中国香港丽晶酒店行政糕饼总厨杨焯贤说：「你必须主动争取你的梦想。我总是全力以赴，因为人们能看得出你是否尽力。只要你用尽全力，无论成功与否，他们仍会愿意给你机会。」这位充满热情的总厨也相信机会是自己创造的。早年他没有就读于设计学校，而加入了香港厨师协会代表队，并在2016年IKA奧林匹克厨艺大赛中以糕点厨师的身份组队参赛。当年香港队获得了两金一银的佳绩。
杨焯贤（Andy Yeung）
回首成长历程，Andy曾在父亲的餐厅担任过各种岗位，最终在糕点房这块远离主厨房喧嚣的宁静空间里，找到他的天职。他之后透过外地考察不断拓展对糕点世界的认识，因而对现代法国糕点的精细工艺及高超的技术产生浓厚兴趣。
如今在香港丽晶酒店，他以巧克力雕塑闻名，知名作品包括将香港经典的天星小轮与复古小精灵游戏机结合，制作时间长达数个月。他说：「我以巧克力为媒介，但考虑到香港天气潮湿，必须在温度可控的环境下比较容易处理。这很有趣。我喜欢巧克力的多样性，在形状、纹理和颜色的变化上充满了可能性。」
来到香港丽晶酒店诱人的糕点柜，便可见Andy最新的系列甜品，与酒店高雅的氛围完美呼应。人气商品蜂巢原蜜蛋糕，以胡桃海绵蛋糕为基底，并使用本地农场产的龙眼原蜜。带有迷人玫瑰色泽的夏洛特蛋糕，外层包裹着精巧的手指饼干，也同样魅力没法挡。
精致糕点
70% 秘鲁巧克力蛋糕
对Andy来说，糕点有无限的可能性。像是他目前正尝试将流行的发酵技术融入糕点的制作。他说：「虽然我还没摸索出答案，但我正在找到答案的路上。」
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大堂酒廊
香港九龙梳士巴利道18号香港丽晶酒店大堂
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撰文：Lorria Sahmet
设计：Alicia Beebe
摄影：David Hartung
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