冬吃萝卜，选白的还是青的？

文摘 2024-11-16 05:30 山西

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萝卜，又名莱菔，是秋冬季常见的蔬菜之一。人们把萝卜买回家后，即被赋予特别的待遇，或是埋在坑里，或是放在桶里，铺上微湿的泥土，削去缨子，头朝下，再铺上土，这种原生态的储存方式，既朴素又充满智慧。有谚语说“萝卜青菜，各有所爱”，这足可看出萝卜在中华民族饮食文化中的“当家地位”。其实，早在千年前的《诗经》中便有“采葑采菲，无以下体”的诗句来描绘萝卜，其中“菲”说的就是我们常见的萝卜。

萝卜是菜市场最平平无奇的一种蔬菜，不但常见于餐桌，事实上它的食疗作用却不输名贵药材，尤其是在秋冬季节。早在唐代，萝卜的药用价值已有官方记载，被称为“莱菔”，其泡煮食服可以下大气、祛痰癖；生捣汁服可以止消渴。到了宋代，萝卜更是被视为长寿、养身的秘诀之一。民间谚语如“萝卜上市，医生没事”、“冬吃萝卜夏吃姜”广为流传！萝卜全身都是宝！萝卜皮也可以化痰，化的主要是那种黄痰；萝卜煮水可以治疗肺热咳嗽；萝卜煮熟了吃还可以消食顺气润肠通便；萝卜的种子叫莱菔子，也是顺气化痰消食的高手。秋末冬初之时，阳气在向里向内收藏，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，加上人体皮肤腠理随着气温下降开始处于收缩状态，于是体内阳气就相对亢盛了。“阳气在里，胃中烦热”特别常见，也就是容易产生内热，消化不良、气机郁滞的现象。适量吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还能下气宽中，消积导滞。明代著名的医学家李时珍对萝卜极力推崇，他在其著作《本草纲目》中写到：“萝卜可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有益者。”由此可见在明朝时期，萝卜这种蔬菜就已经在民间作为药食同源的中药材广泛应用了。他还提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”清代《随息居饮食谱》也有记载：“萝卜熟者下气补中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽肥养血。”多吃萝卜还能清内热。如果稍微吃点“热食”，比如牛羊肉、火锅......就会加剧上火症状，这时候出现了口干舌燥，咽干咽痛，或者胃里炽热的感觉时，立刻用一根萝卜榨汁，或切片后煮水喝，可有效地缓解症状。如咳嗽多痰、食后作酸或食油腻后不适等，均可用生嚼几片萝卜的简单方法使症状缓解。

然市场当中的萝卜分为两类，一种是白萝卜，一种是青萝卜。这两者属于亲戚，都是十字花科萝卜属，都可以选购！只是白萝卜色白偏入肺经，青萝卜色青偏入肝经，因为白色属肺，青色属肝，因此，青萝卜偏于入肝清肝火，白萝卜则偏于入肺清肺热，两者功效大同小异。再者，白萝卜不仅表面是白色的，就连内里也大多是白色。而且白萝卜的形状看起来比较圆，整体呈现出圆胖的状态。白萝卜适合腌制、炒菜、炖汤等。白萝卜也能生吃，不过味道比较辣，并不适合每个人。青萝卜皮色青翠，甘甜而脆，比较适合生吃。青萝卜多来自以天津和山东。天津的青萝卜里有一个品种叫沙窝萝卜，口感甘甜而脆，天津俗语里的“沙窝萝卜赛鸭梨”说的就是它。山东的青萝卜以潍坊青萝卜最著名，潍坊民间也有“烟台苹果莱阳梨，赶不上潍坊萝卜皮”的说法。同时又有谚语云：“吃萝卜就热茶，气得大夫满地爬。”也就是说，萝卜和热茶有相互促进的作用，使萝卜本身的行气作用发挥得更快。总之，青萝卜和白萝卜都是土生土长的萝卜，它们各有各的优点！如果你想要清爽解腻，疏肝理气，青萝卜再合适不过，我每年都会购买不少潍坊青萝卜，喜欢边喝茶边生吃青萝卜片，别有一番滋味在心头，有清热、降燥、消食、去火、理气之功，萝卜与茶两者结合相辅相成，而且还不至于吃萝卜过凉而导致慢性腹泻出现的症状。另外，如果想要滋补暖身，润肺通利，白萝卜就不要错过，因白色入肺，故食用白萝卜后可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促进大肠运动，“肺与大肠相表里”嘛，可辅助治疗食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳、慢性痢疾、咽喉炎、扁桃体炎等疾病！

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