进补前先祛湿！立冬后，多吃这道“除湿菜”，隔三岔五吃一次，排出湿毒，舒服过冬
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美食
2024-11-28 22:42
广西
立冬后，人们在饮食上开始进补，有意多吃滋补御寒的美食，为即将到来的寒冬做足准备。入冬后不要盲目进补，进补前首先得祛湿，俗话说“湿气不除，越补越毒”。秋冬换季的时候，天气寒凉，造成湿气入体，感冒咳嗽多伤于湿。建议大家入冬前后，多吃祛湿的食物。黄花菜又称忘忧草、金针菜、萱草花，它是我们生活中常见常吃的食材，很多人都不知道它的营养价值。黄花菜是很好的祛湿食品，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等保健作用，常作为病后或产后的调补佳品。黄花菜是非常好的保健蔬菜，日本的营养学专家把黄花菜称“健脑菜”，常吃黄花菜可以降低胆固醇，有利于高血压患者的康复，延缓机体的衰老，黄花菜是为数不多的既能抗衰老而且味道鲜美的蔬菜。生鲜的黄花菜很少人吃，大多都是吃干制的黄花菜，用水泡一下就可以复原，可以用来煲汤、炒肉都非常好吃，是冬季最好干菜贮备。入冬后湿气重不妨多吃这个菜。＜食材＞黄花菜干50克、排骨500克、生姜适量、干香菇3多、红枣3颗、枸杞适量。步骤1：在煲汤前首先将黄花菜干用冷水浸泡，大约浸泡2个小时左右，浸泡至黄花菜质地变柔软即可。泡软后可快速将黄花菜的味道煮出来。食用提示：黄花菜含有少量对人体有害的秋水仙碱，如果食用生鲜的黄花菜需经过高温处理，烹饪前最好要焯水煮久一点，然后再并用冷水浸泡以去除毒素，不过晒干的黄花菜已经破坏秋水仙碱，所以说黄花菜干是没有毒性，不过焯水后再食用更安全。步骤2：接着将排骨洗净并砍成方便食用的小块（用筒骨替代排骨也可以），然后再准备煲汤所需的汤料，加入几片生姜一方面可以去除肉腥味，另一方面生姜性暖，可中和黄花菜的寒性。再加入滋补益气的红枣和干香菇。步骤3：煲汤前需将排骨焯水去除血水和浮沫，锅中放入足量的水，水开后放入排骨，煮至水质变浑浊，浮沫漂浮在水面上即可捞出清洗干净。步骤4：将泡软的黄花菜清洗干净，黄花菜在晒干的过程中难免有泥沙和尘土，多过几次水，洗干净后放入砂锅中。并加入焯水洗净的排骨以及生姜、红枣和枸杞。并倒入800ml的水，盖上盖子煮1个小时。步骤5：煲汤时先用大火将汤水烧开，再转小火慢炖1个小时煮成老火汤，把食材的营养都煮出来，营养都汇聚在汤里。步骤6：一个小时后，加入少许的枸杞浸泡出味道，黄花菜排骨汤就做好了。黄花菜排骨汤是一道营养美味的滋补汤膳，味道鲜美营养丰富，黄花菜比较能吸油，而排骨的油脂不多，煲出来的汤特别鲜，也不油腻，天天喝对身体没有负担，减脂的宝宝也可以放心喝。黄花菜富含膳食纤维，加速肠道蠕动，有助于消化代谢。黄花菜的祛湿效果非常好，晚上喝汤吃菜，可以有效排出体内的湿毒，减肥起到事半功倍的效果，体重刷刷刷往下掉，无负担过冬天。1、排骨焯水后再入锅煲汤，煮出来的汤更鲜甜，汤的品质更好。2、至少炖煮40分钟以上，才能把黄花菜的鲜味煮出来。
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