我是一个地地道道的山区穷孩子,家门口除了100多平的院坝,实在找不出一块供我们活动的地方,更别说骑个自行车了!再说了,这块院坝也基本上用来晒粮食,小时候游乐项目是爬树,掏鸟窝,骑牛,抓蜻蜓,喂蚂蚁,抓子,斗鸡,跳绳,玩钢圈等。
比较幸运的是,相对于山上的孩子,我们算是不错的条件了,虽然我的家在后山坡上,但我们走下坡不远就是镇子,镇子不大,总长度大概2公里,我们家离学校近,我亲自计过时,从家跑步到学校后门,可以在1分半完成!放学做完功课和家务后,可以再次回到学校操场或者小镇上玩耍。
现在想想,这也是城里人无法企及的幸福啊!就在前段时间,我伯母80大寿回了趟重庆老家,从前的记忆已经不复存在,替而代之的,是一幢幢漂亮的小洋房,那几年,大家外出打工,攒了点钱后都回家盖房了。
现在家家户户都拥有了现代化设备,甚至每家每户都有网络,下图是如今街道的全貌,街道两旁郁郁葱葱的小树,带给人一股自然、清新、淳朴的感觉,政府还配备了清洁阿姨护理街道,整个街道看起来干净整洁。
这次回家,除了大包小包的土特产外,还带回了我弟媳自家种的小芋头,大小均匀,圆滚滚的非常可爱。
芋头是我从小就喜欢的一道菜,严格意义上来说,它不是菜,因为碳水含量比较高,归属于主食类,无论如何,它就是一道美食,软蠕清香,而且营养价值极高。
芋头营养丰富,除了碳水,它还含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘,尤其是维生素C含量极高,它能抗氧化,帮助抵御自由基的侵害,芋头中的维生素B6,可以维持皮肤健康,缓解皮肤炎症,另外,芋头中含有钾元素,能很好的保护咱们的心脏。
芋头做法多样,可以蒸煮,煲汤,做饼,做糕点,接下来就用我弟媳种的芋头,给大家分享一道,我们家经常做的一道菜:
芋头焖五花肉
主要食材:
五花肉1斤,芋头5个,青红椒适量,姜葱蒜适量,生抽酱油,老抽,蚝油,桂皮,香叶,八角,干辣椒3个,冰糖,胡椒粉,鸡精,食盐适量
做法步骤:
步骤一( 处理芋头 )
把芋头清洗干净后放入锅中,加水烧开煮5分钟,捞出放入凉水中降温,剥去外皮。放到菜板上用刀切成块备用。
步骤二( 处理五花肉 )
五花肉洗干净后切块,冷水放入锅中,加入料酒焯水,水开后煮5分钟,控水捞出清洗干净备用。
步骤三(煎五花肉 )
准备一口铁锅加热后放油,油热放入五花肉慢火煎至出油,油尽量爆干一些,这样吃起来没那么油腻,爆出的油倒出,放入碗中,另外炒别的菜,然后加入冰糖炒出焦糖色,翻炒均匀,再继续加入老抽,姜葱蒜、桂皮,香叶,八角、干辣椒,炒香后加入开水。盖上锅盖,大火再次烧开后,转中小火焖煮至肉软烂,我焖了半小时。
步骤四(加入芋头 )
五花肉焖至软烂后,加入芋头,再次盖上锅盖继续焖煮,直至芋头焖至你喜欢的软烂程度,然后加入青红椒炒至断生,最后加入胡椒粉,鸡精,食盐,生抽酱油,胡椒粉,鸡精调味,再次翻炒均匀即可出锅装盘。
步骤五(做好了 )
这盘芋头焖五花肉,看起来卖相不是太好,但是,它却是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴,它将芋头的糯软口感与五花肉的醇香肉味巧妙地结合在一起,让人回味无穷。在烹饪过程中,五花肉的油脂被芋头吸收,减轻了油腻感,同时芋头也因为五花肉的加入而变得更加丰富多彩。这道菜不仅口感丰富,而且营养均衡,强烈推荐这道菜。
以上是今天对于芋头的分享,希望能对不知道吃什么的您提供一些参考,点击关注我吧,每天有意想不到的惊喜!
它被俗称为“养骨冠军”真不是盖的,超过40岁建议常吃