聊聊关于苹果那些事！

文摘 2024-10-12 06:37 山西

苹果是最常见的水果之一，而且比较平价，受到广大群众的喜爱。而且苹果被人们认为是有“平安”的美好寓意，那今天，孙郎中就跟大家聊聊关于苹果那些事！我们国家是世界上最大的苹果生产国。‍很多省份都盛产苹果，比如山东、陕西、山西、江苏、辽宁、甘肃、河南、新疆、云南等，苹果品种也很多，如富士苹果，花牛苹果，嘎啦苹果，黄元帅苹果，国光苹果，奶油富士苹果，阿克苏糖心苹果等。追根溯源，苹果原产于欧洲和我国的新疆地区，在古代称“柰”（nài ）或“林檎”，我国最早种植开始于西汉时期，明朝万历年间的农书《群芳谱·果谱》中称：“苹果，出北地，燕赵者尤佳。”但古代苹果和现代人吃的苹果还是有很大不同的。虽然两者都属于蔷薇科，同属一个品种，但中国种植的苹果并不像我们现在所知道的苹果那么甜、脆。直到清朝末年，美国人在山东烟台等地引进种植了更优良的西洋品种苹果，这当是我们现在所吃苹果的前身。对于苹果的作用，古人很早就有研究。像《滇南本草图说》就言苹果：“治脾虚火盛，补中益气。”《随息居饮食谱》也言：“甘、凉，润肺悦心，生津开胃。”《滇南本草》：“苹果又名玉容丹。味甘、香，食之生津，久服轻身延年，黑发。通五脏六腑，走十二经络。调营卫而通神明，解瘟疫而止寒热。”然有个很让人生气的事就是，曾经以为“国光苹果”是为国争光的苹果，结果是却日本栽培的。而如今特别常见的红富士依然是日本的。因为国内种植多年，很多人已经忘记了红富士苹果的发源地，不少人都认为红富士苹果是国产苹果，更有不少商家把红富士苹果宣传成“中华名果”，实在贻笑大方！虽然红富士苹果在国内很出名，但是我们在宣传的时候还是要实事求是，不能胡乱宣传！民间有句俗话说：“一日一苹果，医生远离我。”我认为此说法有些夸大之嫌。苹果只是一种普普通通的水果，食用后固然有益于我们的健康，但远没有那么大的功效。《本草纲目》果部三十卷就记载，苹果“多食令人肺壅肿胀，病人尤甚”！现如今，苹果生长过程中基本都是全程套袋的，直到快上市时才把不透光的纸袋打开，晒上十多天变红，而且苹果储存一般都放到冷库！如此看来，如今的苹果没有得到阳光的充分照耀，它身体里固然会蕴藏大量的阴寒性！苹果的味道酸甜适口，但苹果性微寒，有伤阳之弊端。若阳气不虚，每天吃一个苹果，确实有一定的健康效果。现代研究亦发现，苹果能降低胆固醇，降血压，防癌，减肥等效果，还可以增强儿童的记忆力。但苹果性寒而伤阳，若素体阳虚，吃苹果就容易导致脾阳虚而腹泻。对于体内有郁热的人群来说，适当吃点苹果还是颇有好处的，可以清除体内郁滞的邪气，兼有助于通便。但对于素体阳虚，特别是脾阳虚的人群来说，吃苹果容易导致腹痛、腹胀、腹泻等症状，这源于苹果性凉有伤损脾阳之弊端。所以看待任何食物都需用一分为二的思维。苹果从汁液的充盈度来讲，可分为两类：面的和脆的！面苹果的口感通常比较软，果肉细腻，入口即化，给人一种绵软的感觉，不太适合作为零食食用，反而更适合用来制作果汁或者果酱。而脆苹果则相反，果肉脆爽，口感清脆，咬一口就能听到“嘎嘣”声，让人回味无穷，也非常适合作为零食食用。一般牙口比较好的年轻人很喜欢吃脆脆的苹果，而牙口不太好的中老年人更喜欢吃不太需要咀嚼的软苹果。另外两种苹果在外观上也有所不同，脆苹果通常比较圆形，而面苹果则比较扁平。那如何简单判断苹果脆不脆?一者我们可以敲一下苹果，如果声音比较响亮的话说明是脆苹果；再者可以捏一下，如果苹果是脆苹果的话那就不会那么容易变形，反之则不是脆苹果了；当然我们也可以观察苹果皮的颜色，通常情况下，苹果皮颜色若偏绿色和白色，一般都是口感都是比较脆。我曾品尝过不少地方产的苹果，其各有各的特点及口感。然产自甘肃天水的花牛苹果却很特殊，其外形上有点类似于蛇果的感觉，初采摘下来的苹果，有一种浓郁的苹果香味，表面果皮上还有一层天然的苹果果蜡，不用削皮，直接就能带皮吃，味道相当的好。另外，花牛苹果还是能粉能脆两种吃法皆可的水果，新鲜采摘的苹果，只要放入冰箱保鲜，随时随地开吃都是香脆口感，而对于喜欢粉面苹果的小伙伴来说，常温下放3～7天左右，苹果就逐渐变得粉面，细腻又适口。而如果从中医养生角度来看，脆的、水儿大的，肯定更好些，尤其利于那些平时容易嘴干舌燥咽喉不适的人吃。而粉面苹果则有利于健脾止泻。另外苹果的食用方法有生吃及熟吃之分，一般来讲，苹果生吃性凉而容易致泻，熟吃则性温而止泻。

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