栗子，“肾之果”也！

文摘 2024-10-25 05:30 山西

俗话说：“八月的梨子，九月的山楂，十月的栗子笑哈哈。”时至晚秋，正是栗子上市的季节，可谓：秋风起，秋栗香！大街小巷很多地方都弥漫着糖炒栗子的香味儿。我们走在大街上，迫不及待买上一纸袋的糖炒栗子，麻利剥开褐色的外壳，露出黄澄澄的栗肉，趁热吃上一口，香甜粉糯，觉得生活如此美好，仿佛就能瞬间治愈心灵，简直不要太幸福了！然栗子可不是街头小吃那么简单，它可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”等，能保证人体机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、营养丰富的美食。另外，栗子作为药用历史悠久，可追溯到南北朝时期！清代名医黄宫绣也曾对板栗大加赞赏：“栗，肾之果也，味咸性温，体重而实，故能人肾补气。凡入肾亏损而见腰脚软弱，并胃气不充而见肠鸣泄泻，服此无不效。” 栗子又称板栗、毛栗、风栗等，外壳黑中透紫，其貌不扬，但果肉香甜，味道绵长，颇受人们喜爱，素有“干果之王”的美誉。栗子在我国大部分地区均有分布，而不同产地的栗子，品种各不相同，品质和外形也有差异。常见的品种有河北地区产的迁西板栗、辽宁地区产的丹东板栗、陕西地区产的镇安板栗、北京地区产的燕山板栗、福建地区产的锥栗等等；而最为人熟悉，品质最优，能冲出国门，在国际上享誉盛名的，莫过于“迁西板栗”，其内皮易剥，甘甜芳香，肉质细腻，口感软糯，营养丰富的优良特性，最受大众欢迎。另外，栗子也是传统“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一，具有益气，补肾气，强筋骨、健脾胃等功效。霜降后，阴气渐长，阳气渐消，很多人常会出现腰膝酸痛的症状，而这些都和肾气不足有很大关系。传统中医认为，肾为先天之本，肾气弱则多病不适；肾气强，生命力才会旺盛。板栗自古就被誉为“肾之果”，据说这种叫法来自唐朝药王孙思邈。在他的《千金方》中曾记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《食物本草》说它“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”《本草纲目》中记载：“栗治肾虚、腰腿无力, 能通肾益气, 厚肠胃也, 肾主大便, 栗能主肾”；陶弘景《名医别录》：“板栗，主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”可见栗子能补益肾气，而肾主骨生髓，肾气充足则骨骼强健。栗子通过补肾，能够间接地强壮筋骨，缓解因肾虚导致的腰膝酸软、腰脚不遂、骨质疏松等症状，也就是说，常食能补肾强筋健骨，令人腰不酸，腿不软。尤其是老年人因肾精严重消耗，不能有效濡养下焦，栗子即可作为补肾的“天选之子”。同时，栗子性偏温，能补益肾阳，有助于改善因肾阳虚引起的畏寒肢冷等症状。这种温阳作用也有助于促进气血运行，进一步增强肾脏功能。而且，肾主封藏，肾气虚则下元不固、膀胱失约，易出现尿频、尿急、遗尿等症状。栗子生吃则补肾效果加强，可防治因肾虚而出现的小便频数、遗尿等症状。宋代苏东坡的弟弟苏辙介绍的“三咽徐收白玉浆”食用法，当是吃栗补肾的秘诀！栗子每次食用量不需要大，每天3～5粒，最好一口嚼半粒，嚼碎后让板栗与唾液充分融合，形成白玉浆，再徐徐咽下。如此细水长流，细嚼慢咽，使得栗子里的精华更好被吸收，从而起到补养的效果，此法老人小孩都适合！元代《饮膳正要·服栗子》中也记载：“每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。”而栗子熟吃则对脾胃较好，能够有效缓解脾虚，特别适合食欲不振、身体瘦弱的人群，用来熬粥、磨粉或制成糕点是很不错，如板栗酥、板栗窝窝头、栗子饭等。另外，除了最常见的糖炒，栗子的吃法还有很多，如炖汤、烧肉时都会用到。一道经典美味“板栗炖鸡”，即是鸡肉鲜美与板栗香甜的完美结合，营养又美味；而板栗糕细腻香甜，则是秋季不可错过的甜品之选，清香软糯，老少皆宜。然板栗虽好，但吃进身体之后却难以消化，特别是煮熟之后服用更容易出现腹胀的情况，故一次不宜食用太多，以免出现消化不良的情况。元代名医朱震亨谓之：“然栗大补，柿大涩，俱为难化，亦宜少与。”李时珍说：“若顿食至饱，反致伤脾矣”。故板栗虽味美却不可贪食！另外，肠胃功能不好、患有胃炎及消化不良的患者则最好少吃或不吃。加之新鲜板栗容易霉变而生虫，食用时尤需警惕，以免引发中毒等。

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