在澳门上葡京综合度假村的澳门卡尔拉格斐奢华酒店大楼内，澳门上葡京综合度假村首席调酒师马铭康于味赏介绍招牌葡国风情鸡尾酒「蜜乡」时，用精简生动的铺陈，在短短六秒间抓住重点，也抓住客人的注意。「出色的手工鸡尾酒，不可以光是『好看』，更需要『好听』、『好喝』。」
「这杯调酒的主要风味是蜂蜜 ；我们特意挑选了来自葡萄牙的野生蜂蜜，而那罐蜂蜜内还躺着一只真的蜜蜂......」
马铭康
来自中国香港的马铭康入行超过十五年，见证各种流行一时的鸡尾酒行业趋势，例如分子调酒、二次蒸馏、浸制烈酒等。他认为，手工鸡尾酒应该能与客人连结、与在地文化紧扣，味道层次亦能反映调酒师的手艺，包括对选酒的理解、对温度的掌控等，及其眼界。
然而，港澳生活环境大不同，马铭康如何在短时间内抓住澳门独特的中葡文化，变成现时鸡尾酒单上风韵各异的「蜜乡」、「里斯本之恋」及「高峰」？他笑言这确实是一项艰巨挑战。「直至我开始与本地人和游客聊天，问他们怎样看这里的文化特色。」构想就在对谈间逐渐成形。
高峰
充满优雅花香的「蜜乡」，显然描述着葡萄牙大自然的春日朝气，所用的ecoSPIRITS威基斯琴酒也蕴藏了团队对可持续餐饮的承担；「里斯本之恋」用当地产的酸樱桃酒配搭手工巧克力碗，侧写了里斯本人爱喝Ginja甜酒的街头风光；「高峰」则是以当地最高睡火山「皮库山」作灵感，以艾雷岛泥煤威士忌模拟长年萦绕火山的烟雾，并且加入了皮库山产的华蒂露葡萄酒，诉说风土故事。
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味赏
澳门上葡京综合度假村
澳门卡尔拉格斐奢华酒店大楼三楼
+853 8881 1800
撰文：Joyce Kwok
设计：Vicka Lei
照片：David Hartung 及 SJM RESORTS, S.A.
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