秋冬吃柚，赛过吃肉

文摘 2024-10-29 05:30 山西

柚子为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，原产于我国南部，有几千多年的栽培史。国内柚子主要种植地区包括广西、广东、福建、湖南、浙江、云南、四川等省均有栽种，特别是广东、广西、福建三省是国内柚子的主产区。品种主要有沙田柚、蜜柚、文旦柚等，《吕氏春秋》称“果之美者，云梦之柚”！柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。吃柚子象征着金玉满堂，柚和“有”谐音，是大柚大有的意思，有“富有、发财”之意，可除去霉运带来好运势。又因柚子外形浑圆，象征团圆之意，不仅寓意美好，更有益健康。茶余饭后剥开金黄色的外皮，空气中瞬间弥漫着柚子的芬芳，再撕掉棉绒绒的白衣，掰出一瓣瓣饱满晶莹的柚子肉，咬上一口，酸甜适中、丰沛甘甜的汁水瞬间炸裂开来，在嘴里爆浆，清香解腻又开胃所以民间有“秋冬吃柚，赛过吃肉”的说法！另外，柚子也是秋冬季节清肺润肺的好物，不仅能够健胃消食，促进食物消化，还能下气消痰，对于改善秋季常见的呼吸道问题大有裨益，被誉为“桔中之首”及“天然水果罐头”！

柚子又名文旦、壶柑、香栾（luán）、朱栾等，市场上常见有白心柚、红心柚、沙田柚等种类。中医认为，柚子果肉性凉，味甘、酸，有清肺润肠、止咳化痰、消食解酒、下气消痰、轻身悦色等功用，主治食积、腹胀、感冒咳嗽、痰多气逆、伤酒、痢疾、腹泻、妊娠口淡等病症！《本草纲目》中记载：“（柚）酸、消食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食，口淡，化痰止咳”。柚子皮，又名“化橘红”，是一味常用中药，其味苦、辛、性温，入肺经、脾经、胃经，能散能泻，能温能补，能消能通，为“十大广药”之一。简单说：化橘红虽然药名中有“橘”字，但实际和橘子没有任何关系，主要原料是芸香科植物柚子。有人说，化橘红与广陈皮可以说是广东柑橘类水果中的“卧龙凤雏”，并不虚言！化橘红入药，最早记载于清代赵学敏的《本草纲目拾遗》，以化州为正宗上品，其余产地则较为普通。光绪年间《化州志》记载其“每片真者可值一金” ，自古以来就有“南方人参”之称。补充说明一下，化州柚是广东当地柚子中的一个变种，它与普通柚子有着很大的区别：普通柚子是皮薄、个头大、果肉多、吃起来甜；而化州柚是个头小，果肉非常少，皮还厚，吃起来非常酸，根本难以生吃。据了解，化州柚的果肉不值钱，但它的柚子皮却非常值钱，夸张点来形容是“一片值千金”！而且品质好的化橘红又被称之为“毛橘红”，因为在它的外层有着浓密的绒毛覆盖。人们常根据绒毛的多少来判断柚子的品质！再者，化橘红和陈皮相似，若囤放的时间越长，年份越大价格越高。如20年的化橘红要比10年的价格高，10年的化橘红要比5年的价格高！

然而大家要搞清，橘红和化橘红并非一种药，橘红的原材料是橘子，化橘红的原材料是柚子。为了区分其不同，中医里习惯把橘红称为橘类橘红，而化橘红称为柚类橘红。从《中药调剂规程》上也可以看出，正名有“橘红”和“化橘红”两种，其中处方写“化橘红”、“七爪红”时，应付给“化橘红”;写“橘红”、“广橘红”时，应付给“橘红”。据了解，化橘红制作过程繁杂，需要先将化州柚幼果清洗干净后，经开水略烫，干燥后即可切丝或片入药。其炮制讲究遵古仿真，分修制（纯净、切制）、水制（洗、漂）、火制（晒、烘）等几种，故坊间有“炮制不严而药性不准”之说。从古至今，化橘红在清肺利咽、祛痰止咳方面疗效显著，曾作为古代宫廷贡品，素有“中华咳宝”之美称。时至今日，仍作为药食同源的道地药材，被广泛使用。《本草拾遗》中记载化痰止咳、风寒咳嗽为化橘红的首要功效，无论寒咳或干咳，服用化橘红均可见效，也可用于脾胃气滞，脘腹胀满，食少吐泻，消化不良，燥湿化痰，恶心呕吐，四肢沉重，白带增多，咳嗽气逆等症状，但需注意体虚、肺热者忌服用化橘红。在平日里，大家可将柚子皮内的白肉刮掉，然后将皮切成丝，与水同煮代茶饮，可消食开胃。另外，秋冬季大便干燥时也可以多吃些柚子，有通便之效。另外，柚子带有一种独特的苦味，主要来自柚皮素。柚皮素能有效提高人体对胰岛素的敏感性，因此经常吃柚子有助于预防糖尿病。大家需要注意的是：柚子性寒，寒则伤脾阳，脾阳素虚者当忌食，或加生姜、冰糖一起煮食。至于柚子含什么营养成分，有什么养生作用，都当建立在其脾阳不虚的基础上，否则即会伤人！

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