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美食与时光交织，容易唤起回忆，很喜欢一句话：“美食之旅，亦是心灵之旅，每次品尝都是对过往的温柔回望”。
食物连接了过去和现在，也连接了自己和他人。吃，构成了记忆的主线，与吃相关的昨天，都在回忆中做好了标记，想起美食，也就想起了许多事。
有一种味道，时常唤醒记忆，有一种情怀，时常留在心间。任岁月流转，它却常常萦绕心头，另我久久难忘，把我带回那个令人留恋的儿时。
小时候的味道，是一个充满了怀旧和温馨的词汇。它不仅仅指的是食物的味道，更是人们心中那份深深的情感。
当我们提及这个词时，似乎能够穿越时空，回到那个纯真无瑕的童年时代，品味那些早已消失在生活中的美好瞬间。
这些味道，早已深深烙印在我们心中，成为了我们人生中最珍贵的记忆。
小时候的味道让我们在忙碌的生活中找到片刻的宁静和安慰，也让我们更加珍惜那些已经过去的日子。
无论我们走到哪里，那份味道都会一直陪伴着我们，成为我们心中永恒的温暖。
然而，随着时间的流逝，我们的生活逐渐变得复杂起来，小时候的味道似乎越来越难以寻找，我们开始尝试各种各样的食物，却始终无法找到那份最初的感动。
直到偶遇一口虾科子，美妙的滋味深入骨髓的那一刻，让我惊喜交加感动到哭，我们开始怀念那个纯真的年代，怀念那份简单而纯粹的生活。
虾在现在的日常生活中已很普遍，这得益于养殖技术的成熟，过去吃虾，除了海捕的别的虾基本很少见。记忆中，和虾有关的，除了虾皮，还是初中在柳家上学时邻村的一个同学经常捎的虾科子。
这是一种虾的半干制品，个头略小于现在的风干虾，口感略咸微甜，越嚼越有滋味，那种味道直到现在依旧清晰。
它应该是白米虾的干制品，可以用来拌凉菜、煲汤。说到白米虾很多人的认知会想到太湖白虾，因为太湖白虾为太湖三白之一。
清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人们喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。
白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药，有解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。
太湖白虾虽然味美，虾科子来源于太湖白虾的可能性不大，因为可以做虾干的还有生长于我们北部沿海的脊尾白虾，从大小来看应该不是太湖白虾，因为太湖白虾体长最大不超过60毫米，晒干后也就有40毫米。口感上虾科子略咸甜，是虾本身的味道，应该不是后期调味的效果。
据科普中国记载，白米虾种类白米虾属已知共有 6种，都分布在印度洋—西太平洋地区温暖海域或淡水中。
中国共有脊尾白虾、秀丽白虾、安氏白虾和东方白虾4种，皆为重要经济虾类，其中产量最大的是脊尾白虾，其次是秀丽白虾，它生活在纯淡水的江河、湖泊中，太湖白虾就是这种。
其他白虾多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，脊尾白虾就是其中一种，俗称白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾。甲壳纲、十足目、长臂虾科。
广泛分布于我国沿海，是虾蟹贝混养的主要品种。脊尾白虾只产于中国附近海域。成虾体长4～9厘米。看大小晒成干制品更符合虾科子的来源。
腹部第3节至第6节背面中央有明显的纵脊，故名。额角上缘基部鸡冠状隆脊短于末端尖细部分，末端有附加小齿。第2步足指节的长度约为掌部的两倍，掌部约与腕节等长。生活于泥沙底之浅海或河口附近，适宜盐度为6.8～30.4。 繁殖期为3、4月至10月。
脊尾白虾对环境的适应性强，在盐度不超过32‰，水温2℃-35℃范围内均能成活，甚至在水温-3℃时也可生存，冬天低温时，有钻洞冬眠的习性。
在咸淡水中生长最快，对低氧的忍耐能力差，低于1㎎/L时。看这习性倒也符合我市北部沿海米虾的特点。
虾科子制作也很简单，锅中加入足量咸度的水，烧开，加入米虾，开锅捞出，放在通风处凉至半干即可。
风味，不仅仅是食物的味道，更是一种生活的态度和情感的寄托。它存在于舌尖的味蕾上，更深深烙印在心间的记忆里。不同的地域、文化、历史，孕育出各不相同的风味。北方的醇厚与南方的细腻，如同各具特色的画卷，在人们的生活中缓缓展开。风味在舌尖，在心间，更在人间。
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