力翻翻总会有的；但这锅的精华绝对是汤汁，不拿来拌个饭就亏大了。
饭后甜品不容错过，看着普普通通的椰子冻，贵在椰汁新鲜爽滑，而且中间这个椰冻球球，好似一颗颗小水牛乳酪，水灵又弹牙，嚼之脆嫩，香甜沁人心脾……好吃到我直接上instagram私信了它家，问有没有分店，答曰您就在Jae Keang那吃就得了……准备好下次买一拖三带走！
辣到不能自理的泰南辣虾酱 价格：人均300-500泰铢讲到Le Du的Chef Ton，我要再次强烈推荐一下他家的泰菜小馆子Baan Restaurant，家族私房菜谱，精细水准更甚于Bangkok Bold Kitchen。第二次来终于发现了它的正确打开方式：不要选有图片展示的招牌菜，要吃就吃没有图只有字的隐藏款！前者是游客特别是老外比较能接受的味道，譬如大虾粉丝啦、Massaman咖喱，但后者则藏着一些本地老饕款，譬如这道把我辣翻天的：Nam Prik Kapi，泰南风格辣虾酱。Nam Prik就是辣酱的意思，鹰眼辣椒、蒜、红葱头与小青柑汁一道舂作厚酱，这款则须额外加入虾酱，故而格外鲜美，令人欲罢不能。服务员看我点了这个，再三确认：这个很辣哦！很辣哦！很辣哦？！你确定要点啊？Baan的辣酱中加入了爽脆多汁的生茄豆，以及超大只虾干，妥妥提升鲜味与口感的丰富度。搭配传统的烤马鲛鱼，包着卷心菜叶入口，瞬间炫了半碗……蒌叶煎蛋做得工工整整，蘸食同样欲罢不能。至于蔬菜嘛，那是真不行了拿来清口的。
得到一枚评价：你赢过了90%的曼谷人，能接受毫无保留的泰南辣度，差不多就是泰国吃辣十级选手了。当然报应也是来得很快，嘴上很喜欢，身体却很诚实……但是禁不住它好吃啊！
他家的这个蛋包Pad Thai也蛮有特色，用料新鲜实诚，不妨一试。 多家分店，推荐Thong lo 价格：人均500泰铢这家连锁泰南菜馆之所以出名，主要归功于它是二星现代泰南菜馆Sorn的家族企业。打破头也订不上Sorn，不如来这家餐厅体验一下原生态的地道泰南菜咯：Chef Ice的祖母，一位热爱烹饪的退休教师，在搬来曼谷后，在儿子的帮助下开出了自己梦寐以求的餐厅……如今，Baan Ice已历经了三十余载风雨，如此长盛不衰，自有它的道理。就泰南菜而言，我个人其实更青睐之前写过的Plu的改良呈现，但Baan Ice更粗犷、更家常的烹饪风格（调味更重、酱汁更浓稠），则更受本地人青睐，到访当晚观察了一下，店内几乎没有外宾，都是本地人三五成群、拖家带口来吃饭。看到就走不动路的臭豆炒大虾，Baan Ice的芡汁就明显更浓稠，但食材绝对不马虎。拍成一团糊、卖相糟糕，但强烈建议你试试的密制蛤蜊。据说是Chef Ice爸爸的发明，蛤蜊在入菜前先晾晒至半干，然后以密制酱汁腌制，咸甜交融的口感中带着少许辣意，吃起来又略带脆感（应该是过了油），简直是万能下酒小食。这个炸牛肉，很像是云南的牛干巴，但牛肉品质要好得多，也更有滋有味，我们直接encore了第二碟！配啤酒太给劲了！
又见泰南辣虾酱，但我当然还是更喜欢Baan的出品，但Baan Ice胜在选择甚众，光是蘸酱dip就有5、6种可选。
#005. Trok Rong Moo Noodle 在Chinatown吃个面 价格：人均100泰铢以下泰国华裔朋友带我去的中国城面店，以猪杂和饺子闻名，清清爽爽不会拉肚子的小店。开全天，但下午时段猪杂会估清，但炸猪皮和肉碎已经很香了！！！必选炸饺子，不吃会后悔！
面有多种选择，我盲选了粿条。目测也是潮州美食坐地改良，跟新加坡的Bak chor mee（肉脞面）有一些相似之处，都是酸甜底味，但少了一味香菇，酱汁或汤头也更清爽。
建议加点一杯分量十足的龙眼冰，不失为下午小吃绝佳选择。
假装媚俗不流俗的复古中式鸡尾酒 价格：人均500泰铢Potong大药房成就了当下最炙手可热的华裔女Chef（没吃上很遗憾），而Chinatown的酒吧"八号"，则是Chinatown Cocktail Bar的代表作之一。灯笼、窗花、红木家具，甚至假兵马俑……几个Chinatown后裔重归故里，把一度破败的旧房子玩成了曼谷当下最hip的酒吧。
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咱就是确实没想到，竟然在曼谷喝上了茅台（拍糊了）。但与英语国家白人为主的“中华风酒吧”截然不同的是，八号的调酒竟然相当能打，点了这杯名叫“发财”的酒，倒是挺符合中国新年的气质的。
这家店也serve中式小食，在当地朋友的怂恿下，尝了一块鸡胸肉做的醉鸡……那就是说有点一言难尽，咱还是老老实实喝酒就好。
误打误撞去到了J. Boroski的曼谷本店。起因是Baan Ice的晚饭去早了，搜了一圈周围，竟然发现这家店走两分钟就到。拉开门，调酒师意外热情。过了“描述心情来点酒”的年纪，却依然被调酒师噱进，接受了一杯沉浸式创作调酒：
Gin，菠萝蜜，香茅，香菜。完全切中我的喜好，一杯完美餐前酒，开胃轻盈无负担。想了想，有一定喝酒基础的酒客，或许更适合这样的操作：通过了解你平日的喜好，譬如说我喜欢喝gin base、偏爱酸度、喝得很dry、可以接受咸口，经验老道的调酒师能够快速对症下药，创造出独一无二的板前定制体验。
这家店还有一个优点：开得晚。曼谷不少酒吧12点准时打样，这家店居然能开到2点，算是不多见的深夜之选。时隔一日与好友再访，依然是轻松愉快的氛围，下次再去，应该会继续光顾吧。
虽然贵为曼谷翻台率最高的亚洲50佳人气酒吧，Vesper的出品却兼顾了人流、速度与精准，更新菜单的速度也有目共睹。有礼有节的调酒师自如地在不同客人间切换着对话，还能照看好手中正在做的酒，这个multi-tasking的多线程工作水准之高，简直令人叹为观止。
就算不和调酒师侃大山，这里也很适合带本书来读（光线够亮），或者干脆沉浸于People watching，玩一玩“猜职业编故事”的小游戏。Vesper显然很清楚自己客群的有趣程度，干脆以客人为蓝本创作了新一期的酒单：看起来很像是新闻记者/食评人合体的Silver Aviation，克制而彬彬有礼，却像最后top up的一点点起泡酒一样，暗藏着细腻的小心思；The Libre对应的，则是一位自洽的妙龄女性，是个极好的听众，不时露出尴尬而不失礼貌的微笑，Fernet与可乐制成的泡沫，却是她奔放而自由的内心写照。下次再去的话，想喝一下熟龄赫本的Spicy babycore margarita呢！
工作日直人释放自我 价格：人均500 - 800泰铢在Villa Frantzen的酒吧，因为聊酒机缘巧合结识了这家店的老板，然后和Villa Frantzen的酒吧经理一起被拉到了这家店继续嗨，工作日凌晨1点，这家店居然挤得水泄不通……虽然DJ放歌有点Cheesy，但不妨碍它气氛好啊！最夸张的是，酒居然还做得挺serious……作为一天的结尾，巴适！ 坐船去曼谷唯一的福布斯五星Spa 价格：人均5000泰铢+在曼谷最浪漫、最惬意的时光，是坐上摆渡船渡河去做Spa。微风拂面，阳光洒在波光粼粼的水面上，如碎钻一般闪耀，心绪如无云的晴空，忽而舒朗。
MO的客房贵得有点离谱，酒吧和Spa还可以消费一下。可Bamboo Bar差不多只剩下爵士演出了，调酒水平实在一言难尽……相较之下，Spa还是很惊艳的。选了一个半小时的Signature，一半精油一半草药球，毕竟是曼谷唯一的福布斯五星Spa啊。但最开心莫过于，没有什么重要的事要考虑，亦没有什么重要的事即将发生，两个钟头彻头彻尾的放空，对永远在操心的成年人来说，的确难得奢侈。话说当天发生了一个很好笑的事情，穿了件宽松的口袋裙子，没来得及熨，本地男生朋友带我去做核酸，结果在地铁上喜提了让座……哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！anyway，曼谷行就分享到这里，希望你喜欢！！！我们下次再见！
