11月19日，米其林隆重发布2025版上海米其林指南。新版榜单共包括145家餐厅，福和慧从米其林一星晋升为二星，主要经营上海小笼包的屋有鲜换址重开，即获得米其林一星肯定。上海星级餐厅队伍在稳步壮大，除屋有鲜外，另有4家餐厅跻身米其林一星行列。发布会期间，米其林为3位餐饮专业人才颁出3项个人大奖——米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。
2025版
上海米其林指南
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2025上海米其林指南发布会星级餐厅合影
「在米其林评审员的孜孜探寻、细细品味之间，以上海本帮菜为代表的本土餐厅日渐蓬勃，让传统与现代相得益彰。从老少宠爱的小笼包、粤式点心到细致讲究的官府菜，『食在上海』吃的是前沿创意、赏的是四海人文。」米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生在发布会上表示，「今年，上海米其林指南的榜单持续精彩，从本土到全球、从传承到融合，异彩纷呈的烹饪风格恰恰体现了上海文化积淀之深厚与工艺传承之完整。此外，风云涌动的年轻一代为沪上餐饮带来新的能量与创意，让美食在上海遍地开花。」
米其林指南（中国区）总监 王刚先生现场致辞
米其林指南在发掘当地美食的同时，也着意观察活跃在上海餐饮业中的卓越人才。本次发布会上，3位行业精英获得米其林颁出三项个人奖项——年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。
2025上海米其林指南年轻厨师奖 梁齐先生
梁齐主厨，来自米其林指南入选餐厅的临江宴餐厅，获得本届上海米其林指南年轻厨师奖。梁齐是一位才华横溢的厨师，自开业以来就加入了临江宴餐厅，并迅速在烹饪界异军突起。从副主厨晋升为主厨，他为传统的江浙菜带来了全新的视角，巧妙地融入了创新元素，为经典菜肴增添了新的品质。他的创造力和专业知识不仅在于提升顾客的用餐体验，也在于激励团队突破烹饪界限。
2025上海米其林指南侍酒师奖 刘幸幸女士
本届上海米其林指南侍酒师奖得主刘幸幸女士来自米其林一星餐厅莱美露滋Maison Lameloise。她在餐饮领域10年的工作经历中磨练了自己在高级餐饮和葡萄酒服务方面的专业知识。在瑞典的市场营销和酒店管理学习之后，她曾在澳门和宁夏著名餐饮集团工作，担任酒店侍酒师，同时也与集团的酒庄合作。她对葡萄酒的纯粹热爱驱使她不断追求，希望与中国最好的团队合作。她在Maison Lameloise工作了4年，亲力亲为，注重细节，与厨师密切合作，根据客人的反馈不断完善餐酒搭配。
2025上海米其林指南服务奖 王燕女士
本届上海米其林指南服务奖得主王燕女士来自米其林一星的菁禧荟（长宁）餐厅。王燕在过去的 3-4 年里，积累了丰富的餐饮行业工作经历。她擅长管理用餐节奏，对菜单有深入的理解，能巧妙地与客人和厨房团队协调，根据顾客个人口味偏好定制体验。她积极主动的态度及从容冷静的风范，保证了顺畅周到、轻松自在的用餐体验。
2025上海米其林指南绿星餐厅 泰安门
米其林绿星评级旨在表彰可持续美食方面的典范餐厅，泰安门餐厅团队继续获得米其林绿星嘉奖。在可持续美食方向上，他们采取一系列实践，比如自绿色生产商采购食材；并在厨房和餐厅中注意减少塑胶和能源的使用、并将食材物尽其用；同时尽可能将废物回收循环，甚至鼓励供应商减少包装。
编辑：Eddie
设计：Cody
图片：官方提供
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