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南滋北味，烹煮煎炸，每一道地方特色风味美食，都是一种人与自然融合而来的精华。食物的灵魂，不止是美味，更是一种踏实的守候。它是最能引发乡愁的，似是故人，诉说着一方水土，一方人。
有的时候味觉很神奇，像时光机，每当尝到那份相似的口味，就开启了当时的记忆，哪怕尘封已久，哪怕即将遗忘。对于双台人来说，一口蜷鱼酱就是这样一种味道。
双台，明成化年间立村，因村南有两座并列的大土台子，取名双台。原来是位于昌邑市区西北部的一个乡镇，现在已合并归于都昌街道。
别看双台不大，在历史上却因芙蓉池而闻名。
据乾隆版《昌邑县志》记载：“芙蓉池，在县西二十里之永安。土人呼为西白池，中有废台故迹。多红白之莲，又产菱、芡、慈菇，多鱼虾，今花无存。池东有小岭，传云古芙蓉郡地（县志记载有误，古无芙蓉郡），然不可考。
历史上的永安村（古名蓉岸，因座落于芙蓉池岸，得名蓉岸。明末，众盼永得平安，改称永安）一带地势低洼，虞河、浞河在此积水为湖，因盛产莲藕，故名芙蓉池（芙蓉为莲花别称）。
唐武德初年，在此设华池县（“华”是“花”的古体，华池，即莲花池，与芙蓉池同义）。
唐代日本僧人圆仁入唐求法，所经之“芙蓉驿”（见圆仁《入唐求法巡礼行记》)也是由此而来，明代又因之设立“芙蓉书院”，是昌邑历史上最早的书院，“芙蓉”由此成为昌邑的别称。
弘治十二年（1538），明宪宗朱见深第七子朱祐楎受封为衡王，就藩青州，这一带被赐为衡府藩田。衡王曾在池中台地建设亭榭别墅，成为昌邑名胜。
从原乡驻地往北三十里便是海岔子，由于地势低洼，所以有大量的涝洼地，独特的地理地势，使水流在这得以聚集，所以沟渠到处是水，大量的芦苇也得以生长，成为了当地的一道景观。
俗话说，有水就有鱼，著名的双台鲫鱼就是产自这里，一方水土养一方人，这里不光盛产鲫鱼，还有一种被称为蜷鱼（地方话音quanyu）的小虾。
明明是虾，为何称为鱼？经过咨询当地的一些老人才知道之所以称为鱼，而不叫虾，是因为“虾”与“瞎”谐音，而虾又是蜷曲的，同时还用到“全余”的谐音，与年画上的鲶鱼“年余，年年有余”有异曲同工之妙，所以当地人称其为蜷鱼。
其实这是一种优质的淡水小青虾，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产品。它的体内很重要的一种物质就是虾青素，是一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
同时蛋白质含量极高，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虽然所含的人体必须氨基酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
这种小虾因为形状太小，单独成菜感官一般，所以当地人会把它做成酱。
时间的选择是在霜降过后，制作也很简单，先把水中加入花椒，姜片，盐烧开，凉透后放入小虾，装在瓶子里密封即可。过几天虾的颜色就会慢慢变红，储存一段时间就可以食用了。
蜷鱼酱可以用来拌大葱，拌白菜心，炒鸡蛋。就这样，普通的食材，独特的风味让蜷鱼成了当地一道独有的美食名片。
延伸阅读：
芙蓉，荷花、莲花的别名，亦作“夫容”，又名“芙蕖”，或称“菡萏”，是一种十分常见的水生植物，其因清丽之貌而多次出现在诗词歌赋之中。
与其他花卉相比，芙蓉出于淤泥而不染，中通外直，色彩明艳，香远益清，形成了独树一帜的美感。从对芙蓉外观的自觉描绘，到衍生出的爱情象征，再到佛教传入，芙蓉作为宗教中的圣花又被重新赋予了高洁、清净、神圣的内涵。
它作为一种自然意象活跃于古代文人创作当中，多见于诗词歌赋。在魏晋南北朝时期，芙蓉也曾多次出现在诗歌当中，且随着时间的发展其意象内涵不断丰富。例如三国曹魏著名文学家，建安文学代表人物，魏武帝曹操之子，魏文帝曹丕之弟曹植就创作的《芙蓉赋》。
清代乾隆年间学者孙乾元也有《芙蓉池赋》一文，辞藻华美，意境优雅，堪称昌邑历史上第一美文。
鄑水旧都，芙蓉荒渚，盖帝子之长洲，而王孙之别墅。观其北通渤海，南挹浮塘，虞河萦回而奔注，瀑沙喷欲而汪洋。一碧万顷，水色天光，地远胜夫印渚，味岂侔乎濠梁。
则有甄城贵胄，衡府名王，扶轮承盖，选胜撷芳。起水榭，构风亭，曲房窅窈，飞阁峥嵘，横波却月，左拂右萦。槛倚长虹，通湖心之一径；窗悬瀑布，暗稻陇之千町。
历历晴川，莺宛转以歌树；萋萋芳浦，渔欸乃以扬舲。染房栊之四面，天垂卵色；添雨水之半篙，波蹙鱼鳞。月疏而镜彩，谷纹隐映素幙；风细而帘钩，檐网遥动青蘋。尔其朱光方丽，泽草争妍，回塘滉漾，长沼清涟，奇葩茁发，秀色天然，红衣楚楚，翠盖田田。
辞雕饰而弥工，擢淤泥而不染；试出水之新妆，呈临波之笑脸。婀娜舞态，扶绿漪以全低；飘渺喷香，扬清风而更远。巧披五色之图，羞拟六郎之面。擎玉露之团团，落丹霞之片片。惊翡翠兮交飞，睡鸳鸯兮灿烂。
龟成巢而文列，嫩叶方齐；鱼吹浪而痕圆，低枝微颤。花钿寻来，吴娃惭冶；铅华拭去，越女含羞。或交柯而并柎，亦晨吐而暮收。朝日方升，雾敛千层之碧浪；夕阳返照，光摇十里之朱楼。早霁则晓镜初开，靥盈盈以乍洗；微雨则明珠欲泻，泪涔涔以将流。
依幂赏庾君之伟丽，集裳吟楚客之离忧。及夫红房坠粉，白羽飘烟，才看水旦，旋放木莲，锦城日耀，花坞云连。分万朵于长沙，明装艳服；移孤根于巴蜀，秋水平川。隔岸何灼灼，映水更娟娟。
尔乃倚桂枻，荡兰艖，披荇藻，触芰荷，放中流兮采莲歌，鸣箫鼓兮舞婆娑，望美人兮步凌波，怨双蕖兮恨若何，醉碧筒兮朱颜酡。然而清漳堕雀，泌水消魂，春花兮寂寂，秋草兮沉沉。
思公子兮未敢言，怨罗绮兮黄昏。歌舞归何处？台榭已成空。菰米沉云黑，藓衣蚀砌红。年年惟有芦花岸，摇落西风明月中。
孙乾元（约1726年前后），字万始，号芸圃，昌邑奎聚街道孙家道昭村人，廪贡生。教授生徒，多所成立，受到学院的屡次褒奖，后任菏泽训导。一生勤于著述，有《四书体要》，选《制艺发蒙》一集、二集、三集，又著《阴宅易简》二卷，《地理易简》二卷。子尔周，进士，官至四川宁远府知府；孙含中，进士，官至浙江布政使。
资料来源：昌邑博物馆
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