徽菜作为中餐八大菜系之一，融合了皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜和皖北菜五大风味，最早的「徽州菜」起源于南宋徽州府，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的文人味道，极具风范，明清时期崛起的徽商将当地浓郁的酱香风味沿长江传遍南北，并且走入了八大菜系。如今品粹集团延续徽派往日的荣光，在沪上书写着独属徽菜的篇章。
品粹集团行政总厨陈政
品粹餐饮是源牌酒店餐饮集团在上海的餐饮品牌，每家餐厅都主打徽菜，其风格却截然不同。有经营最正宗口味的品粹徽客厅，也有藏于静安公园的品粹近安……五家不同门店的菜品都出自品粹集团行政总厨陈政师傅之手，经由他手的徽菜虽根据当地口味微调，但每一道菜亦都植入了来自家乡的基因。
摩登徽菜
品粹1788
摩登徽派的建筑融合现代的料理哲学，品粹1788将徽系食材、徽派烹诣与世界食材，各式烹调创意性融合升级，将属于传统八大菜系的徽菜升华。
夏日冰镇双脆
《本草纲目》称「莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气。」安徽池州特产青山乡莲子，粒大饱满、白净细嫩。大别山漫水河百合，属国家地理标志产品，色白、肉嫩、个大、纯天然、无污染。二者握手言欢，莲子脆嫩，百合爽脆，冰镇透凉，清香沁脾，大行清爽之道。
鲜莲子煮河虾
六月的河虾鲜活应季，鲜美宜人，与莲子一同煮制，莲子的清香恰到好处地中和了虾的腥味，入口清新软嫩，自有一番「清水出芙蓉，天然去雕饰」的风采。
铜陵仔姜节瓜焖膏蟹
铜陵仔姜，安徽省铜陵市特产，铜陵「八宝」之一，肉质脆嫩，香味浓郁，搭配膏蟹与节瓜一同焖制，仔姜的脆嫩、膏蟹的醇厚与节瓜的粉糯联袂演绎的多重口感在口腔里碰撞，仿佛上演了一出跌宕起伏的大戏。
黄山火腿蒸鸡枞菌
鸡枞菌，被誉为「菌中之王」，鲜甜脆嫩，奇香无比。黄山火腿，油光闪亮、色泽油润、咸香味美。二者合蒸，风味交融，火腿饱含咸鲜，鸡枞菌带来清鲜，两种不同维度的鲜集于一盘，乃腊味与山珍的天作之合。
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品粹1788
上海浦东新区
世纪大道1788-1800号V2别墅
徽派火锅
品粹涌徽
品粹涌徽创新打造的徽派火锅，是徽菜的现代表达形式，秉承千百年来徽派饮馔食补的理念。徽式瓦罐煲汤锅底，撷萃自然馈赠，取材山川湖海，演绎一抹红色的山水变奏。
黄金贝
黄金贝，个大肥美，色泽金黄，有「富贵大方」之寓意。其集鲜嫩、爽滑、脆韧于一体，轻咬脆韧紧实，细嚼腴滑鲜嫩，咀嚼之时，汁水不断溢出，贝类独有的鲜甜弥散口腔。
风生水起捞铜陵仔姜凉瓜
铜陵仔姜，安徽省铜陵市特产，铜陵「八宝」之一，国家地理标志产品，肉质脆嫩，辛香浓郁。仔姜切丝，置入凉瓜之上，生捞即食，有「越捞越旺」、「风生水起」的吉祥寓意。
六安藕片花
大别山北麓霍邱万亩莲藕种植基地的莲藕，体长饱满、肉质肥厚，去除藕节、藕鞭，切成花状，入口质地顺滑，甘润清甜，咀嚼之间，让人联想起雨滴在莲叶上跳跃的清新画面。
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品粹涌徽
上海黄浦区江滨路99号1F-101-B
道地徽味
品粹徽客厅
大名鼎鼎的安徽省驻沪办招待所，品粹徽客厅出品的是地道安徽菜，延续了徽派烹诣，探索安徽全域美食，以咸、鲜、香为主，还原食材的本真至味。
清鸡汤甜豆炖毛圆
大别山农户散养土鸡，啄虫于林，饮水于溪，搭配甜豆炖煮，精华释放于汤中，汤汁色泽金黄，鲜香味美，加入霍寿黑猪肉制成的毛圆，醇香弹牙，回味无穷。
安庆小土豆烧仔排
谷物慢养三百天，已是膘肥体壮时，大别山农家散养霍寿黑毛猪仔排，肥瘦相间，凝脂细肉，搭配安庆小土豆一同烧制，土豆粉糯酥烂，仔排软嫩入味，脂香浓郁。
皖西麻鸭汤煮菌菇拼盘
甄选皖西农家散养吃鱼虾、苞谷长大的麻鸭，以竹根剐水炖煮，熬制的汤汁澄清香醇，加入多种来自云南的鲜嫩菌菇，不同菌菇中的独特香味争相溢出，一口喝足山珍鲜。
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品粹徽客厅
上海长宁区新华路185弄5号
庐州风味
品粹近安
品粹近安位于静安中心公园的精致宴席，主打徽菜五大代表菜系之一的庐州菜，以合肥、滁州地方风味为主，继承古庐州之精华，兼收并蓄省内外各地特色，咸鲜适中，酱香浓郁。
青茄子家烧六月黄
夏日渐长，再鲜不过六月黄。六月黄壳薄肉嫩，蟹黄饱满，搭配青茄子，以家烧方法烹饪，膏肓在唇齿间缠绵，鲜美回甘，每一口都令人欲罢不能，正如张岱所说「甘腴虽八珍不及」。
骨汤芋艿肉丸汤
谷物慢养三百天，已是膘肥体壮时，甄选大别山农家散养霍寿黑猪肉，搭配芋艿制成肉丸，放入现熬骨汤中炖煮，骨汤鲜美四溢，肉丸紧实弹牙，芋艿细腻粉糯。
江边烧鳝鱼
夏令之补，黄鳝为首。安徽田间土黄鳝，体壮而肥，肉嫩鲜美，切段后加入毛豆米、辣椒节、韭菜段、圆锅巴一同烧制，浓郁鲜香，入口后满是丰腴口感。
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品粹近安
上海静安区巨鹿花园889号22号楼
大别山生态宴
品粹海外滩
源自大别山的生态宴席，依托大别山地区丰富的动植物资源及自建的原材料生产基地，品粹·海外滩独创出以源于深山、味于天然为理念的大别山生态菜品。
大别山冰镇时三样
大别山北麓霍邱万亩莲藕种植基地的莲子，粒大饱满、白净细嫩；岳西茭白，生长于大别山腹地，来自中国最大的无公害高山茭白基地；冰淇淋萝卜，白里透紫，甜而不辣。三者一同冰镇，脆嫩爽口，夏日清新感满满。
油浸发芽豆酱带鱼
中国四大渔场之一的吕泗渔场，盛产东海带鱼，色如白玉，嫩如豆腐，被众多食客称为「世界上最好吃的带鱼」。搭配发芽豆酱，采用经典的油浸烹饪方法，带鱼在油分的作用下，肥香十足，鲜香细嫩,让人回味无穷。
石斛石耳冬瓜盏
霍山悬崖「神仙草」，天地润泽三年长，霍山石斛，中华九大仙草之首。石耳，山中佳品，质地细嫩。二者均为山中至珍，加入大别山散养老母鸡汤，置于冬瓜盏中，冬瓜的清韵包裹鲜香，是夏日消暑解腻之佳肴。
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品粹海外滩
上海黄浦区江滨路99号2F-201
编辑：Edison
设计：Cody
图片：餐厅提供
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