冬天吃根菜，身体无病根

文摘 2024-11-18 05:30 山西

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俗话说“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，这是老祖宗口口相传保留下来的饮食文化，从养生的角度来看也有一定的道理，体现了顺应“四时而食”的理念。具体来讲，春天是万物生长的季节，可以多吃一些芽菜，激发体内的生发之气；夏天骄阳似火，天气炎热，可以多吃一些水量充足的瓜类，降温防暑；秋天是收获的季节，秋燥盛行，多吃一些时令水果，滋阴润燥；冬天北风凛冽，天气寒冷，我们要多吃一些根茎类的食材，补虚健脾增强体魄，抵御严寒！老话说得好：“秋冬吃根最养人”，眼下正值冬季，又到了吃根菜的最佳时节，餐桌上自然少不了根菜！老话说“冬吃根，赛过肉”！多吃根菜，不仅藏好能量好过冬，来年春夏还不易生病，可以健脾开胃，祛湿驱寒，还能滋阴润肠，让你健康舒服过冬天。那究竟什么是根菜呢？根菜，顾名思义就是指植物地下根部可食用的那部分，简单可以理解为“长在泥土里的菜”。因根部藏于地下，当归为土，因此吃根菜也俗称吃“土”。另外，根菜农药残留也比较低，比如山药、萝卜、莲藕、冬笋、芋头、红薯、甜菜根、花生等应季蔬菜。每到冬季，很多应季蔬菜就将天地精华尽吸收于根部，能量更加充沛，十分适合冬季养生进补食用，不仅价格便宜，营养价值也很丰富。那为何要多吃？一方面冬季虽寒冷，万物虽萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的时候，冬季吃根即属于择鲜而食。另一方面，冬天阳气收敛，阴气升发，人体的阴阳消长代谢处于较低水平，营养物质不易流失更容易被人体吸收，故此时进补，更容易藏住。“冬藏”以蓄积能量，有利于来年的更好地生发，而根部是植物在冬季储藏能量最多的部位，故冬吃根，在一定程度上而言可以有助人体的封藏。接下来，我就给大家推荐几种适合冬天吃的“根菜”：红薯，怀山药，白萝卜，莲菜等。红薯是冬季最常见的一种根茎类蔬菜，其甘甜的口感深受人们喜爱。它既能做菜也能当主食，而且红薯的做法也有很多，如拔丝红薯、红薯丸子、红薯粥、烤红薯、红薯片等等，不管怎么做都会很受欢迎，因为红薯香甜的口感，红薯除了口感好，还有很重要的一个作用，冬天气温较低，空气比较干燥，吃红薯可以有效的预防和治疗便秘，因为红薯中含有丰富的膳食纤维，对肠道有很好的刺激作用。然红薯是养生佳品，建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。那些湿阻脾胃、痰湿体质者、以及气滞食积、腹胀者当慎食，伴有反酸烧心者慎食，红薯与柿子忌同食，避免一次过量进食。冬日养生最常见的“大咖”食物当是山药，而山药也是药食同源的食物。且在众多的山药品种中，唯有河南温县产铁棍山药滋补效果最好，有“温而补之，补而不燥”的特点，可增强免疫力，滋补肺气，调养脾胃，益肾强体等。它不仅有“神仙之食”的美誉，而且民间有“冬天吃山药，胜过吃补药”的说法。怀山药在《神农本草经》中被列为上品，《本草纲目》里说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”其性味甘平，入脾、肺、肾经，具有补中益气、健脾和胃、补肺益肾等作用。适用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。另外，山药在补益的同时还具有润肺的功能。冬季空气干燥，很多人会因为干燥的空气而出现咳嗽、喉咙不适的症状。山药的滋阴润燥作用，能有效缓解这些问题。正如张锡纯所说：“（山药）滋补药中诚为无上之品，可以治疗一切阴分亏虚之证”。经常食用山药的人，往往会发现自己在冬季不容易因为天气的变化而感到不适。关于山药的食疗方有山药天麻炖鸡、山药炖排骨、山药炒西芹、山药熬粥、山药拌木耳等等。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜也称莱菔，辛甘，凉；入肺、胃经。具有消食，下气，化痰，止血，解渴，利尿之功效。《本草纲目》中说，萝卜能下气宽中、消积滞、化痰、去邪热气。常用于消化不良，食积胀满，吞酸，吐食，腹泻，痢疾，便秘，痰热咳嗽，咽喉不利，消渴，淋浊。外治疮疡，损伤瘀肿，烫伤及冻疮。白萝卜还适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点蜂蜜，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。白萝卜炖羊肉也是冬季百姓餐桌上常见的一道硬菜。清代《随息居饮食谱》中记载萝卜“生者辛、甘、凉，润肺化痰，祛风涤热。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽肥养血”。生吃白萝卜能生津润肺、清热排毒，秋冬嗓子疼痛、扁桃体发炎的情况。白萝卜熟食有下气消食、化痰导滞的功效，可缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀等。“孙郎中”在此特别提示：人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以萝卜最好带皮吃，另外萝卜皮药效也特好，可用于止咳化痰等。白萝卜适合大部分人食用，但是气虚严重、体质偏寒、胃下坠、子宫脱垂、虚喘气短者明显的人要适量食用。俗话说得好，“夏采莲子冬挖藕”，如今我们一年四季几乎都可以吃到莲藕，但秋冬季节的莲藕产量高、品质好，口感更加软糯，口味更加鲜美，实属冬日里的一道清新风味，是冬季餐桌上不可多得的美食，被称为“灵根”。它的清脆口感常让人胃口大开，同时它还是净化血液的天然食物，故有“长寿菜”的美称。冬天吃莲藕，不仅能清热润燥，还能“上下通气”，是顺气佳品。莲藕味甘、性凉，熟用性微温；归心、脾、胃经；药食兼用，生熟可食。中医认为，莲藕生食可清热生津，滋阴润肺，凉血行瘀，有利于改善冬日容易出现的口渴咽干、流鼻血、皮肤干燥、便秘等；若加入鲜梨汁、甘蔗汁或者蜂蜜混合饮用，则效果更佳。莲藕熟食可健脾开胃，止泻固精，因此脾胃虚弱、食少腹胀、腹泻的人，尤其是冬天虚不受补的朋友，可以经常食用煮熟的藕或熬浓藕汤饮用。文末我提示大家：买莲藕的时候，大家一定要注意区分脆藕和粉藕，脆藕质地雪白，淀粉含量少，适合凉拌、涮火锅，粉藕淀粉含量足，适合煲汤。另外，莲藕不易消化，所以大家每次要少吃一点，一次吃太多容易引起消化不良。

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