#001. 轩轩小院
第一家排上日程的是有着简版松云泽之称的轩轩小院。这家的接线员大姐特别实诚，致电确认时特地提醒我，1点多来还可以，再晚大厨就下钟了会改由值班厨师掌勺。若要挑刺，只能说天冷的轩轩小院，无异于轩轩冰柜……那个穿堂风刮得呀，只能靠捂紧手里的热茶聊以取暖。
菜品都是传统经典制法，透着浓浓的学院派老底子。同时点了粉蒸肉与回锅肉，出品标致。粉蒸肉粘一筷子起来，在筷尖上抖一抖都能感受到它的弹牙，但吃口就不及邓师傅做的“入口即化”了，当然调味还是好的；回锅肉毫无疑问全场最佳下饭神器，除了冷得快，挑不出半点毛病。
肝腰合炒不推荐，酱汁过咸，齁得我……
高升桥 地址：肖家河中街36号；电话：028 8512 3321
第二天去了做过功课的永乐饭店。人气是真旺，1点多排队还有个十几桌。看着几对外地小情侣互相倚靠着坐在门口，眼神涣散，饿意望穿秋水……当机立断决定在附近先搭一口，在街上转悠了一圈，巨大盆的豆花是不要指望了，看定一家重庆小面，使了个眼色，就它了！
各要一两面稀里哗啦吃完，眼看着快到号了，一路小跑，直奔正餐而去，timing简直完美！
朋友圈几位友人盛赞过的肝腰合炒，确系此行最佳下水，腰花嫩口、连配菜的豆苗都很水灵，调味上芡也比轩轩克制许多，但总觉腰花欠了几分锅气，像是焯过水。
粉蒸排骨，晶莹粘糯米粒裹着多汁骨肉，一口恰恰塞下一枚，精巧、工整、欲罢不能，两个人一盘下肚，饭都不吃了。
某人要求的宫保虾球，这个品相卖58，我真的很怀疑他们会不会亏本……挺括的开背虾个头不小，京葱、红椒、大颗腰果，按照师傅教的一起入口，火候完美、怦然心动。比起大饭店，也就是虾的品质弱了点，诚意不减。
是日明星当属豆瓣鱼，我对河鱼多少有点忌惮，但永乐这条可说是非常颠覆了。鱼身预先滚油炸过，硬挺饱满，表皮金黄酥脆，内里却依然保持鲜嫩；酱汁也很有自己的风格，泡辣椒带来的明艳色泽令人胃口大开，酸甜适口、略带回甘的调味也能将压过残余的鱼腥，一筷连着一筷，油润润香喷喷，啊，再来一把微酸的泡缸豆，真是神来之笔呀。
下次再来，必须尝尝糖醋鱼和圆子汤。
去了那么多回成都，住了那么多次博舍，却对门口那家马旺子视而不见，害，可不就是被米其林耽误了……比邻太古里，又尊为全球最便宜米其林一星，人气也是绵延不绝，正常饭点2个钟起，1点多去也要等位半个钟左右，干脆去附近喝杯咖啡再战。
似曾相识百米冲刺，赶在过号之前坐定大喘气，但总比冷风里傻站着好。
翻开菜单，老想吃点不一样的。脆皮粉蒸肉映入眼帘，当机立断就是它！在粉蒸肉的外壳裹上一层脆皮，能在成都玩出这么破格的创意算是挺不简单了。外壳的油感控制得很好，目测是米制的，一度怀疑是空气炸锅作品，但缺点是温度不够；因为外壳无甚调味，内馅的调味也做了改良，比一般粉蒸肉更鲜咸更辣（肉眼可见有辣椒！），却也因此记忆深刻。
盲点的椒香盐菜虾也是大亮点，有点避风塘的意思，以四川干咸菜“盐菜”入馔，很接近江浙一带的梅干菜。若只是剥壳取肉，可能会大呼上当（就是没入味的虾），灵机一动把看似不可食用的香料和肉一起吃，炒出焦糖色略带甜感的盐菜跟辣椒，与弹牙虾球完美呼应。最后一只一分为二，皆大欢喜。
被他家18块钱的清汤鸡豆花惊艳了一下之后，旋即加点了钟水饺与锅盔，啊，点心能一只一只点，对于一人食、二人转真的很友好啊。
豆汤芥菜当然也是好吃的，温吞吞的质感，非常解辣十分舒适。麻婆豆腐有点拉垮，不是炒而是煮出来的，豆腐用得不差，但个人建议还是pass。
本地食客朋友推荐的巴蜀味苑。没装修没服务没空调，散发着浓浓的“爱吃吃不爱吃滚”气息……冬天来有点遭罪，冷风呼呼地往门里灌，菜凉得也比较快。
但为了这个粉蒸排骨我觉得你们还是可以来一下：
切开很有仪式感，两眼一花，还以为自己在吃法国名菜膀胱鸡。其实是一只猪肚包着青豆粉蒸排骨……吃了那么多粉蒸肉，不得不说，这是最停不下筷子的一盘。猪肚密封性强，肉汁香气牢牢封存，米粉与肉水乳交融，格外入味、相当焾软，青豆也焖透，酥香之余沁透了肉味……卖相不佳的神奇美味，强烈推荐。
p.s. 听说猪肚也是能吃的，下回要把刀来切开试试。
另一道必吃菜是它的沾水兔，川人食兔，胜在调味，这家的蘸水就调制得很有特点，带皮的兔肉冻，被小米椒蘸水激出滋味鲜爽，感觉适合夏天来下酒。朋友推荐点的宫保鸡丁，荔枝味炒成了醋味，有点欣赏无能。
听说他家的吉利家乡鱼贼棒，下回试试。
Part B. 嗦面
#005. 漫得
有点远 地址：龙阳街85号；电话：1388 178 0664
可能是因为我们俩吃饭实在是太香了，又不吝赞美，老板与我们攀谈片刻后，安利了他家的葱油面：
“上海的客人吃了，觉着比上海的更好呢。”
来都来了。老板也不含糊，把厨师支开，亲自下面去了……好吃确实是好吃的，加了哨子很有本土特色，但老派的葱油拌面也不差呀，推荐大家去试试福1039的，也就20出头，可好吃了。
吃撑了喝一杯拐枣酒消食，天不冷出门散个步，妙啊。
#006. 华兴街自力面店
太古里附近 地址：华兴东街63号；电话：13666 203 151
被老字号肥肠粉伤害了感情，打车来华西街自力面店寻求安慰。粉蒸牛肉估清，幸而牛肉脆哨刀削尚存。
脆哨很有特色，类似香料牛肉松，混着脆脆的肉脆；刀削片得比一般面店要厚，吃起来沉甸甸的，分量感十足，软糯弹牙与韧性兼具，意大利人吃了都得说好。最妙的是拌面之时，刚出锅的面条蓄了热，带着红油香与酱香喷涌而出，朝着人脸直扑而来……
啊，你有没有感受到这破屏而出的香？
咱就是全干完了。
Part C. 晚餐
#007. 秦三老火锅
万达广场 地址：北顺街6号；电话：1998 204 9932
#008. 配德
高新区 地址：悠方购物中心7楼露台；电话：1938 1926 13
备长炭隔着块昆布熏着帝王蟹肉，很有仪式感的操作，最后到盘子里的呈现有点"乌糟糟“，但实际上效果还不错：舞茸焦香与鲜甜蟹肉的烟熏味相呼应，金耳的软糯则与舞茸的脆嫩打了个漂亮的联手，昆布酱与边角料（蟹壳虾壳菌菇）熬的高汤，串起这一盘山珍海味大和谐……
最喜欢一丢丢柚子辣椒的点睛之笔，鲜明的辣与酸，令整道菜一下子灵动起来，宛如舌尖起舞。但对辣味敏感的人，对鲜味的感知或会打点折扣。
吃到最后来烤个棉花糖，时下流行的户外梗，也算是不俗收尾。
是个西的都得来点本地文化Influence，能坚持做自己是值得鼓励的。听说换菜单频率极高，一年大概有个5、6次，未来的配德，让我们拭目以待。
#009. The Hall会馆
情人节前夕，来成都追了个星。
之前说过The Hall每六个月一换的飞行主厨，第一位就是香港瑞吉酒店二星餐厅L'Envol的主厨Olivier Elzer。
强行合影：
我，我太激动了！！！！3年前去香港瑞吉吃了大哥做的饭，五体投地：在香港萝卜熊和Pierre都担任过主厨，年纪轻轻就一共累计摘得过23枚米星（都是在任内摘得而非继承），在扎实经典和现代创意之间独辟蹊径，哥们做饭真的不是一般的好吃！！！一顿就给我记住了。
吃到他的菜，真的太感慨了。成都这套菜单，大概能还原到他自己店里8成的功力，已经很厉害了。还是经典风味来点twist，然后比我印象中本店的更轻盈一些（aka 不咸）～
招牌的海胆红魔虾，上面点缀了粉红胡椒碎，这个绝对好吃的，海胆品质很高，和红魔虾的味道融合得也很好；烟熏吞拿鱼，是他以前在勃艮第时期的招牌菜品，就是西式风格的tuna tataki啦，说是五香但其实是很西式香料的调味，又日本又勃艮第，酸度拉得比较高，因为要配酒。
服务员介绍说鸡汁土豆泥，满脑子想到的都是v我50。一直觉得鱼子酱最好的吃法是配菜从简：土豆啦，小饼干啦，blini啦，然后保证有一些酸度。这个土豆泥有种轻盈的空气感，香槟sauce带来恰到好处的柔美酸度，经典组合玩出花，吃起来还不会有负罪感，完美！
啊啊啊啊啊，我想吃白芦笋泥配鱼子酱！！！
为了四川人民特制的harrissa辣酱鳕鱼，主厨跟我说这个”真的很辣哦“，我理解这个对于法国味蕾已经是辣到极致了……成都人民也会感动的吧。
主菜牛肉忘拍了，是我的开年最佳红肉。对比了两个牛肉cut，一块风味满满的里脊与牛肩Oyster Blade。牛肩肉炖了很久，里头的肉筋胶质融化了、散入肌理之中，顿时变得软嫩多汁微微粘嘴巴，个人觉得比里脊惊艳太多了。
经典的柠檬塔被改良，放了点龙蒿酱，是西餐里很常见的一味香草。简单了点，但这个浓郁的木质调草本气息确实锦上添花。
不考虑成都要打飞的，我真的可以再吃一次。
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