它是“坚果之王”，营养不输核桃，有钱都难找！香脆可口，孩子常吃聪明长高个
文摘
美食
2024-12-02 20:04
广西
小时候有一种零食至今依然令人怀念，在我们南方称之为锥子果、锥栗、尖栗，北方称之为榛子，它的果树又高又壮，通常生长在比较原始的深山里，它的果实在冬季成熟掉落。![]()
小时候零食匮乏，每到锥子果成熟的季节，我们就会结伴往深山里攀登，就是为了寻找锥子果。这个果子虽美味，却不好寻，它不仅满身是刺，而且个头非常小，果子的直径只有0.7-1.5 厘米，每次上山能捡1-2斤就是大丰收，拿回家后让妈妈帮忙炒香，剥壳后吃果仁，又脆又香，它是冬季最美味的零食。![]()
又到了锥栗成熟的季节，得知郊外有一片锥林，周末跋山涉水上山捡了一些，复刻儿时的美食。这个果子已有20年没有吃过了，它的味道已经记不清了，这些年吃了不少美味，但入口的那一刻还是被它惊艳到了，炒锥子什么调料都没有放，吃起来又脆又香，并带有一丝甘甜，真正的美食，原汁原味就足够惊艳。![]()
有些人将锥栗视为野生板栗，但它们的外形和味道都不一样，板栗是扁的，个头比较大，而尖栗子是呈锥形的，尖尖的小小的。板栗和锥栗的味道也不一样，相对而言，锥栗肉质更细腻，而且比板栗香甜，锥栗的价格也比板栗要贵一些，毕竟它是野生的，不好寻得。锥栗是名贵干果，也是世界上四大干果（核桃、杏仁、榛子、腰果）之一，其营养价值极高，果仁含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。其中锥栗含有人体所需的8种氨基酸，其含量远远高过核桃，所含的各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果，被誉为“坚果之王”。![]()
锥栗性味甘平，能补脾益气，涩肠止泻等食用价值。此外，锥栗含有丰富的不饱和脂肪酸能软化血管，促进胆固醇代谢；锥子是含磷量为诸果之首，能促进生长发育，强壮体魄；其所含维生素A、B1、B2及烟酸，具有明目健脑，保护视力，增强记忆力。![]()
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步骤1：首先将捡回来的锥栗去除杂质，放入水中浸泡，浮起来就是被虫吃了或者是坏的，捞出来扔掉，再过水将其清洗干净。![]()
步骤2：将洗净的锥栗放入锅中，加少许的食盐煮入味，盖上盖子小火焖煮20分钟，把锥栗的煮至开裂即可捞出沥干水分。![]()
步骤3：锅中无需放油，把水分少干后放入沥干水分的锥栗，小火煸炒，把水分炒干炒香，炒至黑亮可以拨开尝，有点脆的时候就好了，又香又脆的锥栗就完成了。![]()
这样炒的锥栗又香又脆，一吃就停不下来，一次吃不完要用放密封袋保存起来，要吃的时候，拿出来剥，香脆的口感不变，一旦受潮就不好吃了。锥栗的果形很像板栗，外壳坚硬，但锥栗的果仁肥厚洁白，带有香气，由于锥栗的果仁含油脂量较大，吃起来特别香美，余味绵绵，营养价值比板栗更高，深受人们的喜爱，在民间被誉为“坚果之王”，冬季正是锥栗成熟的季节，如果有幸遇到千万不放过。![]()
1.炒锥栗皮薄个头小，先煮熟再炒香，更容易开头，而且吃起来没有那么硬，当然也可以干炒熟透。2.炒锥栗需要用铁锅炒，铁锅容易蒸发水分，加热比较快又不伤锅，既能缩短烹饪时间吃起来也更香。
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