【生活观察】面面俱到

文摘 2024-10-06 18:03 四川

昨天，写了一则关于巴骨肉的文字，没想到阅读者众多，看来大家对美食总是充满了向往。今天，写写乐山的各种面条。一提到乐山的面条，脑海中浮现出的可不是一家两家，每家有每家的特点，值得说道说道。

有的店子是以排骨面闻名，去到那家店子，每个人必点的都会是排骨面，吃面倒是其次，当中的排骨经店家的精心烹饪，表面被豆粉简单包裹又经历了轻轻油炸之后，轻轻一咬，就达到“骨肉分离”的境界，一边吃着面条，一边再喝上一碗经历了排骨“洗礼”的汤汁，那滋味，就是纯纯的香；有的店子里是鸡杂面很好吃，进到店里，不多时，店家就会给你端上来下面是红鲜鲜、里面是鸡郡、鸡肝、鸡肠等混杂其间，再撒上芹菜、韭菜、香葱等佐料的鸡杂面，让人光是看着就嘴里生津。

有的店子出名的是仔姜鸭子面。一进到这个店子，服务员就会先给你盛上一碗热气腾腾的带丝汤，然后告诉你汤不够自己加，想喝几碗加几碗，趁着老板将自己秘制了很长时间的仔姜鸭子放入煮好的面条之余，食客们总会从红得亮眼的坛子中捞出浸泡得刚刚好的泡菜，然后等着面条上桌后就美美享用，其麻辣鲜香的味道总会让人欲罢不能，要是觉得太辣，这家店里的烂肉豇豆面也是一个不错的选择；有的店子则是以杂酱面吸引顾客，他们家的杂酱面算是秘制，不多的面条里，总能见到碎碎的蛋清，浓浓的汤汁，让你一吃就会喜欢，再配上价格不菲、蒸得软软的肥肠，这家店很自然地就成了不少人呼朋引伴的宵夜首选。

有的店子专卖味精素面，原本以为这样没有肉类的面条着实没什么特别，但老字号就是金字招牌，大量味精的加持让原本没什么特别的面条仿佛有了魔力，让好多食客一二再、再而三地前往，倒让人有那么些向往......除此而外，有的店子以卤肉面见长，有的是干臊面，有的是脆臊面，有的是双打面，有的是肥肠面，有的是猪蹄面，有的是鳝丝面，有的是鱼片面，有的则是大肉面......总之，只有你想不到、没有店家做不出来的面。

写到这里，依旧不能面面俱到介绍乐山的各种面条，唯有亲临其间，才能慢慢去寻觅和品鉴。（注：文中图片来源于网络。）

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NjA0NTA4OQ==&mid=2247509033&idx=1&sn=104b8d143b59d0872e511ff5f7b93b2e

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