进入12月后才意味着冬天真正来临了，气温一天比一天低，冬天人的食欲往往比夏天要好，总想吃高脂肪高糖高热量的食物，人忽然过量进补，就会很容易上火，体内的热气积攒到一定的量之后就会出现口腔溃疡、爆痘、便秘、咳嗽等状况。
冬天别盲目进补，鸡肉、羊肉吃多了，偶尔要吃点降火、清热解毒的食物。竹薯是广西、广东等地的特色农菜，它的外形长得很像竹笋，但竹薯和竹笋是两个完全不同的品种。又称之为竹芋、节薯、东京薯，剥皮后酷似竹笋，肉白色的质地几乎都是淀粉。中医书上有记载，竹薯性味甘、淡、凉，润燥下火、益气润肠、清肺止咳、清热利尿之功效。用竹笋熬汤喝可以清凉降火，冬天热气上火喝它最合适不过了。
每到冬天正是竹笋大量上市的时候，对于盛产竹薯的地方而言，羊肉、鸡肉吃得并不多，而竹薯倒是成了家里过冬，餐桌上的最常吃的菜。竹薯既可以用来煲汤，也可以用来制作竹薯粉。竹薯煲汤是冬天最常见的菜谱，将竹薯洗去泥巴，剥去表层像笋壳一样的皮，切片后与猪骨头、红萝卜、玉米等配菜就能煮一锅好汤，味道非常棒，建议你们都尝一尝。
★★★竹薯排骨汤★★★
＜食材＞猪骨头500克、竹薯300克、红萝卜1/4约100克、干香菇3朵、红枣3颗、生姜15克、枸杞少许。
＜做法＞
步骤1：首先将猪骨头砍成小块，猪骨头可以用猪大排或者小排，排骨脂肪含量比较少，肉质更为鲜嫩，口感比较好，而且不需要煲太长的时间。
步骤2：接着准备煲汤所需的配菜，首先将竹薯的叶子摘掉，并将表面的黑点剔除干净，无需去皮将其切成2厘米左右的厚片。再准备一点胡萝卜增加菜品的卖相。最后准备这道菜的汤料，香菇和红枣各三个，适量的生姜去腥，加入少量的枸杞点缀。
烹饪要点：竹薯剥掉外衣后长得很像竹笋，皮质很薄，里外一样细腻，完全没有去皮的必要。由于竹薯的质地比较硬，不宜切得太厚，否则不方便食用，斜刀切成2厘米左右的薄片，煮1个小时，绵软不易碎。
步骤3：煲排骨汤必须要将排骨焯水处理，排骨冷水下锅才能将排骨里的血水完全焯出来，放入生姜和料酒去除肉腥味。水开后焯水煮6分钟左右，把排骨里的血水完全煮出来，待浮沫变得很浓稠即可。
步骤4：将排骨表面上浮沫清洗干净，然后放入砂锅中，加入竹薯、红萝卜以及香菇和红枣一同放入锅中，一次性加入没过食材的水量，盖上盖子先用大火将汤水煮开，再转小火慢炖1个小时熬成老火靓汤。
步骤5：一个小时后揭开盖子，加入少许的食盐调味，并加入少量的枸杞点缀，排骨竹薯汤就完成了。
竹薯排骨汤是两广地区冬天最常做的营养汤，竹薯的淀粉含量较高，煮出来的汤比较爱浓稠，它味道不并不突出，带着一股淡淡的清香的味道漂浮在各种食材之间。吃起来粉粉的口感特别好，与排骨熬出来的汤也很香甜，清润香滑可口，具有润燥下火、益气润肠之功，且男女老少皆宜。现在正是竹薯大量上市的时候，冬天错过它就可惜了。
小贴士：
1、竹薯的质地比较硬非常耐煮，喜欢吃绵软的口感至少需要炖煮40分钟以上，煲一个小时为佳。
2、虽然用高压锅煲汤可以缩短烹饪的时间，食材的口感比较烂，汤却不够浓郁，用砂锅慢炖出来的汤就是比高压锅煮得好喝。
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