导读：“冬天多吃一根，来年站稳脚跟”，常吃它牙齿好，头发乌黑，走路利索！
秋冬季节现在正是芋头大量上市的时候，小芋艿、香芋、红芋、白芋、九头芋等各种品种的芋头都在向我们招手，软糯细腻的口感和浓郁的香气，不管是入菜还是作为粗粮食用，都深受大家的喜爱，是冬季老百姓家中常备的食材。
长辈常说“冬天多吃一根，来年站稳脚跟”，这里的一根就是指芋头，可见很久之前人们便认识了芋头的食用价值，其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。
芋头含有丰富的淀粉、纤维素、多种维生素和微量元素等人体所必须的营养成分，具有很好的保健作用，是“碱性食材之王”，常吃可以增强免疫力、解毒通便、洁齿防龋、健脾消失的功效，是老百姓心中最平价的“保健食材”，家家户户都吃得起。
下面给大家分享一道芋头的创新食谱：碎肉芋泥，做法简单，口感绵密，清香入味，营养味美，深受小孩和老人的喜爱。
★★★碎肉芋泥★★★
食材：香芋、猪肉、大蒜、葱白
做法：
步骤1：首先准备好所需的食材，芋头1/4个、猪肉2两就够了，我切得有点多，将猪肉洗净后切成肉丁，4瓣大蒜切碎、适量的葱白切葱花（用芹菜梗替代也可以）。
步骤2：然后再将芋头削皮，冲洗干净后切成薄片，再放入整箱蒸10分钟（用蒸锅蒸也是一样的），切得越薄蒸制的时间越短，如果切得较厚则适当增加蒸制的时间，总之要确保芋头蒸至完全熟透，用筷子可以轻松捣碎就表示熟透了。因为芋头的黏液含有少许的毒性，会刺激皮肤和口腔黏膜，熟透其毒性就会消失。
步骤3：趁着蒸芋头的时间，我们先炒个肉汁，热锅热油放入大蒜和葱白炒出香味，再放入碎肉炒至断生，再加入适量的生抽、蚝油、白糖、料酒进行调味，炒入味炒香后加入小半碗的水并加入2勺的水淀粉勾芡让汤汁变浓稠，把汤汁烧开即可，无需收汁。
步骤4：接着将蒸熟的芋头取出，将其芋头碾碎成芋头泥，并堆成一个小山坡的形状，造型可以随意创造。
步骤5：最后浇上碎肉汁，碎肉芋泥就完成了。
碎肉芋泥是一道宝宝辅食，特别适合牙口不好的小孩和老人，软糯清香的芋头加入肉酱特别入味，入口后不费牙，在口腔转两圈就带来吞咽的快感，每一口都无比满足，每次做这道菜，大人都要跟小孩抢食，营养又美味，现在正是芋头大量采挖的时候，趁应季不吃就亏了。
小贴士：
1. 肉酱可以依据个人喜好制作，喜欢吃素的可以不加肉，根据自己喜好制作浇汁。
2. 芋头不宜与含有鞣酸的物质同食，比如柿子、香蕉都含有较多的鞣酸，芋头中的淀粉会与鞣酸发生反应，容易生成难以消化的沉淀物，加重肠胃负担，会产生胀气、消化不良的状况。
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