关于“红薯”的两则医话

文摘 2024-10-30 05:31 山西

【一】秋季是红薯上市的季节，如能在寒冷的时候，吃上一个热气腾腾、香香软软的烤红薯，那整个身子都暖起来了，相比于其他路边摊的食物比如烤冷面、炸臭豆腐等等，烤红薯可以算是“营养师精选”了！另外红薯除了可以烤着吃以外，还可以煮粥煮汤，或是做成红薯饼以及各种各样的糕点，实在吃不完，还可以晒成红薯干，将美味延续。然甘甜软糯的红薯除了能满足我们“贪吃”的味蕾，还有很好的秋补功效！红薯，不同地区对它有不同的叫法，南方有些地方叫番薯或白薯，日食用做法非常多，既可做主食，还可以做零食，还可用来做菜，如拔丝地瓜、红薯丸子、红薯饼、红薯干等。红薯更可以用做药用，被大众称为“土人参”。作为药用，因红薯生于土中，其色黄，尽得土气，故最能安和脾胃。脾胃为气血生化之源，脾胃旺则气血生化充足，气血旺则五脏六腑和四肢百骸得以濡养，自然百病不生。中医认为，红薯性平、味甘，归脾、胃、大肠、肾经，具有补中和血、滋补肾阴、健脾益胃、宽肠通便，既能益先天之本，也滋养后天之本。《本草纲目》中也有记载：（红薯）“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”《本草求原》说它能“宽肠胃，通便秘”。也就是说，红薯具有四种功效：第一是益气力补虚乏；第二是健脾胃；第三是强肾阴；第四是助通便。红薯非常适合脾虚气弱、大便秘结、少气乏力者食用。而且，红薯生吃还可以生津止渴，对于秋季出现的口渴咽干有很好的改善作用。然红薯虽好，但它有一个很强大的“副作用”：容易产酸！对于本身脾胃比较好的人来说，适量吃些红薯不会有什么不适。但对于脾胃不佳、胃酸过多的人来说，常吃红薯反而可能加重反酸。再者，红薯虽能健脾胃，但不可天天吃。而且，越是脾胃虚弱、肠胃不好的人，越不能常吃、多吃。另外，对于平时就容易腹胀、腹泻、嗳气、放屁多的人，也不宜吃红薯。《本草纲目拾遗》中说：“中满者不宜多食，能壅气。”请注意：我们平时吃红薯可以带皮一起吃，红薯皮能通气助消化，和红薯正好是相互制约的！“孙郎中”在此还得提示大家：红薯忌与柿子同吃！我们知道，红薯和柿子同时上市，不少人两个都喜欢吃，在闲暇的时候常常会多买一些。但是，如果您在食用红薯过后，同时又食用了柿子，那么红薯的糖分会在胃部发酵，导致胃酸过多，而柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚，形成“胃石”而堵塞肠道导致腹痛。如果吃红薯比较多的情况，应该至少相隔3～5个小时以上再吃柿子比较稳妥。

【二】自古以来，红薯就被视为一种重要的粮食作物，不仅在中国，在全球范围内都备受推崇。再者红薯不挑地，耐干旱，产量大，在很长时间内曾是普通民众的主粮，护佑了清代中期的人口大增长，帮助了穷人熬过近代频繁战乱和饥荒，上世纪六七十年代困难时期也是靠红薯撑过去的。同时，红薯一般要在霜降前收获，否则会冻坏。在霜降时节收获的果实，大多储藏了夏天旺盛的阳气，经过秋天的凉降，收藏到果实里面。所以霜打的红薯不仅可以补阳，而且味道也格外甘甜，实乃是为即将到来的冬天准备的“舌尖上的美味”。在物质生活日益丰富的今天，每当我想到儿时吃红薯那一幕幕场景，我就十分怀念那一锅锅热气腾腾的红薯飘香气息，吃在嘴里的香甜味道，浸润在儿时光阴的故事里，值得我去永久回味。再者，中医常将红薯与怀山药并列，赞其“功同山药，久食益人，为长寿之食”！红薯品种很多，单其表皮颜色来分，就有白色、红色或紫色等。白皮红薯润肺，红皮红薯补血。白皮和红皮的红薯，功效有所不同。白皮白心的红薯，能补肺生津，古书云“白皮白肉者，益肺气生津”，那些皮肤粗糙、干燥的人，可常吃白皮白心的红薯。红皮红心的红薯，具有补气养血的功效，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。气血不足，脸色苍白的女孩建议坚持长期吃红皮红薯，可以辅助改善面部气色。红薯是健脾胃的，小孩脾胃娇嫩，也可以用红薯来滋补，当然其前提是体内没有痰湿或舌苔不厚腻。清代《随息居饮食谱》：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。”另外，紫色的番薯有补肾阴的作用，适合常腰酸神疲、头晕耳鸣、少寐健忘、口干咽痛、午后潮热等肾阴虚者。

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