一杯"夏至"之光，丰盈内心的力量
美食
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2023-08-26 17:39
上海
时逢夏末，几年来终于第一次感受到，世界又是那个熟悉的样子了。机场里来来往往的人多了，国际旅行也不再举步维艰，出去转了一圈，恍惚之间，宛若昨日重现。八月头上，去了一场威士忌的新品发布会：麦卡伦盈钻单一麦芽苏格兰威士忌。也是许久没见过如此大气又华丽的置景了，帐纱、霓虹、夜宴、缤纷璀璨，仿佛置身重磅时装秀场；往细节里去看，却能觉出某种恰如其分的细腻与浪漫。红蓝两色的胸花精致可爱，果断自留放入首饰盒；精心设计的餐食连鳌虾都选了苏格兰产而非新西兰；席间更偶遇诸多长远不见的老面孔，明明是个品牌发布，却好似一场老友会，满眼都是欢喜。
就连亚太区品牌形象大使都选得妥当而巧妙，张震几乎是一个不能更完美的答案：中西合璧，刚柔并济，的确令人叹服。发布的这款酒与这一晚的种种美好，也确实与这一切天作之合。![]()
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故事始于西班牙赫雷兹地区，品质卓越的麦卡伦雪莉橡木桶在此遵照严苛标准手工打造而成。得益于安达卢西亚得天独厚的自然条件，赫雷兹-德拉弗龙特拉的葡萄园孕育出的优质果实、进一步化为雪莉酒，用于浸润橡木桶。经过长年浸润，雪莉橡木桶最终被运抵苏格兰麦卡伦庄园，注入果香四溢的新酒。两个世界的不同风味就此邂逅，全新麦卡伦盈钻单一麦芽苏格兰威士忌就此应运而生。
英文名 “Litha”，在古凯尔特语里意为“光明”，或“夏至”。夏至，一年中日照最长的一天，日光至盛、光华灿烂，阳气充盈的能量巅峰，万物生发，一派欣欣向荣可爱模样，新生与开始，是充满喜悦、值得欢庆的时节！我们的老祖宗对夏至极为看重，夏至，是古代帝王祭祀大地与万物生灵的重要吉日。大洋彼岸英伦三岛，也对这个日子重视有加，几万人涌向英格兰的巨石阵，太阳如一团火焰般冉冉升起，为石块镀上耀目的金边。无论来自何种信仰、种族与背景，目睹如此壮丽美景，心中都将充满对光明的热爱。选在中国首发，足见麦卡伦对亚太市场的重视程度。英文的寓意显而易见，中文就更精彩了。“盈钻”，与麦卡伦的“钻”字辈一脉相承。“盈”，呼应着夏至的“至”，却也让我想到另一个中国节气，小满。小得盈满不至损，是我们中国人的智慧。夏至日的邂逅与新生，灿烂光华中万象合一，创造出美妙的崭新平衡，蕴藏着旺盛的活力，也预示着丰盈的未来。“盈”，亦是轻盈，轻若鸿毛、盈而未满，是“盈钻”初入喉给我留下的第一印象。市面上常见的雪莉桶威士忌通常香甜讨喜，这一款虽是热带水果与甜感主导，却极具线性感，从闻香、入口到长长的尾韵，不断释放细节，从水果到香草，从柑橘花香、焦糖坚果到甜橡木桶，立体馥郁但不厚重的风味变化，令品饮乐趣直线升级。纯饮感受纯粹风味对味蕾的洗礼，冰镇则好似在喝清凉的莓果奶香雪葩，你甚至还可以用它来调一杯酒：西班牙殿堂级餐厅El celler de can roca的调酒师大师，就带来一杯充满柑橘与木质香调的调酒，搭配酸甜清新的“小笼包”造型甜品。麦卡伦盈钻的命名无疑致敬着中西合璧，而它的包装设计，亦蕴含独特的东西方融合美学。麦卡伦携手旅居美国的插画师Sija Hong(六厘)，为盈钻倾心创作精美的包装插画和视觉动画，以独特的视角诠释苏格兰与西班牙首次邂逅新生的故事。 外包装插画以麦卡伦盈钻的诞生之旅为灵感，选用鲜明的红蓝两色为主调。蓝色孔雀代表古老而浪漫的苏格兰，红色骏马则象征着热情奔放的西班牙，两股力量邂逅交融孕育出画面中央蓬勃生长的大树，寓意两个世界的交汇融合——当新酒与首注雪莉橡木桶邂逅，麦卡伦盈钻就此新生。 The Art of Cask Aging
用桶和时间的艺术
威士忌的艺术，是酿造与调配的艺术，也是用桶和时间的艺术，毫不夸张地说，威士忌80%的风味和天然色泽，都来源于橡木桶的影响。麦卡伦威士忌的优越品质，很大程度仰赖于品牌对于雪莉橡木桶持之以恒的巨大投入：麦卡伦拥有整个苏格兰威士忌产业绝大部分的全新雪莉橡木桶，从橡木选材到完成雪莉酒浸润，创造麦卡伦雪莉桶至少需要5年的时间。庞大的雪莉桶资源，赋予了麦卡伦不可撼动的行业优势，也令麦卡伦可以坚持以 “非过桶”的方式陈年，而非多数品牌的波本桶陈年、雪莉桶过桶收尾；麦卡伦“非过桶”令最终的成品余韵悠长，喝完的空杯中，香气都能久久不散。麦卡伦盈钻采用源自西班牙赫雷兹地区的首注雪莉橡木桶陈年，所谓首注（First Fill），意味着这是从未被用于威士忌陈年的全新雪莉橡木桶。使用首注雪莉橡木桶，相比用“旧桶”，可以令威士忌成品拥有更集中、更复杂的风味，再一次证明了麦卡伦制酒工艺的卓越追求。从花香气韵的nose到精致轻薄的酒体，酒精感被包裹得极为柔软、不易察觉，简而言之，味蕾清爽无负担，是一款非常适合纯饮的酒。与好友相聚，一只简单的火腿芝士冷肉拼盘，清清爽爽下酒，简简单单归真。传统意义上，油润火腿，就应该带有氧化风味的雪莉来配，雪莉桶熟成威士忌当然也不在话下；而香肠、腌肉的烟熏味与油脂，也能与盈钻威士忌相得益彰；
至于奶酪，我会倾向于选择风味较为清爽淡雅、奶香浓郁的，如清甜可人的Brillat Savarin，或是眼下大火的布拉塔芝士，搭配葡萄、无花果等时令水果，较为年轻的孔泰芝士也会是好选择；蓝纹或熟成时间较长的“臭芝士”，则可能过于重口、喧宾夺主。雪莉桶威士忌，通常也是配餐一把好手，特别是风味复杂、甜酸苦辣皆有的中餐。身段柔软的盈钻，味道干净纯粹，估计连粤菜都能轻松拿下。前几天在宁波休假，恰逢开渔，海鲜吃到爽。调味微酸开胃的十八斩、甜润可口的糟骨头蒸小娘蟹，直击灵魂的温润鲜香，哇，若有一口盈钻相佐，那会是何等幸福滋味！！！再给大家提供一个快乐思路，威士忌本就是川辣的好朋友，每每去南兴园吃饭，都会带上一瓶威士忌压场！又更何况是菌子季的南兴园？从清鲜的鸡枞蒸太白酱肉，到回味无穷的松茸炒回锅猪头肉，再到粉蒸鳝鱼、宫保虾球、麻婆豆腐，害，复杂中餐味遇到麦卡伦盈钻，那就是不能更般配了！这么好喝的酒，当然要第一时间入手！拆开快递，近看实物礼盒的包装，远比发布现场的惊鸿一瞥更精致。迫不及待倒了一小杯，熟悉又安心的果香在杯中徐徐舒展，啊，爱威士忌的小伙伴（aka家属）一定也会喜欢它！世间之美好，大抵盈盈一握、转瞬即逝，心中长存的，是与重要的人一起分享美好，所留下的点滴回忆与深刻感触。中秋佳节将至，麦卡伦盈钻，这样一款诗意又浪漫的酒，放在古代，我想李白也会用它“盈钻邀满月”。加上亮眼的设计与游刃有余的百搭风格，这样一款酒，自然是送礼自用两相宜。9月5日，麦卡伦天猫超级品牌日即将开启，即刻搜索天猫【MACALLAN官方旗舰店】，邂逅麦卡伦盈钻单一麦芽苏格兰威士忌的新生魅力，探索更多麦卡伦风味之选。就用这一瓶美好的酒，送出真挚祝福：愿你我内心丰盈，未来将来，如璀璨钻石般，可期、可待。
